[發(fā)明專利]一種濃縮鴨膏在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711468554.4 | 申請日： | 2017-12-29 |
| 公開（公告）號： | CN108077880A | 公開（公告）日： | 2018-05-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 李鈞洋;王玉玠;王志華;谷雨;孫樂洋;常笑然;仲達維 | 申請（專利權(quán)）人： | 仲達維 |
| 主分類號： | A23L27/10 | 分類號： | A23L27/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 118399 遼寧省*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 提取液 濃縮 人體健康 真空濃縮 固形物 酶解液 濃縮物 富含 骨湯 酶解 取骨 鴨骨 煮制 制備 蛋白質(zhì) | ||
1.一種濃縮鴨膏，其特征在于：可按如下過程制備，
1)先將100重量份鴨骨和100-300份水投入瓦罐中浸泡10-20分鐘，然后加熱至60-80℃煮10-20分鐘，再加熱升溫沸煮60-180分鐘，密封瓦罐上口，95～100℃保溫1-3小時，降溫至4-10℃；
2)分離骨湯、油、骨肉渣；
3)取骨肉渣加入骨肉渣2-3倍重量的水，按2000-4000U/g骨肉渣加入胰蛋白酶，酶解時間為4-8h、酶解溫度45-55℃；降溫至10-30℃后過濾，收集濾液，即為酶解液；
4)取骨湯和酶解液投入瓦罐中，以骨湯和酶解液總重量為100％計，加入2％-4％的食鹽、0.2％-1.5％的食品用中草藥香料、0.4％-0.6％的新鮮的青蒿、0.4％-0.6％的新鮮的榆樹葉，加熱至95-100℃煮80-120分鐘；降溫至10-30℃后過濾，收集濾液，即為骨提取液；
5)將骨提取液真空濃縮至固形物≥25％或密度1.1-1.2g/ml，得成品。
2.按照權(quán)利要求1所述濃縮鴨膏，其特征在于：所述步驟5)中骨提取液在60-80℃下真空濃縮。
3.按照權(quán)利要求1所述濃縮鴨膏，其特征在于：所述食品用中草藥香料是將陳皮1重量份、花椒0.5-1重量份、八角1-2重量份、桂皮1-2重量份、茴香0.2-0.3重量份混合的香辛料。
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