[實用新型]多功能釀酒裝置

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201720434879.X
• 申請日: 2017-04-24
• 公開（公告）號: CN206940835U
• 公開（公告）日: 2018-01-30
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳巖
• 申請（專利權(quán)）人: 貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)永泰酒業(yè)股份有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 重慶強大凱創(chuàng)專利代理事務(wù)所(普通合伙)50217
• 代理人: 蒙捷

技術(shù)領(lǐng)域

本實用新型屬于用直接發(fā)酵法制備酒精飲料技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種多功能釀酒裝置。

背景技術(shù)

白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、冷卻、拌曲、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒?，F(xiàn)有的釀酒設(shè)備，大多是簡單的圓柱狀金屬容器，主要作用是在釀酒初期用火加熱容器底部或者從底部直接通入蒸汽將釀酒原料煮熟；原料發(fā)酵完成后裝入與蒸酒的冷卻器密封連通，再用火或者蒸汽將發(fā)酵好的原料所含的酒蒸出，由于容器一般都是固定不動的，煮熟的原料要人工移出來，勞動強度很大，效率低。也有的比較先進的設(shè)備，在它的腰部設(shè)有一轉(zhuǎn)軸，可以將煮熟的原料直接傾倒出來；還有的在容器內(nèi)設(shè)一底部有濾孔的內(nèi)膽容器， 直接用啟重機將裝有煮熟原料的內(nèi)膽容器吊起運送到指定地點傾倒。剛移出的原料溫度很高，需要在特制的冷床上冷卻到合適的溫度再進行人工拌酒曲的工作。所以，傳統(tǒng)的釀酒設(shè)備，釀酒的作業(yè)多、步驟復(fù)雜、工作繁瑣，每個工序需要分別進行，銜接不及時，費工費時，效率低下。

公開號為CN106281863A的中國專利公開了一種釀酒設(shè)備，它有支架、球罐、中空軸、風(fēng)機和電機，中空軸橫貫球罐并與之連結(jié)為一體，中空軸通過軸承安裝在支架上，中空軸上開有進風(fēng)孔眼和出風(fēng)孔眼，中空軸的一端與風(fēng)機連接將風(fēng)經(jīng)進風(fēng)孔眼進入球罐散開經(jīng)出風(fēng)孔眼排出，中空軸上位于球罐的兩側(cè)分別有左閘閥和右閘閥控制球罐與外界的開和閉；中空軸上有大齒輪通過減速器與電機連接傳動；球罐的頂部有進出料口，進出料口設(shè)有蓋板，球罐的底部有蒸汽管、汽閥、排水管和排水閘，罐內(nèi)部的中空軸上有擋料網(wǎng)板包圍，中空軸內(nèi)部有中隔板將進風(fēng)孔眼和出風(fēng)孔眼隔開。該實用新型能用于釀酒的各個工序，保證各個工序的連續(xù)性，提高加工效率。

但該實用新型還存在一些缺陷：釀酒的工序均在球罐內(nèi)進行，在蒸煮、拌曲等過程中，由于原料經(jīng)過煮熟具有較大的粘性，原料容易沾附在球罐的內(nèi)壁，清理極為麻煩。

實用新型內(nèi)容

本實用新型的目的在提供一種多功能釀酒裝置，能夠連續(xù)完成釀酒的多個工序的同時，還能有效清理球罐體內(nèi)沾附的原料。

為了達到上述目的，本實用新型的基礎(chǔ)方案為：包括機架、球罐體、風(fēng)機、轉(zhuǎn)軸和用于驅(qū)動轉(zhuǎn)軸的電機，所述球罐體固定在轉(zhuǎn)軸上，轉(zhuǎn)軸轉(zhuǎn)動連接在機架上；所述轉(zhuǎn)軸為中空的結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)軸的中部設(shè)有隔板；還包括蒸汽管道，所述蒸汽管道和風(fēng)機均連接在轉(zhuǎn)軸的端部上；轉(zhuǎn)軸位于球罐體內(nèi)的部分的兩側(cè)均設(shè)有風(fēng)孔，轉(zhuǎn)軸位于球罐體外的部分的兩側(cè)均設(shè)有排氣口，所述排氣口上設(shè)有閥門；所述球罐體內(nèi)設(shè)有環(huán)繞轉(zhuǎn)軸的擋板，轉(zhuǎn)軸上轉(zhuǎn)動連接有自由狀態(tài)下豎直向下的刮板；所述刮板的下側(cè)與球罐體的內(nèi)壁貼合，上側(cè)與擋板的表面貼合；所述球罐體沿轉(zhuǎn)軸轉(zhuǎn)動方向的最大外環(huán)上設(shè)有料門和排水單元，球罐體上還設(shè)有磁鐵和滑動連接有楔塊，所述刮板能被磁鐵吸附；楔塊的斜面位于球罐體內(nèi)，所述楔塊通過彈簧與球罐體的外表面連接。

轉(zhuǎn)軸上轉(zhuǎn)動連接有自由狀態(tài)下豎直向下的刮板，自由狀態(tài)下是指刮板不受外界的作用力時保持的狀態(tài)，只在自身重力作用下，刮板保持豎直向下。球罐體固定在轉(zhuǎn)軸上，在轉(zhuǎn)軸的作用下，球罐體能夠沿著轉(zhuǎn)軸轉(zhuǎn)動；球罐體沿轉(zhuǎn)軸轉(zhuǎn)動方向的最大外環(huán)是指，沿著球罐體的轉(zhuǎn)動方向，在球罐體的表面形成的最大圓周。

本基礎(chǔ)方案的工作原理在于：投料時打開料門，將包谷、蕎粒、高粱、稻谷等釀酒原料按事先設(shè)定的配比倒入球罐體中。如需對原料進行清洗，加入適量的水，然后關(guān)上料門，啟動電機，電機通過轉(zhuǎn)軸帶動球罐體緩慢轉(zhuǎn)動，以便充分對原料進行清洗。清洗結(jié)束后，關(guān)掉電機，打開排水單元將淘洗水放掉。開啟轉(zhuǎn)軸上遠離蒸汽通道的閥門，關(guān)閉靠近蒸汽通道的閥門，啟動電機的同時往蒸汽通道源源不斷的通入蒸汽，蒸汽通過轉(zhuǎn)軸一側(cè)上的風(fēng)孔進入球罐體內(nèi)與原料接觸，將原料蒸熟透徹；在這個過程中，球罐體內(nèi)部分的蒸汽進入轉(zhuǎn)軸另一側(cè)上的風(fēng)孔，然后通過該側(cè)的排氣口排出球罐體，使球罐體內(nèi)的壓力維持在穩(wěn)定的水平。原料蒸熟后，關(guān)閉電機，關(guān)閉靠近風(fēng)機一側(cè)的閥門，打開遠離風(fēng)機一側(cè)的閥門，然后開動風(fēng)機，風(fēng)機將冷風(fēng)吹入球罐體內(nèi)對熟料進行快速冷卻降溫；開動電機，讓球罐體轉(zhuǎn)動，風(fēng)與熟料充分接觸冷卻，均勻降溫。熱交換過的風(fēng)進入遠離風(fēng)機的風(fēng)孔，然后通過排氣口排出。

當(dāng)溫度降到適宜拌料時，打開料門，將酒曲等發(fā)酵物質(zhì)投入球罐體內(nèi)，啟動電機，使酒曲與原料拌勻。拌料結(jié)束后，停止轉(zhuǎn)動，打開料門將球罐體轉(zhuǎn)到底朝天的位置，倒出混合料移至發(fā)酵池發(fā)酵。

本基礎(chǔ)方案的有益效果在于：