[發明專利]一種保健素禽肉的制造方法

在審

• 申請號: 201711500914.4
• 申請日: 2017-12-29
• 公開（公告）號: CN108935728A
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發明（設計）人: 張世遠
• 申請（專利權）人: 張世遠
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種保健素禽肉的制造方法，為滿足現代人健康保健更高一層需求。其技術在于全部使用天然、俗成的藥食兩用植物：使用砂仁、丁香、白芷、山奈、蓽撥仿制肉制品味道，不僅風味獨特且具健胃、助消化、活血、提神等功能；使用淫羊藿甙參入其中，協同誘生人體免役細胞，光淫羊藿就是國人日常抗疲勞補藥；再加上使用富硒栽培的黃豆做的腐竹皮和富硒植物淀粉，硒能提高人體免疫，促進淋巴細胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成。使用逼真的黃麻布模具造成有雞皮疙瘩外觀的素禽肉，肉色體現出淺黃腐皮本色更讓人增加食欲，讒之直流口水。這恰是供給側好生意。

技術領域：從屬于保健食品制造。

技術背景：經濟的發展促使人們對生活的需求日益提高，從求溫飽到多吃副食品，從多吃副食品到要求高蛋白，又從高蛋白到富含纖維的健康食品，現在更高要求是要食用保健免疫的藥膳。本專利就是迎合廣大消費者日益提高的需求，從供給側上做大做強。

發明內容：本發明就是適應上述要求。本發明公開了一種保健素禽肉的制造方法，為滿足現代人健康保健更高一層需求。其技術在于全部使用天然、俗成的藥食兩用植物：使用砂仁、丁香、白芷、山奈、蓽撥仿制肉制品特有味道，不僅風味獨特且具健胃、助消化、活血、提神等功能；使用淫羊藿甙參入其中，協同誘生人體免役細胞，IL-2、3、6作用，IL-2對B細胞、NK天然殺傷細胞、LAK淋巴因子激活的殺傷細胞等多種淋巴細胞，促進分化增值。光淫羊藿對以上幾種亦可起激活作用，所以就是國人日常抗疲勞補藥；再加上使用富硒栽培的黃豆做的腐竹皮和富硒植物淀粉，硒能提高人體免疫，促進淋巴細胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成。使用逼真的黃麻布模具造成有雞皮疙瘩外觀的素禽肉，肉色體現出淺黃腐皮本色更讓人增加食欲，讒之直流口水。這恰是供給側好生意。

上述使用砂仁、丁香、白芷、山奈、蓽撥仿制肉制品特有味道，其中丁香僅可用別味的重量三分之一。還要參考各地習俗味好，于以增減。

上述使用淫羊藿甙，該物市場有貨，萬一買不到，可自行提煉，最快用超聲波輔助提取法，然后乙醇滲瀘法提純。如果為了降低成本，亦可用淫羊藿全草提取汁的濃縮液。

上述富硒栽培黃豆，現今農業供給側改革應該市場可買的到。硒的重要營養生理作用是參與機體谷胱甘肽氧化酶(gluthathione peroxidase，GSH-PX)的組成，是GSH-PX的活性中心元素，其抗氧化作用也是通過谷胱甘肽氧化酶實現的。GSH-PX對機體氫或脂的過氧化物具有較強的還原作用，催化還原性谷胱甘肽(GSH)把體內有害的不飽和氫過氧化物(ROOH)還原為無害的羥基化合物，并使過氧化氫(H202)分解，從而保護細胞膜結構的完整。劉純仁(1996)報道：體內缺硒可使動物體內谷胱甘肽過氧化物酶活性降低，導致組織體過氧化物不能及時分解而對組織發生損害，而補硒后其酶活性增高。如果是自栽培，施硒肥，最好用有機硒肥。無機硒一克要配15公斤水，噴施。也可一畝加配硼肥500克、硫酸鋅1公斤硫酸錳1.5公斤鉬肥10克硫酸銅1.8公斤作基肥。

具體實施舉例：

1，有計劃生產富硒黃豆及淀粉，如果是市場購買，也應預先備好存儲。

2，將黃豆加工成腐竹，保鮮儲存，同時儲存同量淀粉。

3，按比例購買6味中藥調配，其總質量為產品總重量的0.5-3％。

4，制作黃麻布模具，先用厚泡沫板雕刻成雞鴨型態，然后把黃麻布浸泡在鹵片(氯化鎂)波美度為28-32的溶液中，擰到不滴為止，一片片緊貼上模型，約兩三層不露白了，在不松動模型同時，埋伏在氧化鎂粉中滾動一圈，較均勻粘上粉了，(粘粉量不得多到充塞黃麻布最底面孔隙，以牽拉到底層布不掉即可)，用透明膠纏緊，第二天選中線剖開，即成模具，再用清水沖洗干靜待用。氧化鎂氯化鎂皆應純度到無毒副成分。

5，以10倍以上水熬制中藥，棄清藥渣放涼后，存放冷庫等待使用。如果是用淫羊藿甙每1000克產品用量20毫克左右，添加進藥液里。

6，取干腐竹100公斤浸泡在中藥湯中，如果按上述比例，腐竹不夠吸飽水分，要及時加水。