[實用新型]三層隧道式分段快速冷凍醬鹵肉制品裝置

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201720200073.4
• 申請日: 2017-03-03
• 公開（公告）號: CN206648387U
• 公開（公告）日: 2017-11-17
• 發(fā)明（設計）人: 崔要奇;劉偉;鄒立強;劉成梅
• 申請（專利權）人: 南昌大學
• 主分類號: F25D13/06
• 分類號: F25D13/06;F25D25/04;F25D19/04;A23L3/36
• 代理公司: 南昌市平凡知識產權代理事務所36122
• 代理人: 夏材祥

技術領域

本實用新型涉及一種三層隧道式分段快速冷凍醬鹵肉制品裝置,屬于醬鹵肉制品冷凍裝置技術領域。

背景技術

目前在醬鹵肉制品行業(yè)，關于醬鹵肉制品凍結方法，主要是空氣凍結法，在凍結過程中冷空氣以自然對流或強制對流的方式與食品換熱。因空氣的導熱性差與肉制品間的換熱系數小，故所需的凍結時間較長，增加了醬鹵肉制品受到微生物的污染、脂肪氧化酸敗和酶的活性作用，導致成品的汁液流失、保水性下降、脂肪氧化、蛋白降解等，嚴重影響了產品品質。所以此種冷凍醬鹵肉制品方法有缺陷，不具備快速冷凍和保證醬鹵肉制品質量的優(yōu)勢，又沒有可連續(xù)性操作的特點。

實用新型內容

本實用新型的目的在于針對現有技術不足，提供一種既能快速冷凍又能保證醬鹵肉制品品質，同時具備連續(xù)性操作的三層隧道式冷凍醬鹵肉制品裝置。

本實用新型所述裝置包括兩個傳送帶式工作臺和三層隧道傳送帶冷凍裝置；兩個傳送帶式工作臺結構為:傳送帶自動調速組件(9)布置在傳送帶側面，傳送帶傳動組件(2)橫向穿透于傳送帶底面，傳送帶承重組件(1)縱向分布于傳送帶底面；三層隧道分段快速冷凍裝置的傳送帶結構與上述傳送帶結構相同；傳送帶具有防滑、不銹、抗凍的特點；三層冷凍隧道中每層均有一段冷凍機(5)和二段冷凍機(6)相串聯(lián)；冷凍機安裝于隧道上部，傳送帶設于隧道冷凍機組的貫通通孔間，隧道冷凍機體內隧道進料口(3)和隧道出料口(4)均設置有隔板，避免冷凍氣體不必要的流動；自動調溫組件(7)串聯(lián)于一段冷凍機(5)和二段冷凍機(6)之間，每層隧道冷凍機組均安裝有自動調溫組件(7)；隧道外圍庫體用材為優(yōu)質聚氨脂雙面不銹鋼，符合食品標準的衛(wèi)生要求；兩個傳送帶式工作臺和三層隧道分段冷凍裝置三部分由可拆卸的隧道連接組件連接，各層可以獨立完成冷凍作業(yè)。隧道進料口(3)和隧道出料口(4)上方安裝有自動開關裝置，一段冷凍機(5)和二段冷凍機(6)與冷凍隧道之間安裝有防震動裝置，醬鹵肉制品通過肉制品自動分配器根據傳送帶速度和肉制品數量多少等因素進行合理分配冷凍任務。

本實用新型所述裝置的工作原理：使用時首先打開三層隧道式分段冷凍醬鹵肉制品裝置的一段冷凍機(5)，調試結束后再分別開啟兩側的傳送帶，將醬鹵肉制品放在左側傳送帶上，醬鹵肉制品經過肉制品自動分配器分配后經傳送帶上輸至隧道進料口(3)，此時隧道進料口(3)自動關閉，將醬鹵肉制品進行快速冷凍；二段冷凍機(6)將一段冷凍機(5)產生的空氣繼續(xù)進行壓縮制冷，溫度更低，冷凍速度更快，可以根據醬鹵肉制品的冷凍要求開或者不開二段冷凍機(6)，冷凍結束后由右側的傳送帶下輸至下一道工序。

采取以上方案具有以下優(yōu)點：

1、連續(xù)性操作，提高工作效率。整個系統(tǒng)由輸送帶將各個部分連接，避免人工搬運，節(jié)約了勞動成本。2、冷凍效果好，避免了醬鹵肉制品的營養(yǎng)物質破壞和流失。根據不同醬鹵肉制品的特點，可以綜合考慮醬鹵肉制品的冷凍要求進行分段冷凍或者直接冷凍。3、操作簡單、靈活，并且可以根據任務量選擇開機數。4、節(jié)約時間，降低能耗，實現低碳經濟。

附圖說明

圖1為本實用新型的一種三層隧道式分段快速冷凍醬鹵肉制品裝置的結構示意圖；

圖中：1 傳送帶承重組件 2 傳送帶傳動組件 3 隧道進料口 4 隧道出料口 5 一段冷凍機 6 二段冷凍機 7 自動調溫組件 8 冷凍隧道 9 傳送帶自動調速組件 10 肉制品。

具體實施方式

以下結合附圖1對本實用新型作進一步詳細描述。