[發明專利]一種富硒蚯蚓粉及其應用

在審

• 申請號: 201711469944.3
• 申請日: 2017-12-29
• 公開（公告）號: CN108077190A
• 公開（公告）日: 2018-05-29
• 發明（設計）人: 陳振發;馬韻升;徐澤平;陳梅梅;陳曉慧;何雄;張甲慶;王春濤;耿香;韓誠
• 申請（專利權）人: 黃河三角洲京博化工研究院有限公司
• 主分類號: A01K67/033
• 分類號: A01K67/033;A23K50/00;A23K10/26;A23K10/37;A23L7/10;A23L33/10
• 代理公司: 濟南舜源專利事務所有限公司 37205
• 代理人: 趙斌;苗峻

本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種富硒蚯蚓粉及其應用。通過利用多種天然植物硒源富硒蚯蚓生產、發酵液引誘蚯蚓采收、蚯蚓水下高效清洗、真空凍干、超微粉碎等步驟生產富硒蚯蚓粉；并將該富硒蚯蚓粉應用于富硒功能面粉的生產，本發明所提供的富硒蚯蚓粉硒含量為0.2?1mg/kg，富硒功能面粉中硒含量為0.01?0.1mg/kg。本發明生產的富硒功能面粉不僅能補充人體所缺的硒元素，而且富含人體所需的八種必需氨基酸以及油酸、亞油酸、花生四烯酸等高不飽和脂肪酸，有很好的營養保健功效，特別適合缺硒人群、心腦血管疾病等人群。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種富硒蚯蚓粉及其應用。

背景技術

面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是中國北方大部分地區的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。通常面粉中部分礦物質、維生素的含量偏低，蛋白質含量約為10％，各種氨基酸特別是必需氨基酸的比例與人體的吸收平衡比例相差較大，生物效價為54，嚴重影響了面粉制品的營養價值。因此，營養強化的功能面粉應運而生。功能面粉一般在面粉添加維生素類(包括維生素A、維生素B、維生素B2、尼克酸等)、礦物質類(鈣、鐵、鎂、鋅等)等營養素，近年來有些國家和地區還在面粉中加入賴氨酸和蛋氨酸以及干酵母、脫脂奶粉、大豆粉和谷物胚芽等天然食物，以增補蛋白質和必需氨基酸。

蚯蚓俗稱地龍，又名曲鱔，是環節動物門寡毛綱的代表性動物。蚯蚓是營腐生生活動物，生活在潮濕的環境中，以腐敗的有機物為食。蚯蚓一般愛好生活在暖和、濕潤、遮光的條件下，愛吃酸甜的食物、晚上出來覓食等生物學特性。具有增重多、發育迅速、孵化、產繭數多、適應能力強、壽命長等特點。由于其營養豐富，蚯蚓不僅應用于飼料行業，也出現在食品領域。作為食品，富含蛋白質、氨基酸、脂肪、礦物質、維生素和微量元素等。美國、非洲等某些國家，用蚯蚓來做各種菜肴、罐頭等食品，在我國臺灣省蚯蚓食品很流行，大約有20-30種點心以及菜肴。在我國四川成都等地區已經出現把蚯蚓引入到餐桌的現象，用它制作各種調味包等等。蚯蚓含豐富的蛋白質，要高于一些肉類和雞蛋，未來昆蟲類食品將成為人們主要蛋白質來源。因此，蚯蚓食品是未來發展的主要趨勢。

目前，市場上還沒有以蚯蚓作為輔料生產功能面粉的產品和工藝。國內蚯蚓相關專利大多報道蚯蚓養殖、采收以及飼料應用，極少數的涉及食品方面的專利，僅制備成蚯蚓粉劑，也沒有涉及具體清洗步驟，不能保證蚯蚓原料的安全衛生。如專利201210084980.9，將蚯蚓清洗、酶解、濃縮、噴霧等步驟生產蚯蚓蛋白粉。專利201410440464中，采用輻射、堿液浸漬的方法清理蚯蚓糞土，并采用高壓處理生產蚯蚓干燥粉末。以上兩種方法工藝相對簡單，僅得到的蚯蚓干物質，沒有進一步的應用。

發明內容

本發明的主要目的就在于克服上述現有技術的不足，提供一種富硒蚯蚓粉及其應用，通過利用多種天然植物硒源富硒蚯蚓生產、發酵液引誘蚯蚓采收、蚯蚓水下高效清洗、真空凍干、超微粉碎等步驟生產富硒蚯蚓粉；并將該富硒蚯蚓粉應用于富硒功能面粉的生產，本發明所提供的富硒蚯蚓粉硒含量為0.2-1mg/kg，富硒功能面粉中硒含量為0.01-0.1mg/kg。

本發明首先提供了一種富硒蚯蚓粉，其生產具體步驟如下：

1)利用多種天然植物硒源進行富硒蚯蚓生產：以重量份計，采用30-40份牛糞、15-25份富硒木耳菌渣、15-25份富硒靈芝菌渣、15-25份富硒海棠果渣、15-25份富硒小麥秸稈混料，要求富硒海棠果渣總硒含量0.01-0.1mg/kg，富硒小麥秸稈總硒含量0.05-1mg/kg，富硒木耳菌渣和富硒靈芝菌渣總硒含量為0.5-30mg/kg，調PH至6-8，自然腐熟10-20天以后翻堆，并堆砌成高50-200cm、寬50-400cm的料堆，長度任意，引入200-5000條/m2蚯蚓苗生產，培養20天左右，當蚯蚓密度達到2萬-4萬條/㎡時進行采收，培養過程中保持溫度15-35℃，水分65％-80％；