[實用新型]功能型蘋果酒的儲存分餾系統(tǒng)

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201720135748.1
• 申請日: 2017-02-15
• 公開（公告）號: CN206783641U
• 公開（公告）日: 2017-12-22
• 發(fā)明（設計）人: 陳學森;左衛(wèi)芳;王楠;毛志泉;張宗營;姜生輝;房鴻程;許海峰;王意程;魯墨森
• 申請（專利權）人: 山東農(nóng)業(yè)大學
• 主分類號: C12G3/12
• 分類號: C12G3/12;B65D25/42
• 代理公司: 北京紀凱知識產(chǎn)權代理有限公司11245
• 代理人: 徐寧,何家鵬

技術領域

本實用新型涉及一種功能型蘋果酒的儲存分餾系統(tǒng)，屬于食品加工領域。

背景技術

“醫(yī)食同源”是發(fā)展方向，“吃營養(yǎng)，吃健康”已經(jīng)成為人們的共識。蘋果果實含有較高比例的、人體比較容易吸收的游離多酚和類黃酮，具有很好的抗氧化、抗腫瘤、預防心腦血管疾病及護肝等作用，對影響人類健康的四大殺手——癌癥、糖尿病、高血壓、心臟病具有很好的預防和治療功效，營養(yǎng)保健價值高。“一天一蘋果，醫(yī)生遠離我”(An apple a day keeps the doctor away！Nature，2000)，世界上相當多的國家都將蘋果列為主要消費果品而大力推薦。

我國是世界上最大的蘋果生產(chǎn)和消費大國，目前蘋果栽培面積近232.8萬hm²，年產(chǎn)蘋果4261萬t；但95％用于鮮食，70％是‘紅富士’蘋果品種，80％是機械化水平低、設施條件差、分散經(jīng)營的一家一戶農(nóng)民生產(chǎn)，在每年每畝5000元的生產(chǎn)成本中，80％是買套果袋投入和套袋解袋等勞動力成本。受產(chǎn)量大、品種單一及鮮食比例高等因素影響，我國2015年春季出現(xiàn)了蘋果“賣果難”，2016年蘋果價格持續(xù)下滑，果農(nóng)收入顯著減少；我國是蘋果等多種果樹的起源演化中心，野生果樹資源極為豐富，是品質(zhì)育種的重要基因庫，但野生資源破壞嚴重。因此，圍繞野生蘋果資源保護利用、蘋果產(chǎn)業(yè)供給側結構改革及農(nóng)民持續(xù)增收，構建了新疆紅肉蘋果與‘富士’等蘋果品種雜交分離群體40個，定植雜種實生苗4萬株，提出了“功能型蘋果”的概念，功能型蘋果是指“在果實中富含類黃酮、可鮮食或加工的保健型蘋果”，其中鮮食高黃酮類的功能型蘋果，應滿足下列3個條件：①具有較高的功能成分含量，類黃酮含量應是‘紅富士’蘋果品種的2倍以上；②具有較好的鮮食品質(zhì)，包括果實硬度、脆度及可溶性固形物含量等；③具有較好的外觀和儲運品質(zhì)。此外，還創(chuàng)建了常規(guī)雜交與生物技術有機結合的蘋果高效育種技術體系，創(chuàng)制了一批新品種及優(yōu)異種質(zhì)，研發(fā)了蘋果新品種配套高效栽培技術體系。

水果中富含大量人體必需的維生素、礦物質(zhì)和各種微量元素，把水果制成果酒，水果中的多糖分解成醇類物質(zhì)，所以有了酒的味道，且水果中原有的維生素和微量元素基本還在，具有一定的營養(yǎng)、保健價值。因此，隨著經(jīng)濟的發(fā)展、生活水平的提高，果酒作為飲料酒已成為必然趨勢。加快開發(fā)利用水果原料釀造果酒，既可以豐富酒品內(nèi)涵及飲酒文化，還可以提高附加值，延長產(chǎn)業(yè)鏈，減少果品運輸、貯藏中的耗損，推動中國酒業(yè)和水果種植業(yè)發(fā)展及農(nóng)民持續(xù)增收，滿足人們對生活健康的需求。特別是針對果肉全紅、類黃酮含量高、保健價值大的功能型蘋果新品種(系)，研制專門的加工設備及工藝，研發(fā)紅蘋果酒等系列產(chǎn)品意義重大。

果酒都是以生物發(fā)酵為基礎、利用成套設備，通過工藝控制，出高品質(zhì)的產(chǎn)品。現(xiàn)市面上存在的儲酒容器有陶瓷容器、玻璃容器和石料容器，但其結構功能單一，只能用于儲酒，不方便管理和操作。而現(xiàn)今酒制品的制備流程千差萬別，存在著一些通過已儲存的低濃度的酒精制品(如葡萄酒)制備高濃度的酒精制品(如白蘭地)的情況，現(xiàn)行的常規(guī)做法是將酒從儲酒容器中轉(zhuǎn)送到分餾器中，將分餾器與冷凝器通過管道連通然后進行分餾操作，這樣做浪費了大量的人力物力，并且市場上現(xiàn)存的冷凝器存在著冷凝效果差，結構復雜等特點。

發(fā)明內(nèi)容

針對上述問題，本實用新型的目的是提供一種用已儲存的低濃度酒精制品制備高酒精濃度制品的功能型蘋果酒的儲存分餾系統(tǒng)。

為實現(xiàn)上述目的，本實用新型采用以下技術方案：一種功能型蘋果酒的儲存分餾系統(tǒng)，其特征在于：包括分離儲酒器和冷凝烤酒器，所述分離儲酒器的頂部設置有蒸汽出口，所述蒸汽出口可拆裝地連接冷凝管道的一端，所述冷凝管道的另一端與所述冷凝烤酒器的入口連接。

所述分離儲酒器包括罐體和封蓋，所述罐體為底部封閉頂部敞口的筒狀結構，所述罐體的內(nèi)部側壁上設置有加熱棒，所述罐體外部側壁上連通設置有排液管，所述封蓋可拆裝地設置在所述罐體的敞口端，所述蒸汽出口設置在所述封蓋的頂部。