[實用新型]氮化低碳鋼炒鏟

有效

• 申請號: 201720275748.1
• 申請日: 2017-03-21
• 公開（公告）號: CN207306581U
• 公開（公告）日: 2018-05-04
• 發明（設計）人: 馬兆瑞;馬丹萌
• 申請（專利權）人: 馬兆瑞;馬丹萌
• 主分類號: A47J43/28
• 分類號: A47J43/28
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

(一)技術領域

金屬學、腫瘤發病學、化學熱處理滲氮或氮碳共滲工藝，應用于廚具炒菜鍋鏟。

(二)背景技術

中華民族的飲食烹調方式與西餐不同。中國人烹調方式是在球缺形金屬鍋內烹調菜肴，為了使被烹調菜肴在鍋內受熱均勻，必須使用炒菜鍋鏟連續不斷地從鍋內底部把菜肴翻動到上部。兩千多年來中國先人代代使用的炒菜鍋鏟基本使用的是俗稱“鐵鏟兒”。俗稱的“鐵”按金屬學概念屬于低碳鋼，即元素鐵(Fe)與微量碳(C)組成的合金。眾所周知，在我們生活的大氣中，普通鋼鐵很容易生銹。這種銹蝕屬于電化學腐蝕。在普通碳鋼表面形成的氧化鐵(三氧化二鐵)銹斑不斷擴大，腐蝕速度快。發生電化學腐蝕是暴露在空氣中的普通鋼鐵無法克服的過程。并且，炒鏟上的鐵銹混入菜肴中也損害了菜肴味道。此外，炒鏟表面色澤美觀性也差。直到 20世紀初葉英國冶金專家享利·布雷爾利(Harry Brearley)發現，當鋼中加入相當多量的高鉻、鎳合金組分后，則鋼在空氣中不發生銹蝕，于是誕生了不銹鋼。鉻、鎳作為合金組分按不同比例制成的合金鋼，能夠呈現高強度、耐熱性、耐酸性、耐堿性、耐大氣腐蝕性以及良好的綜合機械性能等，不銹鋼幾乎在工業所有領域都有著廣泛而重要的用途。鉻、鎳因此被稱為“工業筋骨”。中國是一個缺乏鉻鎳礦產資源的國家。中華人民共和國剛剛成立后，為了遏制中國工業的發展，美國宣布對中國采取“禁運”鉻、鎳政策。中國到20世紀80年代改革開放以來，能夠從海外進口大量鉻鎳礦產或不銹鋼材料，于是乎，炒菜鍋鏟傳統的“黑鐵鏟兒”逐漸被白亮美觀的不銹鋼所替代。

進入21世紀后，全中國市場上銷售的金屬炒鏟基本上都是不銹鋼的。而且，中國市場上所有的不銹鋼炒鏟的標簽上全都注明其材質是不銹鋼的，以炫耀其選材優良。世界上應用最廣泛的不銹鋼為奧氏體不銹鋼，即含有高鉻、高鎳的合金鋼。

實際上，組成奧氏體不銹鋼的鉻元素、鎳元素、鉻金屬、鎳金屬、鎳合金本身都是致癌劑，以鎳為最惡。

清朝后期，林則徐為了禁煙而上書清朝道光皇帝奏折有句話“數十年后，中原幾無可用之兵”。那時人人皆知“抽大煙”的危害；而使用不銹鋼鍋鏟炒菜給家庭所有成員形成的致癌通道，不但沒有被人們認識，全國市場漂亮的不銹鋼炒鏟卻一直為入們所青睞。

歐洲議會標準1994年頒布一條《鎳釋放量指令》(94/27/EC)：與人體中國臨床病例統計中得到了證明。臨床醫生還發現，有同一家庭老少成員罹患大腸癌者。實際上，家庭老少成員吃的都是鉻鎳不銹鋼炒鏟炒的菜，一家在吃致癌劑鉻金屬、鎳金屬、鎳合金。這樣一來，使用鉻鎳不銹鋼炒鏟的同一家庭的老少成員皆有患大腸癌的可能性——以此排除結直腸癌具有遺傳性。

在人類進化的幾百萬年來，中國人體內從未像現今使用奧氏體不銹鋼炒鏟炒菜而食入如此巨量致癌劑鉻、鎳、鉻金屬、鎳金屬、鎳合金。

檢索無致癌性炒鏟：在專利數據庫網站www.patentics.com輸入關鍵詞“炒鏟”、“鍋鏟”、“滲氮炒鏟”、“氮碳共滲炒鏟”以檢索中國專利。出現許多與該關鍵詞有關的專利，點擊每個專利的名稱會出現它的“摘要說明”，但它們的內容都與本專利申請毫不相干。在該數據庫網站繼續輸入 slice(英語鍋鏟)、nitriding slice(滲氮炒鏟)、cooking slice、frying slice、kitchen slice以及spatula(美語鍋鏟)、nitrided spatula(滲氮炒鏟)、nitrocarburizing spatula(氮碳共滲炒鏟)等關鍵詞檢索歐盟專利、美國專利和WO(PCT專利合作條約的世界組織)專利內容，皆與本專利申請毫不相干。

無致癌性炒鏟的現有技術：馬兆瑞2009年8月20日申請《不含不銹鋼必需含有鉻鎳的低碳鋼一體式發藍鍋鏟》(專利號ZL200920171113.2) 的《說明書》第3頁第一段對使用鉻鎳不銹鋼鍋鏟炒菜會形成致癌通道的立論先已進行了描述。為阻斷不銹鋼鍋鏟形成的致癌通道，該授權專利采用低碳鋼制造鍋鏟，為使低碳鋼防銹而采用發藍工藝處理鍋鏟表面。該工藝具有發藍溫度低(約150℃)、處理時間較短、設備簡單、實施簡便的優點；鍋鏟表面呈美觀的藍黑色；并且所得產品鍋鏟的組成物質皆為無致癌性的鐵、碳、氧組成，能徹底阻斷鉻鎳不銹鋼鍋鏟所形成的致癌通道。發藍層結構組織為具有一般硬度和抗腐蝕性的四氧化三鐵、氧化亞鐵薄層。

黨中央2016年第三季度制定《健康中國2030》規劃在號召中國人民，大家共同努力奮斗才能夠到達規劃勝利實現的那一天。為提高低碳鋼炒鏟工作面抗磨性及抗腐蝕性，因而申請具有實用性的本實用新型《氮化低碳鋼炒鏟》。