[發(fā)明專利]一種米粉的加工方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201711473066.2
• 申請日: 2017-12-29
• 公開（公告）號: CN108125119A
• 公開（公告）日: 2018-06-08
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 鄭彪
• 申請（專利權(quán)）人: 潁上縣鄭氏米業(yè)有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/00
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

本發(fā)明公開了一種米粉的加工方法，具體包括以下內(nèi)容：優(yōu)質(zhì)稻谷破碎成大米，先置于低溫冷風(fēng)干燥設(shè)備干燥，再與紅棗、山藥、黑豆混合，加入適量的純凈水制成漿料，最后經(jīng)噴霧干燥得到米粉；本發(fā)明的米粉營養(yǎng)全面，入口香甜、濃稠絲滑，本發(fā)明先對大米進行預(yù)處理，再與各原料營養(yǎng)成分互補做到營養(yǎng)平衡，平衡了米粉的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，長期食用本發(fā)明的米粉，能夠增強機體新陳代謝，提高免疫力，提高自身免疫力。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種米粉的加工方法，屬于大米深加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

米粉，是一種以大米為原料制成的粉狀物，一般是將大米炒熟再磨細成粉，米粉是一種易溶于水的奶油狀白粉，具有牛奶的色澤，味醇可口，略含甜味，食用時只需沖入沸水調(diào)制成糊狀即可，是中國傳統(tǒng)的一種方便食品，米粉中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有豐富的B族維生素等；米粉中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，因此，米粉有較高的營養(yǎng)價值。

目前市場上的米粉產(chǎn)品以單純無添加的大米粉產(chǎn)品和添加有蔬菜成分的大米粉產(chǎn)品為主，存在著營養(yǎng)不全面、保健功效單一、適口性差和無特殊風(fēng)味等缺陷，不能滿足不同市場和人群的需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題而提出一種營養(yǎng)較全面，其目的在于提供一種米粉的加工方法。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

米粉的加工方法，具體包括以下內(nèi)容：

（1）收割優(yōu)質(zhì)稻谷進行除塵，去除表面的灰塵和附帶的石子、碎屑等雜質(zhì)；先送入烘干設(shè)備中進行烘干，烘干的時間為15-20分鐘，烘干溫度為30-40℃；

（2）通過礱谷機去除稻谷殼，脫殼率＞90%；再采用谷糙分離機將糙米與未脫殼的稻谷分離開，分離率＞99%；

（3）將上述分離的大米進行淘洗，置于低溫冷風(fēng)干燥設(shè)備中，在35-42℃環(huán)境下，冷風(fēng)干燥30-40分鐘；

（4）按照重量份大米20-25份、紅棗3-5份、山藥2-4份、黑豆1-2份混合，將上述成分研磨成碎塊狀后送入超微粉碎機中粉碎至15-25微米，得到混合細粉；

（5）將上述混合細粉放入不銹鋼容器中，加溫水稀釋，溫水的加入量為混合細粉重量的3-5倍，攪拌混合均勻得到漿料；

(6)將上述漿料過80-100目篩板，再泵入離心式噴霧干燥塔，采用離心式噴霧干燥塔進行噴霧干燥，得到米粉。

所述的低溫冷風(fēng)干燥溫度為38℃，冷風(fēng)干燥時間為35分鐘。

步驟（4）中按照重量份大米22份、紅棗4份、山藥3份、黑豆1.5份混合。

所述的噴霧干燥溫度為170-190℃。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明的米粉營養(yǎng)全面，入口香甜、濃稠絲滑，本發(fā)明先對大米進行預(yù)處理，再與各原料營養(yǎng)成分互補做到營養(yǎng)平衡，平衡了米粉的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，長期食用本發(fā)明的米粉，能夠增強機體新陳代謝，提高免疫力，提高自身免疫力。

具體實施方式

實施例1：米粉的加工方法，具體包括以下內(nèi)容：

（1）收割優(yōu)質(zhì)稻谷進行除塵，去除表面的灰塵和附帶的石子、碎屑等雜質(zhì)；先送入烘干設(shè)備中進行烘干，烘干的時間為20分鐘，烘干溫度為35℃；

（2）通過礱谷機去除稻谷殼，脫殼率＞90%；再采用谷糙分離機將糙米與未脫殼的稻谷分離開，分離率＞99%；