[發明專利]一種土豆風味掛面加工工藝

在審

• 申請號: 201711479492.7
• 申請日: 2017-12-29
• 公開（公告）號: CN109984299A
• 公開（公告）日: 2019-07-09
• 發明（設計）人: 馮堅
• 申請（專利權）人: 中江縣三鑫糧油有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L19/12
• 代理公司: 四川力久律師事務所 51221
• 代理人: 熊曉果;馮精恒

本發明公開了一種土豆風味掛面加工工藝，該土豆風味掛面加工工藝包括以下步驟：A、先將質量分數為20份的土豆切粒后加入質量分數為100?120份的水進行沸煮成漿液；B、然后將漿液進行過濾；C、再將濾液均勻混入質量分數為80?100份的面粉中并加工成面條。本發明一種土豆風味掛面加工工藝的有益效果：通過對土豆進行多道工序的處理并加入到面條中，可以讓掛面含有土豆的清香味，以滿足很多食客的需求，且全工藝零添加，具有很好的產品品質。

技術領域

本發明涉及一種面條加工工藝，特別是涉及一種土豆風味掛面加工工藝。

背景技術

掛面作為很多人喜愛的主食，集美味與方便于一體，但是目前的掛面口味較為單一，作為一種高頻食品，難以滿足人們多樣化的食用需求。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種土豆風味掛面加工工藝，其可加工出具有土豆清香為的掛面，且不含添加劑。

為了解決上述技術問題，本發明采用如下技術方案：

一種土豆風味掛面加工工藝，包括以下步驟：A、先將質量分數為20份的土豆切粒后加入質量分數為100-120份的水進行沸煮成漿液；B、然后將漿液進行過濾；C、再將濾液均勻混入質量分數為80-100份的面粉中并加工成面條。

作為優選，所述步驟A中土豆粒體積為3-5立方毫米。

作為優選，所述步驟A中沸煮時間為1-2小時。

作為優選，所述步驟A中沸煮時還加有質量分數為0.5份的食鹽。

與現有技術相比，本發明一種土豆風味掛面加工工藝的有益效果：通過對土豆進行多道工序的處理并加入到面條中，可以讓掛面含有土豆的清香味，以滿足很多食客的需求，且全工藝零添加，具有很好的產品品質。

具體實施方式

本說明書中公開的所有特征，或公開的所有方法或過程中的步驟，除了互相排斥的特征和/或步驟以外，均可以以任何方式組合。

本說明書中公開的任一特征，除非特別敘述，均可被其他等效或具有類似目的的替代特征加以替換。即，除非特別敘述，每個特征只是一系列等效或類似特征中的一個例子而已。

本發明一種土豆風味掛面加工工藝，包括以下步驟：A、先將質量分數為20份的土豆切粒后加入質量分數為100-120份的水進行沸煮成漿液；B、然后將漿液進行過濾；C、再將濾液均勻混入質量分數為80-100份的面粉中并加工成面條。所述步驟A中土豆粒體積為3-5立方毫米。所述步驟A中沸煮時間為1-2小時。所述步驟A中沸煮時還加有質量分數為0.5份的食鹽。

實施例1：

一種土豆風味掛面加工工藝，包括以下步驟：A、先將質量分數為20份的土豆切粒后加入質量分數為100份的水進行沸煮成漿液，土豆粒體積為3立方毫米，沸煮時間為1小時，沸煮時還加有質量分數為0.5份的食鹽；B、然后將漿液進行過濾；C、再將濾液均勻混入質量分數為80份的面粉中并加工成面條。

實施例2：

一種土豆風味掛面加工工藝，包括以下步驟：A、先將質量分數為20份的土豆切粒后加入質量分數為110份的水進行沸煮成漿液，土豆粒體積為4立方毫米，沸煮時間為1.5小時，沸煮時還加有質量分數為0.5份的食鹽；B、然后將漿液進行過濾；C、再將濾液均勻混入質量分數為90份的面粉中并加工成面條。

實施例3：

一種土豆風味掛面加工工藝，包括以下步驟：A、先將質量分數為20份的土豆切粒后加入質量分數為120份的水進行沸煮成漿液，土豆粒體積為5立方毫米，沸煮時間為2小時，沸煮時還加有質量分數為0.5份的食鹽；B、然后將漿液進行過濾；C、再將濾液均勻混入質量分數為100份的面粉中并加工成面條。

以上所述僅為本發明的較佳實施例而已，并不用以限制本發明，凡是在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。