[發明專利]一種魚腥草掛面加工工藝

在審

• 申請號: 201711477685.9
• 申請日: 2017-12-29
• 公開（公告）號: CN109984297A
• 公開（公告）日: 2019-07-09
• 發明（設計）人: 馮堅
• 申請（專利權）人: 中江縣三鑫糧油有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L33/105
• 代理公司: 四川力久律師事務所 51221
• 代理人: 熊曉果;馮精恒

本發明公開了一種魚腥草掛面加工工藝，該魚腥草掛面加工工藝包括下述步驟：a.將魚腥草進行根莖分離,取魚腥草的根加入清水煮沸1?2小時,并進行過濾得到清液；b.將魚腥草的莖葉進行風干處理,并打碎成粉末,再用篩網進行篩選,得到魚腥草粉末；c.將步驟b中的魚腥草粉末與高筋小麥粉按照1:15的比例進行混合,再加入適量糯米粉混合均勻,得到粉末混合物；d.在步驟c中的粉末混合物中加入適量步驟a中的清液，均勻混合攪拌得到面團；e.將步驟d中的面團依次進行搟面、切面、盤條、上面筷、拉面、曬面，得到掛面成品。通過將魚腥草的根進行熬制，充分提取其營養成分和獨特口味，再加入高筋面粉中制成掛面，其口味獨特、工藝簡單及具有很好的保健效果。

技術領域

本發明涉及一種食品加工工藝，特別是涉及一種魚腥草掛面加工工藝。

背景技術

掛面是一種細若發絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等;按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面等；目前，掛面已形成主食型、風味型、營養型等共同發展的格局，掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一，但是現在市面上的保健類掛面較少。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種魚腥草掛面加工工藝。

為了解決上述技術問題，本發明采用如下技術方案：

一種魚腥草掛面加工工藝，其特征在于包括下述步驟：

a.將魚腥草進行根莖分離,取魚腥草的根加入清水煮沸1-2小時,并進行過濾得到清液；

b.將魚腥草的莖葉進行風干處理,并打碎成粉末,再用篩網進行篩選,得到魚腥草粉末；

c.將步驟b中的魚腥草粉末與高筋小麥粉按照1:15的比例進行混合,再加入適量糯米粉混合均勻,得到粉末混合物；

d.在步驟c中的粉末混合物中加入適量步驟a中的清液，均勻混合攪拌得到面團；

e.將步驟d中的面團依次進行搟面、切面、盤條、上面筷、拉面、曬面，得到掛面成品。

作為優選，所述步驟b中的篩網為80至100目。

作為優選，所述步驟d中加入少許食鹽。

作為優選，所述步驟b中魚腥草的莖葉風干后的含水率為1%-5%。

與現有技術相比，本發明一種魚腥草掛面加工工藝的有益效果：通過將魚腥草的根進行熬制，充分提取其營養成分和獨特口味，再加入高筋面粉中制成掛面，其口味獨特、工藝簡單及具有很好的保健效果。

具體實施方式

本說明書中公開的所有特征，或公開的所有方法或過程中的步驟，除了互相排斥的特征和/或步驟以外，均可以以任何方式組合。

本說明書中公開的任一特征，除非特別敘述，均可被其他等效或具有類似目的的替代特征加以替換。即，除非特別敘述，每個特征只是一系列等效或類似特征中的一個例子而已。

實施例1

一種魚腥草掛面加工工藝，其特征在于包括下述步驟：

a.將魚腥草進行根莖分離,取魚腥草的根加入清水煮沸1-2小時,并進行過濾得到清液；

b.將魚腥草的莖葉進行風干處理,并打碎成粉末,再用篩網進行篩選,得到魚腥草粉末；

c.將步驟b中的魚腥草粉末與高筋小麥粉按照1:15的比例進行混合,再加入適量糯米粉混合均勻,得到粉末混合物；

d.在步驟c中的粉末混合物中加入適量步驟a中的清液，均勻混合攪拌得到面團；