[發明專利]一種含有石斛花的沖泡型果茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201711464683.6
• 申請日: 2017-12-28
• 公開（公告）號: CN108029828A
• 公開（公告）日: 2018-05-15
• 發明（設計）人: 胡政委
• 申請（專利權）人: 河南健特生物科技集團有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 洛陽公信知識產權事務所(普通合伙) 41120
• 代理人: 許菲菲

本發明涉及一種含有石斛花的沖泡型果茶及其制備方法，屬于食品技術領域，其所含的原料及其質量百分比分別為：石斛花15?23%、桑葚10?15%、蘋果4?8%、哈密瓜4?8%、獼猴桃4?8%、火龍果4?8%、椰子2?6%、芒果4?8%、菠蘿4?8%和檸檬10?15%。利用本發明方法制備的所述沖泡型果茶有效避免了石斛花及其他原料中有效成分的流失，使得浸出物中的活性成分顯著提高；有很好的沖泡效果。

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體地，涉及一種含有石斛花的沖泡型果茶及其制備方法。

背景技術

石斛，又名仙斛蘭韻、林蘭、金釵花等，為蘭科石斛屬植物，既是一種名貴的觀賞性植物，又是一種非常重要的藥用植物，其中一類的鐵皮石斛號稱“中華九大仙草之首”，其實，石斛除了干品、鮮品功效被廣泛認可外，其花的藥用價值一直沒有被好好開發出來。石斛花除了保持石斛本身很好的滋陰潤肺、養胃生津、明目清熱、增強免疫力、抗衰老、治療呼吸道疾病、糖尿病、慢性肝炎、慢性胃炎等療效外，它最顯著的功效是解郁，服用后能使人心情開朗，可以很好緩解都市人群精神壓力大、倍感疲勞、心情煩躁、心情抑郁等癥狀。

果茶是非常普遍的飲品，常用來取代開水、咖啡與紅茶。果茶是運用大自然中植物的花、果、根、莖和葉經干燥烘焙而成，成份中含有豐富的維他命C、B2、 鐵、鈣、葉酸及維生素，能幫助消化，更可養顏美容，純天然食品，不含咖啡因與單寧酸，長期飲用有益于身體健康。但是，現有市場上出售的果茶也存在不少問題：沖泡時間長；制備過程中營養成分損失嚴重；營養單一；成分間調和不均勻等。另外，雖然也存在不少將石斛花用于果茶中進行沖泡飲用，但由于處理方法單一，其功效并不能得到很好地發揮。

發明內容

針對上述問題，本發明提供一種含有石斛花的沖泡型果茶，目的二在于提供所述果茶的制備方法，該方法制備的果茶能在短時間內很好地沖泡完成，浸出物中的活性成分也有所提高。

一種含有石斛花的沖泡型果茶，其所含的原料及其質量百分比分別為：石斛花15-23%、桑葚10-15%、蘋果4-8%、哈密瓜4-8%、獼猴桃4-8%、火龍果4-8%、椰子2-6%、芒果4-8%、菠蘿4-8%和檸檬10-15%。

進一步的，所述所述石斛花為鐵皮石斛花、流蘇石斛花和鼓槌石斛花中的任意一種。

本發明還提供一種含有石斛花的沖泡型果茶的制備方法，它經以下步驟制得：

步驟一、采摘盛花期的石斛花，清洗；將石斛花進行潤藥軟化，潤藥時間20-30min，潤藥溫度為25-35℃，潤藥時壓強為120-150kPa，自然條件下晾至室溫；然后置于干燥箱中進行干燥，55-60℃處理20-30min，隨后調至90-110℃處理，至八點五至九成干；將石斛花粉碎成粒度為1-3mm的石斛花顆粒，備用；

步驟二、采摘桑葚，于質量分數為10-15%的氯化鈉溶液中浸泡4-6h；將桑葚打漿，用3-5mm孔徑的過濾網進行過濾，得漿汁；將漿汁減壓濃縮，得桑葚浸膏，然后將桑葚浸膏干燥至含水率45-55%，初步破碎為粒度為1-3mm的桑葚浸膏顆粒，備用；

步驟三、將蘋果、哈密瓜、獼猴桃、火龍果、椰子、芒果、菠蘿和檸檬分別洗凈、去皮、切片，常壓蒸汽中處理10-15min，然后迅速置于-40℃—-30℃條件下預冷20-30min，然后真空冷凍干燥至含水率35-45%，分別初步破碎成粒度為1-3mm的水果顆粒，備用；

步驟四、將步驟一制備的石斛花粉末、步驟二制備的桑葚浸膏顆粒和步驟三制備的水果顆粒按照權利要求1所述的質量百分比進行混合，得混合物；將混合物置于炒制鍋中，用小火翻炒3-5min，取出，轉移至55-60℃恒溫干燥箱中干燥至含水率5-10%，再粉碎為80-100目的細粉，分裝。

本發明的有益效果：