[實用新型]一種面包醒發(fā)房

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201720009703.X
• 申請日: 2017-01-05
• 公開（公告）號: CN206462316U
• 公開（公告）日: 2017-09-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 楊強;洪根在
• 申請（專利權(quán)）人: 東凈（廈門）科技有限公司
• 主分類號: A21C14/00
• 分類號: A21C14/00
• 代理公司: 廈門市新華專利商標(biāo)代理有限公司35203
• 代理人: 王園建

技術(shù)領(lǐng)域

本實用新型涉及食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種面包醒發(fā)房。

背景技術(shù)

面包是一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團，經(jīng)過發(fā)酵、分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。醒發(fā)的原理和發(fā)酵相同，也叫二次發(fā)酵。面包經(jīng)過發(fā)酵階段能令面團形成較好的網(wǎng)絡(luò)組織，以及能產(chǎn)生特有的面包發(fā)酵香味，醒發(fā)則是通過較長時間的發(fā)酵使面團產(chǎn)生很濃的酒香味及使面團更加成熟。

對于作坊或食品加工企業(yè)來說，面包的醒發(fā)在面包醒發(fā)箱內(nèi)進行，面包醒發(fā)箱是根據(jù)面包發(fā)酵原理和要求而進行設(shè)計的電熱產(chǎn)品，它是利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內(nèi)水盤的水，使之產(chǎn)生相對濕度為80~85%、溫度35~40℃的最適合發(fā)酵環(huán)境，是提高面包生產(chǎn)質(zhì)量必不可少的配套設(shè)備。

然而面包醒發(fā)箱的體積較小，一次醒發(fā)的面包數(shù)量有限，因此對于大的作坊或食品加工企業(yè)來說，往往需要購買很多面包醒發(fā)箱才能滿足使用的要求，成本高，且面包只能一個一個放入面包醒發(fā)箱，效率很低。

鑒于此，本發(fā)明人為此研制出一種面包醒發(fā)房，有效的解決了上述問題，本案由此產(chǎn)生。

實用新型內(nèi)容

本實用新型提供的一種面包醒發(fā)房，可大批量低成本的進行面包的醒發(fā)，且面包可進行裝架處理然后直接推入面包醒發(fā)房進行醒發(fā)，工作效率高。

為了實現(xiàn)上述目的，本實用新型的技術(shù)方案如下：

一種面包醒發(fā)房，包括安裝在房內(nèi)的蒸汽加濕管道、蒸汽加熱管道、蒸汽箱和加熱箱，蒸汽箱具有至少兩個且均勻分布安裝在房內(nèi)的側(cè)墻壁上，蒸汽加濕管道內(nèi)通入溫度低的蒸汽，蒸汽箱和蒸汽加濕管道連通，蒸汽箱形成蒸汽出口；加熱箱安裝于房內(nèi)的上部，加熱箱的外端形成出風(fēng)口，加熱箱內(nèi)安裝有加熱管和朝向出風(fēng)口的風(fēng)機，風(fēng)機將經(jīng)過加熱管加熱的空氣吹出出風(fēng)口，加熱管和蒸汽加熱管道連通，蒸汽加熱管道內(nèi)通入溫度高的蒸汽。

所述蒸汽加濕管道內(nèi)通入的蒸汽溫度為35~40℃。

所述蒸汽加熱管道內(nèi)通入的蒸汽溫度為大于50℃。

還包括疏水管道，所述加熱管的一端和蒸汽加熱管道連通，另一端則和疏水管道連通。

所述蒸汽箱呈方型，蒸汽箱的前面板和側(cè)面板均開設(shè)蒸汽出口。

所述蒸汽箱的下部開設(shè)和蒸汽加濕管道連通的管道接口。

所述加熱箱的后部安裝在蒸汽箱的頂部且和蒸汽箱連通，被風(fēng)機吹出的空氣為從蒸汽箱進入的蒸汽。

所述加熱箱還通過繩索鉤掛連接于房頂。

還包括控制器、加濕電控閥門、加熱電控閥門、濕度傳感器和溫度傳感器，濕度傳感器和溫度傳感器分別安裝在房內(nèi)分別用于測量房內(nèi)的濕度和溫度，加濕電控閥門和加熱電控閥門分別安裝于蒸汽加濕管道和蒸汽加熱管道內(nèi)用于控制蒸汽通過量；加濕電控閥門、加熱電控閥門、濕度傳感器、溫度傳感器和風(fēng)機均和控制器相連，控制器內(nèi)預(yù)設(shè)溫度范圍閾值和濕度范圍閾值；控制器接收到濕度傳感器檢測到的濕度超出濕度范圍閾值時控制加濕電控閥門改變開度，控制器接收到溫度傳感器檢測到的溫度超出溫度范圍閾值時控制加熱電控閥門改變開度并改變風(fēng)機轉(zhuǎn)速。

采用上述方案后，本實用新型通過均勻分布安裝在房內(nèi)側(cè)墻壁上的蒸汽箱給整個醒發(fā)房加濕至適合面包醒發(fā)的濕度，通過加熱箱給整個醒發(fā)房加熱至適合面包醒發(fā)的溫度。

其中蒸汽箱內(nèi)的蒸汽由蒸汽加濕管道提供。而加熱管采用高溫的蒸汽加熱，減少加熱箱的故障率。由于加熱的熱源來自成本低的蒸汽，且無需購買很多面包醒發(fā)箱，因此成本低。使用時，可先將面包裝架，然后將整個面包架推入醒發(fā)房即可，工作效率高，并且醒發(fā)房體積較大，可大批量的進行面包的醒發(fā)。

附圖說明

圖1是本實施例醒發(fā)房內(nèi)的俯視示意圖；

圖2是本實施例醒發(fā)房內(nèi)的側(cè)視示意圖；

圖3是本實施例蒸汽箱和加熱箱的結(jié)構(gòu)示意圖。

標(biāo)號說明

側(cè)墻壁10，房頂20，繩索30，蒸汽加濕管道1，蒸汽加熱管道2，蒸汽箱3，管道接口31，前面板32，側(cè)面板33，蒸汽出口34，加熱箱4，出風(fēng)口41，加熱管42，風(fēng)機43，疏水管道5，控制器6，加濕電控閥門7，加熱電控閥門8。

具體實施方式

為了進一步解釋本實用新型的技術(shù)方案，下面通過具體實施例來對本實用新型進行詳細闡述。

如圖1-2所示，是本實用新型揭示的一種面包醒發(fā)房，包括蒸汽加濕管道1、蒸汽加熱管道2、蒸汽箱3和加熱箱4。