[發(fā)明專利]智能集成式廚房系統(tǒng)

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711492320.3
• 申請(qǐng)日: 2017-12-30
• 公開（公告）號(hào): CN108371473A
• 公開（公告）日: 2018-08-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張余名
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 江西摩力斯科技股份有限公司
• 主分類號(hào): A47J27/00
• 分類號(hào): A47J27/00;A47J36/00;A47J37/12;A47J27/04;F24C11/00;F24C15/20
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• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明涉及廚房技術(shù)領(lǐng)域，提供一種智能集成式廚房系統(tǒng)。由炒菜機(jī)、油炸爐、煮食爐、蒸烤一體機(jī)、油煙凈化系統(tǒng)五個(gè)主要部件組成，所述炒菜機(jī)、油炸爐、煮食爐、蒸烤一體機(jī)、油煙凈化系統(tǒng)均設(shè)有獨(dú)立的PLC控制系統(tǒng)及通訊模塊。本發(fā)發(fā)明智能集成式廚房綜合考慮了廚房生產(chǎn)加工所需的常用炒、炸、煮、蒸、烤、燉等功能，通過PLC控制系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)配置的智能集成式廚房系統(tǒng)，短時(shí)間內(nèi)制作出滿足200?300人食堂、快餐聯(lián)鎖店的用餐食品需求。并且可以根據(jù)客戶需求搭配組合設(shè)備和功能，整個(gè)系統(tǒng)具有構(gòu)成靈活、方便、多樣的特點(diǎn)。且組成五個(gè)子系統(tǒng)的單機(jī)均為可拆裝設(shè)計(jì)，運(yùn)輸、安裝、組合、維修、移動(dòng)方便。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及廚房技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及智能集成式廚房系統(tǒng)。

背景技術(shù)

現(xiàn)有廚房的烹飪加工品質(zhì)的好壞高度依賴廚師的技術(shù)水平，且廚師各有專長，只在自己擅長的領(lǐng)域能較好的發(fā)揮作用，不可能掌握所有菜肴的烹飪方法，要滿足多樣化的客戶口味要求必然要配備較多的廚師，造成人力資源成本的上升。

老式廚房油煙多、溫度高，噪聲大，廚房工作環(huán)境惡劣，廚師操作靠的是經(jīng)驗(yàn)和體力，廚師勞動(dòng)強(qiáng)度大。

老式廚房設(shè)備普遍存在體積大、設(shè)備能耗高，設(shè)備功能單一的缺陷，為滿足需要不得不增加設(shè)備數(shù)量，進(jìn)一步擠占廚房空間，大量增加添置設(shè)備的投資和使用過程中的能源消耗，且設(shè)備體積大小不一，造成廚房零亂、擁擠，不便于日常的清理、清潔及日后的安裝維修。

現(xiàn)有廚房油煙凈化裝置多采用物理過慮凈化，存在凈化效果差，排放不達(dá)標(biāo)，而且凈化裝置清理困難、清理費(fèi)用高，濾材更換費(fèi)用高等問題，還有大部分的含油污水大都未經(jīng)處理就地排放，造成空氣及水質(zhì)的污染。

現(xiàn)有廚師烹飪操作無標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)在廚房食材準(zhǔn)備、烹飪加工、調(diào)料投放等沒有標(biāo)準(zhǔn)可循，廚師是各有各招，容易造成菜肴品質(zhì)、口味的變化，加工準(zhǔn)備周期長、使用人員多，使得推廣、普及、擴(kuò)大規(guī)模顯得困難重重，而且難于保證食品安全衛(wèi)生和規(guī)模化經(jīng)營。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的就是針對(duì)以上技術(shù)問題，提供一種智能集成式廚房系統(tǒng)，一種基于自動(dòng)化、機(jī)械化理念的集成式廚房系統(tǒng)，尤其適用于大規(guī)模的快餐食堂等廚房供應(yīng)。

本發(fā)明的技術(shù)問題主要通過下述技術(shù)方案得以解決：

一種智能集成式廚房系統(tǒng)，由炒菜機(jī)、油炸爐、煮食爐、蒸烤一體機(jī)、油煙凈化系統(tǒng)五個(gè)主要部件組成，所述炒菜機(jī)、油炸爐、煮食爐、蒸烤一體機(jī)、油煙凈化系統(tǒng)均設(shè)有獨(dú)立的PLC控制系統(tǒng)及通訊模塊，所述炒菜機(jī)設(shè)有測(cè)溫探頭并通過PLC控制系統(tǒng)控制連接電磁線盤、攪拌電機(jī)、傾轉(zhuǎn)電機(jī)、調(diào)料噴入系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)；所述油炸爐、煮食爐均設(shè)有測(cè)溫探頭、電熱管、升降裝置、語音提示并通過PLC控制系統(tǒng)連接；所述蒸烤一體機(jī)包括烤箱、蒸箱、蒸飯柜，并通過PLC控制系統(tǒng)分別連接烤箱、蒸箱、蒸飯柜內(nèi)的測(cè)溫探頭、加熱裝置、聲光提示；所述油煙凈化系統(tǒng)設(shè)有煙氣感應(yīng)模塊及自動(dòng)啟動(dòng)模塊并通過PLC控制系統(tǒng)控制連接。

進(jìn)一步，所述PLC控制系統(tǒng)設(shè)有控制面板并連接主控制中心。

優(yōu)選的，所述調(diào)料噴入系統(tǒng)設(shè)有料位檢測(cè)模塊。