[實用新型]節(jié)能型水浴式殺菌鍋

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201720420604.0
• 申請日: 2017-04-21
• 公開（公告）號: CN207084043U
• 公開（公告）日: 2018-03-13
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 楊南
• 申請（專利權(quán)）人: 楊南
• 主分類號: A23L3/02
• 分類號: A23L3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本實用新型屬于一種節(jié)能型殺菌鍋，特別涉及一種食品殺菌用節(jié)能型水浴式殺菌鍋。

背景技術(shù)

目前食品殺菌采用的水浴式臥式殺菌鍋，是一種密閉的圓筒型臥式壓力容器，容器筒體截面為圓形，而裝載待殺菌食品的殺菌筐為方形。水浴式殺菌需要將裝有待殺菌食品的殺菌筐完全浸沒在熱水中，所以殺菌筐周圍特別是兩邊和前后的多余空間增加了殺菌用水的用量，加熱這些水又要多耗費蒸汽或電力等能源，冷卻時同樣多消耗冷卻用水，同時也增加了升溫和降溫所需的時間，造成水資源和能源的極大浪費及時間的消耗。

發(fā)明內(nèi)容

本實用新型的目的在于提供一種節(jié)能型水浴式殺菌鍋，解決目前殺菌鍋存在的不足，能夠節(jié)約用水和節(jié)約能源，縮短升溫和降溫時間，到達節(jié)能減耗的目的。

為實現(xiàn)上述目的，本實用新型所采用的技術(shù)方案是：通過控制熱水的循環(huán)流量和采用特殊設(shè)計的殺菌筐，使熱水在殺菌筐內(nèi)動態(tài)循環(huán)，熱水只存在于殺菌筐內(nèi)和殺菌鍋的底部，殺菌筐的周圍不再有多余的熱水，即達到水浴式殺菌效果，又大量節(jié)約了水和能源的消耗，同時加快了熱水循環(huán)速度，提高了換熱效率，節(jié)省了時間。

根據(jù)以上技術(shù)方案，本實用新型所述殺菌鍋的熱水循環(huán)系統(tǒng)包括：出水管，循環(huán)泵，流量計，進水管，噴水器，水位計和控制系統(tǒng)。殺菌用熱水由所述循環(huán)泵從位于所述殺菌鍋底部的出水管抽出，經(jīng)過所述流量計計量水的流量，流過所述進水管，再經(jīng)所述噴水器噴射到殺菌筐內(nèi)。

本實用新型所述殺菌鍋的殺菌筐包括：可多層疊放的殺菌筐和殺菌筐托盤。所述殺菌筐為四周封閉底部開孔的無蓋方形容器，并且具有上下兩圈密封圈，方便殺菌筐的層疊和嵌套，同時具有加固作用。所述殺菌筐托盤為一底面開孔的托盤用于承載上述殺菌筐，所述殺菌筐托盤具有和所述殺菌筐相同的密封圈，用于和殺菌筐的嵌套。所述殺菌筐托盤安裝有滾輪，方便進出殺菌鍋。

所述殺菌筐裝入待殺菌食品后可層疊嵌套，再嵌套在所述殺菌筐托盤上，多層殺菌筐和殺菌筐托盤組成一個整體，推入殺菌鍋內(nèi)。所述殺菌筐底部開孔采用大開孔率，保證水流的通透。所述殺菌筐托盤底部的開孔率小于殺菌筐底部的開孔率。熱水由所述噴水器噴入頂層殺菌筐內(nèi)，逐層向下流入到殺菌筐托盤內(nèi)，再經(jīng)托盤底部流出。因為所述殺菌筐托盤的底部開孔率較小于殺菌筐的開孔率，熱水會逐步充滿所有殺菌筐。通過監(jiān)測熱水的流量和鍋底存水的水位，由控制系統(tǒng)調(diào)節(jié)循環(huán)泵的流量，可使熱水在充滿殺菌筐的同時保持動態(tài)流動。

按照以上方案設(shè)置，本實用新型所述殺菌鍋在殺菌筐內(nèi)充滿熱水的同時又保持熱水的快速循環(huán)流動，使殺菌鍋內(nèi)部多余空間不再充滿熱水，減少了作為殺菌熱傳導(dǎo)介質(zhì)的殺菌用水的加入量。

和現(xiàn)有技術(shù)相比本實用新型的有益效果是：經(jīng)過測算，在同等條件下，采用本實用新型的節(jié)能型水浴式殺菌鍋，比現(xiàn)有殺菌鍋節(jié)約殺菌用水30%以上，同時節(jié)省了加熱用能源，縮短了加熱升溫時間，提高了生產(chǎn)效率。

采用本實用新型后，由于殺菌用水的減少，同樣流量下，使內(nèi)部水循環(huán)的周期縮短， 熱分布更加均勻，殺菌效果更好。

附圖說明

現(xiàn)結(jié)合附圖對本實用新型做進一步的說明：

圖1是本實用新型的原理示意圖；

圖2是本實用新型實施例的示意圖；

圖3是本實用新型實施例的殺菌筐圖；

圖4是本實用新型實施例的殺菌筐托盤圖；

圖中：１－殺菌鍋筒體；２－殺菌筐；３－待殺菌食品；４－循環(huán)泵；５－出水管；６－水位計；７－噴水器；８－進水管；９－流量計；１０－殺菌筐托盤；１１－殺菌筐開孔；１２－殺菌筐托盤開孔。

具體實施方式

如附圖所示，殺菌鍋筒體1內(nèi)的殺菌用熱水，由循環(huán)泵4經(jīng)出水管5從殺菌鍋內(nèi)底部抽出，由流量計9計量水的流量，經(jīng)過進水管8，再經(jīng)噴水器7噴射到殺菌筐2內(nèi)。

殺菌筐2為四周封閉的無蓋方形容器，底部開有殺菌筐開孔11 。殺菌筐2裝入待殺菌食品3后可多層層疊嵌套，再嵌套在殺菌筐托盤10上，組成一個整體推入殺菌鍋內(nèi)。

熱水由噴水器7噴入頂層殺菌筐，經(jīng)殺菌筐開孔11逐層向下流入到殺菌筐托盤10內(nèi)，再經(jīng)殺菌筐托盤開孔12流出。因為殺菌筐托盤開孔12的開孔率小于殺菌筐開孔11的開孔率，熱水會逐步充滿所有殺菌筐。流量計9用于監(jiān)測熱水的流量，水位計6測量鍋底存水的水位，并通過控制系統(tǒng)控制循環(huán)泵4的流量，使熱水在充滿殺菌筐的同時保持動態(tài)流動。

如上所述，本實用新型結(jié)構(gòu)簡單，實施方便，節(jié)能效果顯著。以上為本實用新型的一個具體實施例，并不因此限制本實用新型的保護范圍。