[實(shí)用新型]麩質(zhì)物料逐級粉碎裝置

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201720348591.0
• 申請日: 2017-04-05
• 公開（公告）號: CN207187853U
• 公開（公告）日: 2018-04-06
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 卞科;李利民;郭禎祥
• 申請（專利權(quán)）人: 河南工業(yè)大學(xué);鄭州新智信糧食工程科技有限公司
• 主分類號: B02C9/04
• 分類號: B02C9/04;B02C11/00;B02C23/08
• 代理公司: 鄭州金成知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)所(普通合伙)41121
• 代理人: 郭增欣

技術(shù)領(lǐng)域：

本實(shí)用新型涉及一種麥麩的粉碎技術(shù)，特別是涉及一種麩質(zhì)物料逐級粉碎裝置，可有效降低麥麩的粒度，顯著改善全麥粉的適口性和加工應(yīng)用特性。

背景技術(shù)：

全麥粉完整地保留了小麥籽粒的所有部分，富含對人體有益的膳食纖維、礦質(zhì)元素以及一些生物活性物質(zhì)等，其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)高于經(jīng)過精制的面粉。通常，將麥麩和胚芽經(jīng)過穩(wěn)定化處理后（如擠壓膨化），按一定比例與面粉重新混合制成全麥粉。但是，麥麩的添加會造成面粉的筋力和持氣能力下降，面團(tuán)的形成和發(fā)酵能力變差，做出的產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)堅硬粗糙，體積小，感官接受度降低。研究表明，降低麥麩的粒徑可顯著改善全麥產(chǎn)品的口感和加工性能，而麥麩粉碎方法也得到了廣泛探索。如超細(xì)粉碎機(jī)可使94%麥麩通過150 μm分樣篩；超微粉碎技術(shù)可使麥麩100%通過90目篩（160 μm），92%以上通過100目篩（150 μm）；大型石磨也可將麥麩粉碎至和面粉一樣的細(xì)度。然而，這些方法雖然效果好，但成本高、效率低、設(shè)備易磨損。此外，麥麩擠壓處理后易聚集成塊，造成粉碎技術(shù)效果降低，不能滿足全麥粉的需要，在實(shí)際生產(chǎn)中難以廣泛應(yīng)用。

實(shí)用新型的內(nèi)容：

本實(shí)用新型所要解決的技術(shù)問題是：克服現(xiàn)有工藝技術(shù)的不足，提供一種提供一種設(shè)計合理、易于面粉廠改造、節(jié)約能耗且粉碎效果優(yōu)良的麩質(zhì)物料逐級粉碎裝置。

本實(shí)用新型的技術(shù)方案是：

一種麩質(zhì)物料逐級粉碎裝置，在全麥粉生產(chǎn)的中后段將含有部分胚乳的麥麩選出作為麥麩原料，利用擠壓膨化技術(shù)對所述麥麩原料進(jìn)行前處理，然后將所述麥麩原料進(jìn)行粉磨，粉磨時先用錘片粉碎機(jī)對麥麩進(jìn)行預(yù)粉碎，再使用齒輥磨粉機(jī)進(jìn)行粗粉碎，然后使用撞擊磨進(jìn)行細(xì)粉碎，最后使用光輥磨粉機(jī)進(jìn)行微粉砕。

逐級碾磨時，相鄰粉磨機(jī)之間均設(shè)置有分選設(shè)備，篩選出面粉和麥麩，分選設(shè)備采用風(fēng)選方式。所述麥麩原料中胚乳成分的含量為8%～15%；所述擠壓膨化技術(shù)包括高溫、高壓、高剪和擠壓，在高溫處理時加蒸汽，采用螺桿進(jìn)行擠壓。

本實(shí)用新型的有益效果是：

1．本實(shí)用新型采用逐級碾磨法粉碎麥麩，先用錘片粉碎機(jī)對麥麩進(jìn)行預(yù)粉碎，再使用齒輥磨粉機(jī)進(jìn)行粗粉碎，然后使用撞擊磨進(jìn)行細(xì)粉碎，最后使用光輥磨粉機(jī)進(jìn)行微粉砕。該法根據(jù)麥麩粒度的差異使用不同的設(shè)備，更具有針對性，可有效降低麥麩的粒度，并減少不必要的工藝步驟，節(jié)約能耗。

2. 本實(shí)用新型相比超微粉碎技術(shù)，更適合流水線操作，并可利用面粉廠現(xiàn)有設(shè)備進(jìn)行改造，且粉碎效果優(yōu)良。

3. 本實(shí)用新型設(shè)計合理、節(jié)約能耗、產(chǎn)品對全麥粉的適口性和加工應(yīng)用特性影響較小，特別適合于生產(chǎn)高品質(zhì)全麥粉，推廣后具有較好的經(jīng)濟(jì)效益。

附圖說明：

圖1為麩質(zhì)物料逐級粉碎裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式：

參見圖1，圖中，1-錘片粉碎機(jī)，2-分選設(shè)備，3-齒輥磨粉機(jī)，4-撞擊磨，5-光輥磨粉機(jī)。

麩質(zhì)物料逐級粉碎裝置，其技術(shù)方案是：在全麥粉生產(chǎn)的中后段將含有部分胚乳的麥麩選出作為麥麩原料，利用擠壓膨化技術(shù)對所述麥麩原料進(jìn)行前處理，然后將所述麥麩原料進(jìn)行粉磨，所述麥麩原料的粉磨采用逐級碾磨法，先用錘片粉碎機(jī)1對麥麩進(jìn)行預(yù)粉碎，再使用齒輥磨粉機(jī)3進(jìn)行粗粉碎，然后使用撞擊磨4進(jìn)行細(xì)粉碎，最后使用光輥磨粉機(jī)5進(jìn)行微粉砕。

逐級碾磨時，相鄰粉磨機(jī)之間均設(shè)置有分選設(shè)備2，篩選出面粉和麥麩，分選設(shè)備采用風(fēng)選方式。所述麥麩原料中胚乳成分的含量為8%～15%；所述擠壓膨化技術(shù)包括高溫、高壓、高剪和擠壓，在高溫處理時加蒸汽，采用螺桿進(jìn)行擠壓。

以上所述，僅是本實(shí)用新型的較佳實(shí)施例而已，并非對本實(shí)用新型作任何形式上的限制，凡是依據(jù)本實(shí)用新型的技術(shù)實(shí)質(zhì)對以上實(shí)施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本實(shí)用新型技術(shù)方案的范圍內(nèi)。