[發明專利]一種黑大蒜發酵烘干一體機

在審

• 申請號: 201711488689.7
• 申請日: 2017-12-30
• 公開（公告）號: CN108130272A
• 公開（公告）日: 2018-06-08
• 發明（設計）人: 景君;盧紅梅;楊朔;劉斌;張艷
• 申請（專利權）人: 天津開特軟件科技有限公司
• 主分類號: C12M1/34
• 分類號: C12M1/34;C12M1/10;C12M1/04;C12M1/02;C12M1/00;A23L19/20;A23N12/10;A23N12/12
• 代理公司: 天津諾德知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 12213
• 代理人: 龔曉芳

本發明公開了一種黑大蒜發酵烘干一體機，包括臥式轉筒筒體、進氣裝置、加熱冷卻裝置、傳動裝置、攪拌裝置和加濕裝置，筒體的右側中心設有旋轉接頭，進氣裝置包括補氣管、進熱風管和進氣管，補氣管一端、進熱風管一端和補氣管一端通過三通連接，補氣管另一端與氣源連接，進熱風管另一端與加熱器一端連接，加熱器另一端與鼓風機連接，進氣管另一端穿過旋轉接頭伸入筒體內。本發明提供的一種黑大蒜發酵烘干一體機，包括臥式轉筒筒體、進氣裝置、加熱冷卻裝置、傳動裝置、攪拌裝置和加濕裝置，能夠實現黑大蒜的發酵、和烘干工藝在同一設備內完成，設備利用率高。

技術領域

本發明屬于黑大蒜加工機械技術領域，尤其涉及一種黑大蒜發酵烘干一體機。

背景技術

黑蒜又名黑大蒜、發酵黑蒜、黑蒜頭，是用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高濕的發酵箱里發酵，讓其自然發酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份，對增強人體免疫力、恢復人體疲勞，保持人體健康起到巨大積極作用，而且味道酸甜，食后無蒜味，不上火，是速效性的保健食品。

黑蒜具有極高的營養價值，檢驗機構檢測報告顯示：鮮大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白質5.2g、脂肪10.2g、鈣10mg、磷12.5mg、鐵1.3mg、維生素B10.29mg、維生素B20，尼克酸0.8mg、維生素C 7mg，此外還含有鎂及其他微量元素等，這些都是人體不可缺少的營養成。而黑蒜每100g含水分43.6g、鈣13mg、鎂52mg、鐵2.1mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅1.4mg維生素B610.726mg、維生素B20.126mg、煙酸10.048mg等，由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低，微量元素有顯著提高，而蛋白質、糖分、維生素等則至少為大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有豐富的人體必需同時可以提高機能的營養成分。

目前，黑大蒜生產過程中，需要發酵、烘干或自然晾干兩個工藝過程，分別用不同的設備來完成，發酵需要用到恒溫箱或發酵罐內發酵，發酵過程中需要保持一定的溫度和濕度，發酵時物料靜止不動，因物料為熱的不良導體，加熱不均勻，傳熱效果很差，熱能損失大；需要向發酵物料中加水保持濕度，如果物料固定不動使得濕度不均勻，發酵效果不好直接導致黑大蒜的成品質量；并且發酵到自然晾干需要人工或人工輔助，勞動強度很大；發酵設備至烘干設備，需要設置輸送設備，增加了輸送過程中染菌的可能性，每種設備每個環節完成后都需要進行清理或清洗，增加了工作量或染菌的可能；兩個過程分別設置兩種設備，設備利用率低，增加了投資，提高了產品成本，加工周期長。

發明內容

為解決上述技術問題，本發明提供一種黑大蒜發酵烘干一體機，能夠集發酵和烘干功能為一體。

本發明提供了一種黑大蒜發酵烘干一體機，包括臥式轉筒筒體、進氣裝置、加熱冷卻裝置、傳動裝置、攪拌裝置和加濕裝置，所述筒體的右側中心設有旋轉接頭，

其中，所述進氣裝置包括補氣管、進熱風管和進氣管，所述補氣管一端、進熱風管一端和補氣管一端通過三通連接，所述補氣管另一端與氣源連接，所述進熱風管另一端與加熱器一端連接，加熱器另一端與鼓風機連接，所述進氣管另一端穿過所述旋轉接頭伸入所述筒體內，所述進氣管上均布有通氣孔；

所述加熱冷卻裝置包括進口集箱、加熱冷卻水帶和出口集箱，所述進口集箱、加熱冷卻水帶和出口集箱均設于所述筒體外壁，進水管穿過所述旋轉接頭與所述進口集箱連接，所述進口集箱與所述加熱冷卻水帶進水口連接所述加熱冷卻水帶的出水口與所述出口集箱連接，所述出口集箱與出水管連接，所述出水管伸出所述旋轉接頭，所述加熱冷卻水帶的橫截面為半圓形，所述出水管外接疏水閥；

所述傳動裝置包括電機、減速器和傳動鏈，所述筒體外壁設有鏈齒，所述電機通過減速器和傳動鏈與所述鏈齒鏈傳動；

所述攪拌裝置包括雙螺旋葉片和“一”字型攪拌葉片，所述雙螺旋葉片設于所述筒體內壁，貫穿所述筒體，所述筒體內壁均布設有支板，所述攪拌葉片設于所述支板上，所述攪拌葉片與所述筒體內壁間距200-250mm；