[實(shí)用新型]一種用于促進(jìn)紅茶中茶多酚氧化的發(fā)酵裝置

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201720398286.2
• 申請(qǐng)日: 2017-04-14
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN206949426U
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-02-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳培根;潘育輝;黃富果
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 英德積慶里茶業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/08
• 分類號(hào): A23F3/08
• 代理公司: 廣州市越秀區(qū)海心聯(lián)合專利代理事務(wù)所(普通合伙)44295
• 代理人: 龔元元

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及茶葉加工設(shè)備領(lǐng)域，具體為一種用于促進(jìn)紅茶中茶多酚氧化的發(fā)酵裝置。

背景技術(shù)

英紅茶，英紅屬分級(jí)茶、外形金毫顯露，勻凈優(yōu)美，加奶、加糖飲用，色、香、味俱佳。英紅茶：50年代，由廣東英德茶場(chǎng)試制成功的“英紅”，歷史雖不長(zhǎng)，卻已揚(yáng)名四海，據(jù)稱，“英紅”的外形和內(nèi)質(zhì)，堪與印度，斯里蘭卡等國(guó)家同類產(chǎn)品相媲美，紅碎茶美，加奶，加糖飲用，色香味俱佳。

英紅茶中最具有代表性的茶葉品種為英紅9號(hào)。

發(fā)酵是英紅茶制備必不可少的一步，是關(guān)系到紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵，茶葉的茶多酚在酶的作用下，推動(dòng)內(nèi)部物質(zhì)變化，進(jìn)而形成紅茶特有的色香味。

傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝為將揉捻好的茶葉用矩形的竹篾框裝好后發(fā)酵，發(fā)酵環(huán)境溫度控制在23-28℃，相對(duì)濕度85％以上，發(fā)酵葉厚度控制在8-10cm，自然室溫發(fā)酵春季在4-6h，夏秋季控制在3-5h。

發(fā)酵成熟的標(biāo)志為茶坯95％為紅色，少量黃色，散發(fā)熟果香夾茶香。

英紅茶對(duì)于發(fā)酵溫度、濕度、時(shí)間要求極為嚴(yán)格，工藝參數(shù)難于控制，現(xiàn)有通過(guò)矩形的竹篾框發(fā)酵存在發(fā)酵不均勻，堆心過(guò)熱而堆外溫度不夠，濕度控制無(wú)法達(dá)到精準(zhǔn)控制的要求。

實(shí)用新型內(nèi)容

本實(shí)用新型的目的在于提供一種用于促進(jìn)紅茶中茶多酚氧化的發(fā)酵裝置。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型提供如下技術(shù)方案：一種用于促進(jìn)紅茶中茶多酚氧化的發(fā)酵裝置，包括支架和竹篾編織而成的圓形的簸箕，所述的簸箕的內(nèi)部為內(nèi)凹的弧面，所述的支架上設(shè)有多層置物層，所述的置物層由多根平行的不銹鋼管組成，所述的不銹鋼管上設(shè)有多個(gè)排氣孔，所述的多根平行的不銹鋼管構(gòu)成具有一個(gè)或多個(gè)與簸箕外表面適應(yīng)的凹部，所述的簸箕置放在所述的凹部?jī)?nèi)，所述的支架和不銹鋼管連通構(gòu)成進(jìn)氣通道，所述的支架底部設(shè)有進(jìn)氣口。

在上述的一種用于促進(jìn)紅茶中茶多酚氧化的發(fā)酵裝置中，所述的支架包括四根立柱和設(shè)置在立柱上的多層矩形框架組成，所述的不銹鋼管的兩端焊接在所述的矩形框架上，其中一根立柱、每一層矩形框架的其中一條邊以及每一層置物層上的不銹鋼管依次連通構(gòu)成進(jìn)氣通道。

在上述的一種用于促進(jìn)紅茶中茶多酚氧化的發(fā)酵裝置中，所述的進(jìn)氣通道所在的立柱和矩形框架的邊之間設(shè)有氣體流量調(diào)節(jié)閥。

在上述的一種用于促進(jìn)紅茶中茶多酚氧化的發(fā)酵裝置中，每一個(gè)簸箕凹部對(duì)應(yīng)的簸箕為兩個(gè)，其中一個(gè)簸箕用于盛裝茶葉，另外一個(gè)簸箕倒扣在茶葉上方。

在上述的一種用于促進(jìn)紅茶中茶多酚氧化的發(fā)酵裝置中，所述的簸箕的外表面設(shè)有棉紗層。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型的有益效果是：本方案通過(guò)將置物層設(shè)置有與曲面簸箕相適應(yīng)的凹部，有利于不同置物層之間的簸箕內(nèi)的茶葉散熱，同時(shí)在發(fā)酵溫度不夠的情況下，通過(guò)進(jìn)氣通道供應(yīng)適度濕度的熱空氣對(duì)簸箕底部進(jìn)行加熱，提高堆內(nèi)溫度和濕度，保證茶葉發(fā)酵穩(wěn)步進(jìn)行，促進(jìn)茶多酚氧化，生產(chǎn)出來(lái)的茶葉湯汁紅潤(rùn)，香氣濃郁。

附圖說(shuō)明

圖1是本實(shí)用新型的主視圖；

圖2是本實(shí)用新型的側(cè)視圖；

圖3是本實(shí)用新型的簸箕的剖視圖；

圖4是本實(shí)用新型的簸箕的俯視圖。

附圖標(biāo)記中：1、簸箕；2、不銹鋼管；3、進(jìn)氣口；4、立柱；5、矩形框架；6、氣體流量調(diào)節(jié)閥；7、棉紗層。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合本實(shí)用新型實(shí)施例中的附圖，對(duì)本實(shí)用新型實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本實(shí)用新型一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本實(shí)用新型中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本實(shí)用新型保護(hù)的范圍。

請(qǐng)參閱圖1-3，一種用于促進(jìn)紅茶中茶多酚氧化的發(fā)酵裝置，包括支架和竹篾編織而成的圓形的簸箕1，所述的簸箕1的內(nèi)部為內(nèi)凹的弧面，所述的支架上設(shè)有多層置物層，所述的置物層由多根平行的不銹鋼管2組成，所述的不銹鋼管2上設(shè)有多個(gè)排氣孔(圖中未示出)，排氣孔設(shè)置在靠近簸箕1下表面的一側(cè)位置，所述的多根平行的不銹鋼管2構(gòu)成具有一個(gè)或多個(gè)與簸箕1外表面適應(yīng)的凹部，所述的簸箕 1置放在所述的凹部?jī)?nèi)，所述的支架和不銹鋼管2連通構(gòu)成進(jìn)氣通道，所述的支架底部設(shè)有進(jìn)氣口3。

通過(guò)進(jìn)氣通道可以向簸箕1下表面輸出適宜的溫度和濕度的空氣，提高茶葉發(fā)酵穩(wěn)定性。