[實用新型]一種新型鐵板燒工作臺

有效

• 申請號: 201720162038.8
• 申請日: 2017-02-22
• 公開（公告）號: CN206950079U
• 公開（公告）日: 2018-02-02
• 發明（設計）人: 鄧國添
• 申請（專利權）人: 深圳市國廚廚具有限公司
• 主分類號: A47J37/06
• 分類號: A47J37/06
• 代理公司: 深圳市明日今典知識產權代理事務所(普通合伙)44343
• 代理人: 王杰輝

技術領域

本實用新型涉及廚房設備領域，尤其涉及一種新型鐵板燒工作臺。

背景技術

鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟，這些食材事先不能腌制加工，而是通過高熱的鐵板快速烹調成熟以保留其本身的營養和味道。由于食材事先不能腌制加工，所以它對原材料的要求是相當高，為一種較為高檔的日韓式料理方式。

燒烤平臺的面積大，適于在同一時間燒烤不同種類的食物，不同的食物對于加熱的溫度是不一樣的，因此，傳統的在燒烤平臺下簡單設置的普通加熱裝置，會造成燒烤平臺的各處溫度大致相同，進而影響各食物的最佳口感和食物營養價值。

另一方面，由于燒烤的平臺和普通的鍋具灶臺相比，操作平臺的面積大，因此一般像普通鍋具灶臺的置于加熱區正上方的排煙結構無法有效地將燒烤平臺的煙氣除去的效果，因此，鐵板燒工作臺需要特別設計的排煙結構。

又一方面，特別對于商用的鐵板燒工作臺，例如自助餐供應，一般鐵板燒供應區需要提前準備一些已烹飪好的食物，但是對于很多食物，特別是海鮮一類的，烹飪好后一旦冷卻不僅會降低食物的口感，還可能加重腥味，因此，需要通過保溫設施對烹飪好的食物進行保溫處理。

實用新型內容

本實用新型的目的是提供一種新型鐵板燒工作臺，以解決排油煙效果強、導熱均勻、且能對食物進行保溫處理、便于調整工作臺高度的技術問題。

為了解決上述技術問題，本實用新型提供了一種新型鐵板燒工作臺，包括鐵板燒操作柜體，該鐵板燒操作柜體的頂部設置為操作面板，所述操作面板包括用于對食物進行加熱的煎板，所述煎板的下方設有加熱組件；其中所述煎板包括一基層，以及依附于基層上表面的表層，該表層為純鈦的金屬板，形成于煎板的表面用于與食材直接接觸；所述加熱組件與所述的煎板之間配置有聚熱罩，所述的聚熱罩通過若干導熱片固定連接在煎板的底面；若干所述的導熱片的高度各不相同；所述操作面板的正上方設有一主吸風組件；所述操作面板的左側還設有一輔助排煙裝置；該排煙裝置包括安裝座，以及位于安裝座內的吸風組件，所述的安裝座滑移連接于操作面板，且朝向操作面板的一側設置有輔助吸風口；以及所述的煎板上設有若干條適于將煎板分成若干區域的凸條；所述的煎板上還設有一內凹的長方形的水槽，該水槽內置有一可拆卸的濾網架；所述水槽的四個側面凸出于所述的煎板端面。

可選的，所述加熱組件為燃氣灶；以及所述的鐵板燒操作柜體還包括一適于放置燃氣瓶的氣瓶放置間。

進一步，所述新型鐵板燒工作臺還包括設置于鐵板燒操作柜體底部的支撐座；所述的鐵板燒操作柜體通過升降機構與支撐座相連。所述升降機構包括升降臂、升降底座、驅動裝置，升降臂插裝在升降底座的空腔內，驅動裝置驅動升降臂上升與下降。

進一步，所述支撐座設置有預留安裝位，升降機構嵌裝在預留安裝位內；以及所述支撐座的兩端均設置有升降機構。

進一步，所述安裝座通過設置于安裝座底部的滑槽與操作面板上設置的滑軌配合，實現滑移連接。

進一步，所述輔助吸風口鉸接有防護架，該防護架包括若干平行設置的防護桿。

進一步，所述的吸風組件包括一吸風內罩，該吸風內罩的四壁開設有吸風氣孔，以及所述吸風內罩的外部套接有一吸風外罩；所述的吸風內罩與吸風外罩之間形成氣體導流間隙；該氣體導流間隙與廢氣管的進氣端相連，以及所述廢氣管的排氣端通過一風機與出風口連接。

進一步，所述新型鐵板燒工作臺還包括鉸接于操作面板的前側邊緣的食物展示區；以及所述的食物展示區活動設置有若干的玻璃密封罩；所述的玻璃密封罩根據需要可以實現開/閉。

進一步，所述聚熱罩為內凹的球面。

進一步，所述水槽開口上邊緣沿水槽長度方向的相對一組內側面鏡像設有兩組凹槽，該兩組凹槽分別適于凹插入一塊耐高溫玻璃；以及所述的耐高溫玻璃的長度等于凹槽長度的一半；即將兩塊耐高溫玻璃錯位設置，實現對凹槽開口的遮蓋。

進一步，所述操作面板的右側邊緣設有活動翻轉的置物板，該置物板的邊緣設置有擋邊；以及所述操作面板與操作人員鄰近的端部設置有“П”型的隔離架。

進一步，所述的支撐座的底部四角均設置有帶鎖緊機構的萬向輪。