[實用新型]一種精釀啤酒用高效發酵設備

有效

• 申請號: 201720040661.6
• 申請日: 2017-01-13
• 公開（公告）號: CN206538398U
• 公開（公告）日: 2017-10-03
• 發明（設計）人: 黃明旭
• 申請（專利權）人: 云和漫行者玩具有限公司
• 主分類號: C12C11/00
• 分類號: C12C11/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型涉及一種發酵設備，尤其涉及一種精釀啤酒用高效發酵設備。

背景技術

我國啤酒行業普遍采用大型露天錐形啤酒發酵罐進行一罐啤酒發酵，目前的啤酒發酵罐一般包括罐體、循環水套、頂蓋等，在發酵罐的底部設有進麥汁管、出酒管和出渣管，麥汁管伸入罐體內一定深度，出酒管伸出罐體外一端設有放酒嘴，裝酒時酒液通過進麥汁管進入罐腔，取酒時酒液通過出酒管從罐體的下部流出，但是這種結構的發酵罐存在如下不足：第一，該發酵罐的出酒管設在底部，由于啤酒在不同的工藝生產中沉淀的酵母不一樣，啤酒中容易有雜質，并從出酒管中常常會壓出過渾的啤酒。第二，由于酵母是啤酒發酵的生物車間，是保證啤酒質量穩定、降低啤酒生產成本的重要環節，對完成發酵任務的酵母進行合理的回收，不但可以保證本周期發酵酒的風味穩定，而且給下一個發酵周期提供了健壯優良的酵母，為下一個周期酒質的穩定打下良好的基礎。完成發酵任務的酵母，一旦沉降到發酵罐的底部，就應該立即取出，沉降后的酵母，代謝基本終止，己極少與外界進行物質和能量交換，如果沒有能量的重新輸入，即使再重新懸浮起來，也不能明顯地降低殘糖和還原雙乙酰。此外，酵母如不及時回收，在錐底凝聚的酵母除活力受到嚴重影響外，還會由于酵母的自溶等因素產生高級醇、芳香酯等影響風味的物質，會直接影響該周期和下一周期啤酒的風味，所以及時回收酵母，對保證酵母的質量和穩定啤酒的風味都是十分必要的。

中國專利CN203256253U針對已有的釀酒技術不足的問題，公開了一種能夠有效地降低壓出啤酒中所含有的雜質量的精釀啤酒用發酵罐，其通過罐體的罐頂為圓弧狀，罐底設置有冷麥汁和酵母進口，并且罐頂上設有呼吸口和清潔口，清潔口下方還連接有一清潔球，當需要清洗罐體時，水通過清潔口進入罐體，通過清潔球清洗罐體，同時，罐體的側壁上還設有一人孔，以方便工作人員清潔發酵罐的罐體，在罐體的側壁上還設有可相對于罐體側壁旋轉的出酒管，該出酒管分為兩部分，包括露出罐體外的上部以及伸入罐體內并呈彎管狀的下部，由于啤酒發酵的最佳原料是大麥，酵母可通過麥芽糖化使大麥的不同部位釋放出多種蛋白酶，因此不同高度的罐體中啤酒的澄清度不同，所以可以旋轉露出罐體外的上部，使得伸入罐體內并呈彎管狀的下部呈現不同的旋轉弧度，以獲得相同澄清度的啤酒的方式，克服了難以清潔罐體和難以取到不同澄度啤酒的問題，但由于一種精釀啤酒用發酵罐結構復雜、成本高和未能使罐體內的酵母和冷麥汁混合均勻，從而會導致工作效率低。

綜上，目前需要研發一種結構簡單、成本低和效率高的精釀啤酒用高效發酵設備，來克服現有技術中結構復雜、成本高和效率低的缺點。

實用新型內容

（1）要解決的技術問題

本實用新型為了克服現有技術中結構復雜、成本高和效率低的缺點，本實用新型要解決的技術問題是提供一種結構簡單、成本低和效率高的精釀啤酒用高效發酵設備。

（2）技術方案