[發明專利]一種竹筒茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201711471212.8
• 申請日: 2017-12-29
• 公開（公告）號: CN107927224A
• 公開（公告）日: 2018-04-20
• 發明（設計）人: 吳忠遠
• 申請（專利權）人: 勐海合興茶廠（普通合伙）
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 昆明知道專利事務所(特殊普通合伙企業)53116
• 代理人: 李蓉蓉,李鳳仙

技術領域

本發明屬于茶葉加工技術領域，具體涉及一種竹筒茶及其制備方法。

背景技術

中國是茶的故鄉，也是茶的發源地。茶葉，是我國特有的一種著名飲品，遍銷海內外是著名的世界三大飲料之一，被稱為“東方飲料的皇帝”。隨著愛茶人士的增加，藏茶也成為一種流行，那么茶葉儲存就成了問題。如果茶葉長期以散茶的方式存放，茶葉的表面與空氣過多接觸，茶葉自身的氧化反應就會加快，內含物質間的鏈式轉化一旦被切斷，香氣就會在空氣中揮發，空氣中的濁物隨水分進入茶體，導致品質產生異化，致使茶葉提前或過快碳化。并且，以散茶方式存放，占據的存茶空間較大、也增加了藏茶成本。

雖然竹筒茶一定程度上解決了上述問題，但是，現有的竹筒茶大多工藝不夠完善，例如在烘烤過程中未能較好的控制，烤過了則茶葉會焦糊失去本味，烤輕了則茶葉無法充分吸收竹香野韻，難以得到優質的竹筒茶；另外，摏緊茶葉的步驟是由木棒在高溫下進行的，但是現有的木棒大多買市售的雜木棒，一方面木材本身含有大量香氣物質，在高溫下散發出來，被吸附性極強的茶葉吸收，干擾竹筒茶的香味；另一方面，雜木棒由于大多采用廢木料制成，在高溫下可能會釋放有害物質。因此，有必要發明一種竹筒茶及其制備方法。

發明內容

本發明的第一目的在于提供一種竹筒茶，第二目的在于提供一種竹筒茶的制備方法。

本發明的第一目的是這樣實現的，所述的竹筒茶是由茶葉經過包括備竹、裝茶、烘烤、去皮、干燥的步驟得到的。

本發明的第二目的是這樣實現的，包括以下步驟：

1）備竹：把整根的香竹，切成30~50cm竹筒備用；

2）裝茶：把茶葉裝入竹筒中，再用芭蕉葉塞住竹筒口待烘；

3）烘烤：把裝好茶葉的竹筒放在炭火上烘烤，待竹筒里的茶葉烤軟后，用木棒摏緊茶葉，再把茶葉裝入竹筒中，再烘烤，摏緊，如此反復，直到竹筒摏滿，保持炭火溫度為600~800℃，烘烤時間為40~60min；

4）去皮：將冷卻后的竹筒，削去竹筒最外層的綠色皮，留2~3 mm厚的竹子；

5）干燥：將去皮的竹筒茶放入烘房干燥，溫度38~45℃，維持干燥時間10~12天，即可。

與現有技術相比，本發明的有益效果：

1、本發明得到的竹筒茶香氣濃郁，口感極佳，富含茶葉和竹子中的芳香物以及茶多酚、茶堿、茶多糖、氨基酸、礦物質等營養物質，具有提神醒腦、抗菌抑菌、調整脂肪代謝、促進血液循環等保健作用，長期飲用能夠有益健康。

2、本發明有效改變茶葉存儲形態，使存茶空間變小、降低藏茶成本，且有利于物質之間的轉化，形成新的化合物，提高茶葉品質。

3、本發明的制備方法得到竹筒茶大大降低了有害菌存在的可能性，茶葉中內含物質在空氣中的損失少，沖泡時營養物質易浸出，且在熱水中氧化充分，口感好。

4、本發明采用基本上無香氣的楓香樹木棒進行茶葉的摏緊，不僅有效避免竹筒茶的香氣被干擾，而且提高茶葉安全性。本發明在烘烤過程中采用分段烘烤的方法，充分將竹子中的香氣與茶葉中的香氣（加上少部分芭蕉葉的香氣）進行揮發混合，最后的香氣全部被茶葉吸附，得到的竹筒茶茶香濃郁，香氣特殊，有效提高了茶葉的品質。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步的說明，但不以任何方式對本發明加以限制，基于本發明教導所作的任何變換或替換，均屬于本發明的保護范圍。

本發明所述的竹筒茶是由茶葉經過包括備竹、裝茶、烘烤、去皮、干燥的步驟得到的。

本發明所述的竹筒茶的制備方法，包括以下步驟：

1）備竹：把整根的香竹，切成30~50cm竹筒備用；

2）裝茶：把茶葉裝入竹筒中，再用芭蕉葉塞住竹筒口待烘；

3）烘烤：把裝好茶葉的竹筒放在炭火上烘烤，待竹筒里的茶葉烤軟后，用木棒摏緊茶葉，再把茶葉裝入竹筒中，再烘烤，摏緊，如此反復，直到竹筒摏滿，保持炭火溫度為600~800℃，烘烤時間為40~60min；

4）去皮：將冷卻后的竹筒，削去竹筒最外層的綠色皮，留2~3 mm厚的竹子；

5）干燥：將去皮的竹筒茶放入烘房干燥，溫度38~45℃，維持干燥時間10~12天，即可。

步驟（1）中所述的香竹為一年生或兩年生、無蟲蛀、鮮嫩多汁的野生甜香竹。

所述的茶葉為選擇一芽二葉的云南大葉種茶樹鮮葉經殺青、揉捻后，自然晾干得到的散茶。

步驟（2）中所述的芭蕉葉為新鮮芭蕉葉。

步驟（3）中所述的木棒為楓香樹木棒。