[實用新型]一種汽鍋雞制作裝置

有效

• 申請號: 201720211872.1
• 申請日: 2017-03-07
• 公開（公告）號: CN207075827U
• 公開（公告）日: 2018-03-09
• 發明（設計）人: 徐志強;谷大海;王雪峰;普岳紅;范江平;王桂瑛;廖國周;和勁松;肖智超;程志斌;陶雄松;葛長榮
• 申請（專利權）人: 云南農業大學
• 主分類號: A47J27/16
• 分類號: A47J27/16;A47J36/16
• 代理公司: 北京名華博信知識產權代理有限公司11453
• 代理人: 李中強

技術領域

本實用新型涉及一種汽鍋雞制作裝置，屬于食品加工技術領域。

背景技術

汽鍋雞為云南傳統美食，汽鍋雞制作原理在于利用水蒸汽制造湯水，蒸汽鍋中水開之后，蒸汽會沿著鼎壁上的洞眼往上沖，沖到鼎蓋，便液化成水珠同時放出大量的熱，使鍋內最高溫度可達250度，鍋內的食材在高溫作用下燉出味道鮮美獨特的湯。

現有的云南汽鍋雞制作裝置通常是在汽鍋雞內盛放各種調料，工序復雜，且食用的時候還需要把八角、草果、生姜等調料挑選出來，操作繁瑣；現有的云南汽鍋雞制作裝置，每一個蒸汽發生裝置每次只能蒸煮一個蒸汽鍋，不能滿足多人多桌食用的需求，另外，蒸汽管的蒸汽量從始至終都不變，使得汽鍋雞從始至終接受同樣的蒸汽量，不能實現蒸汽鍋內雞肉快蒸與慢蒸的隨需切換，不能將雞肉和調料的精華充分融合；現有的云南汽鍋雞制作裝置通常依靠廚師的經驗控制蒸汽發生裝置內的溫度和液位，稍有不慎就會出現液位過低或溫度過高等情況，如果處理不及時，極易危害到廚師、服務人員及客人的生命安全。

因此，有必要設計一種汽鍋雞制作裝置，防止液位過高或過低，節省工序的同時，滿足多人食用的需求。

發明內容

為了克服背景技術中存在的問題，本實用新型提供了一種汽鍋雞制作裝置，水蒸氣中攜帶調料的精華進入蒸汽鍋內，蒸汽鍋內無需添加調料也能獲取調料的精華，無需挑揀調料的同時，確保汽鍋雞味道鮮美；蒸汽管內設有擋板，能夠根據具體需要調節蒸汽管內的通汽量，滿足汽鍋雞快蒸慢蒸的隨需切換；溫度監控器能夠控制鍋體內水一直處于沸騰溫度，如果溫度過高會自行斷電以節約電能，液位信號自動采集控制儀能夠控制鍋體內的水位保持在適宜的高度，防止水位過高或過低引起危險。

為達到上述目的，本實用新型是按如下技術方案實施的：

所述的汽鍋雞制作裝置包括鍋體、支撐架、過濾桶、通孔、壓板、抽拉桿、進液管、進料管、蒸汽管、蒸汽斗、蒸汽鍋；所述鍋體底部設有支撐架，鍋體內套設有過濾桶，過濾桶底部設有排料管，過濾桶下部側壁上均勻間隔開設有通孔，過濾桶內靠近頂部設有壓板，壓板上也開設有通孔，壓板上安裝有抽拉桿，抽拉桿穿過鍋體頂部，抽拉桿通過螺釘與鍋體頂部的套筒固定連接，鍋體頂部設有進液管和進料管，進液管位于過濾桶正上方，進料管穿過過濾桶側壁；過濾桶內設有攪拌裝置，攪拌裝置包括攪拌桿、攪拌葉片、攪拌齒、攪拌電機，所述攪拌桿頂部依次穿過壓板和鍋體頂部，并與鍋體頂部的攪拌電機連接，攪拌桿上設有攪拌葉片，攪拌葉片上均勻間隔設有攪拌齒；鍋體內均勻間隔設有蒸汽管，蒸汽管頂端穿過鍋體頂部，并與蒸汽斗連通，蒸汽斗內設有蒸汽鍋，鍋體外側壁上設有旋轉電機，旋轉電機與蒸汽管內連桿的一端軸連接，連桿另一端與蒸汽管內壁活動連接，連桿上安裝有擋板；鍋體內側壁上設有液位探測器和溫度傳感器，液位探測器與鍋體外壁上的液位信號自動采集控制儀信號連接，液位信號自動采集控制儀分別與鍋體外壁上的報警器、進液管上的控制電磁閥電連接，進液管與外部水源連接，溫度傳感器與鍋體外壁上的溫度監控器電連接，溫度傳感器與鍋體內底部的控溫負載電連接。

作為優選，所述蒸汽管直徑比擋板直徑大。

作為優選，所述攪拌葉片設置4-6個。

作為優選，所述攪拌桿上設有加強環。

作為優選，所述液位信號自動采集控制儀的型號為：RHFA-01-C3-D5-A4-E2-A00。

作為優選，所述溫度監控器的型號為：CX-WK-G。

本實用新型的有益效果：

1、將調料放置在過濾桶內，利用壓板將調料浸入水中，利于攪拌裝置充分攪拌調料，使得調料充分溶解在水中，水沸騰后，水蒸氣中攜帶調料的精華進入蒸汽鍋內，蒸汽鍋內無需添加調料也能獲取調料的精華，無需挑揀調料的同時，確保汽鍋雞味道鮮美。

2、鍋體頂部均勻間隔設有放置蒸汽鍋的蒸汽斗，能夠滿足多人同時食用的需求，減少等待時間；蒸汽管內設有擋板，能夠根據具體需要調節蒸汽管內的通汽量，滿足汽鍋雞快蒸慢蒸的隨需切換。

3、溫度監控器能夠控制鍋體內的水一直處于沸騰溫度，如果溫度過高會自行斷電以節約電能，液位信號自動采集控制儀能夠控制鍋體內的水位保持在適宜的高度，防止水位過高或過低引起危險。

附圖說明

圖1為本實用新型的結構示意圖；

圖2為圖1的俯視圖；

圖3為擋板的連接結構圖；

圖4為液位自動控制的結構框圖；

圖5為溫度自動控制的結構框圖。