[發明專利]一種即食海參腸及其制備方法在審
| 申請號： | 201711488165.8 | 申請日： | 2017-12-29 |
| 公開（公告）號： | CN108125156A | 公開（公告）日： | 2018-06-08 |
| 發明（設計）人： | 于存強 | 申請（專利權）人： | 于存強 |
| 主分類號： | A23L17/00 | 分類號： | A23L17/00;A23L13/50;A23L13/60 |
| 代理公司： | 北京中濟緯天專利代理有限公司 11429 | 代理人： | 馬國冉 |
| 地址： | 264006 山東省*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 即食海參 新鮮海參 雞肉 制備 豬肉 生產周期 天然香辛料 打漿 包裝工序 加工步驟 零食產品 入庫冷藏 食用方便 天然香精 營養均衡 重量份 滋補 冰水 稱重 灌裝 速凍 預冷 淀粉 味精 清洗 攜帶 保存 便利 | ||
【權利要求書】：
1.一種即食海參腸及其制備方法，由以下重量份原料制成：新鮮海參50-60份、雞肉20-30份、豬肉10-20份、淀粉10-15份、鹽0.05-0.2份、冰水0.5-1.5份、味精0.05-0.25份、天然香辛料0.05-0.2份、天然香精0.05-0.2份。
2.根據權利要求1所述的一種即食海參腸及其制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)海參制備：將水煮后去內臟的海參，放入50％的乙醇溶液中浸泡6小時，撈出、瀝干，切丁備用；
豬肉、雞肉制備：將豬肉和雞肉清洗后，切丁備用；
(2)打漿：將步驟(1)中的海參、雞肉和豬肉用絞肉機絞制成泥狀后投入打漿機中，以5-20轉/分鐘打1-2分鐘；然后放鹽，以5-20轉/分鐘打至肉餡有粘性；放入天然香辛料、天然香精和味精以10-20轉/分鐘打漿至顆粒完全融化；加入冰水慢慢轉勻后加入淀粉，以10-20轉/分鐘攪拌至餡料有粘性；
(3)預制：經添餡灌裝、蒸制成型、預冷、速凍、稱重、包裝工序，入庫冷藏保存。
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