[發明專利]一種含金花茶葉活性物質的茶飲料制備方法

在審

• 申請號: 201711463695.7
• 申請日: 2017-12-28
• 公開（公告）號: CN108552369A
• 公開（公告）日: 2018-09-21
• 發明（設計）人: 唐秀廷
• 申請（專利權）人: 唐秀廷
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16;A23F3/18;A23F3/14
• 代理公司: 南寧深之意專利代理事務所(特殊普通合伙) 45123
• 代理人: 徐國華

本發明屬于金花茶加工技術領域，具體說是一種含金花茶葉活性物質的茶飲料制備方法。制備方法為：先從鮮金花茶葉提取活性物質，然后稱取金花茶葉活性物質溶液份、羅漢果提取溶液、白茅根提取溶液、檸檬酸、抗壞血酸進行調配得到混合液，再進行均質、殺菌、灌裝即得到含有金花茶葉活性物質的茶飲料。本發明的茶飲料營養高，有利于人體健康，口感好，風味佳，能滿足廣大消費者的需求。

技術領域

本發明屬于金花茶加工技術領域，具體說是一種含金花茶葉活性物質的茶飲料制備方法。

背景技術

金花茶屬于山茶科、山茶屬，與茶、山茶、南山茶、油茶、茶梅等同為山茶科山茶屬植物。金花茶是廣西特有的珍稀古老茶樹品種。隨著對金花茶研究的逐步開展，其藥用價值也更多地被發現，被列為國家一級保護植物，享有“茶族皇后”、“植物界大熊貓”等美譽。金花茶的葉中含有黃酮類、茶多糖、多酚、皂苷類、脂溶性成分、微量元素等多種化學成分。經過實驗證明金花茶具有顯著的抑菌、抗癌、抗氧化活性、抗輻射、降血壓、降血脂、降低膽固醇、增強免疫力和防止動脈粥樣硬化等功效。為了能利用金花茶葉中的活性物質，對金花茶葉活性物質進行加工提取。

現有技術中對金花茶葉活性物質提取方法中會存在雜質含量多，有效成分損失大，提取率低的缺點，同時制備成的茶飲料產品風味物質改變或者降低，不能滿足廣大消費者的需求。

發明內容

本發明提供一種含金花茶葉活性物質的茶飲料制備方法，能夠較好地對金花茶葉中的活性物質進行提取，提取率高，制備得到的茶飲料有效成分活性高，口感風味好，能夠滿足廣大消費者的需求。

本發明的技術方案是通過這樣實現的：一種含金花茶葉活性物質的茶飲料制備方法，所述的制備方法步驟包括：

(1)金花茶葉活性物質的提取：采集新鮮的金花茶葉，用清水洗干凈，瀝干，放入反應釜中，通入液氮，加超高壓進行浸漬處理，然后進行研磨粉碎得到金花茶葉粉末；往金花茶葉粉末中加入磁化水，調節溫度為60~80℃，然后進行高速剪切，加入酶分子印跡微球吸附多酚氧化酶和過氧化氫酶，濾除不溶物，獲取金花茶葉有效成分溶液；將得到的活性物質進行純化，在獲取的金花茶葉有效成分溶液中加入0.05%濃度的表面活性劑，再加入0.2~0.5%的葡萄糖酸-δ-內酯，0.4~0.6%的EDTA二鈉，然后過濾，即得金花茶葉活性物質溶液；

(2)調配：稱取金花茶葉活性物質溶液份40~50份、羅漢果提取溶液20~25份、白茅根提取溶液20~30份、檸檬酸1~2份、抗壞血酸0.1~0.2份進行混合均勻得到混合液；

(3)均質：將得到的混合液進行均質處理，進一步使混合液中的細小顆粒破碎，避免沉淀的產生，均質壓力為25MPa，溫度為50~60℃；

(4)殺菌、灌裝：將經過均質的混合料液進行紫外線殺菌，然后進行灌裝，即得含金花茶葉活性物質的茶飲料。

作為本發明的進一步說明，所述的超高壓浸漬操作參數為：壓力為400~500MPa，時間為5-10min。

作為本發明的進一步說明，所述的高速剪切操作參數為：高速剪切機轉速為10000~12000r/min，提取時間為1~2min。

作為本發明的進一步說明，所述的酶分子印跡微球制備方法步驟包括：

取20~25份金花茶葉多酚氧化酶、15~18份金花茶葉過氧化氫酶、2~3份份環糊精溶于20ml蒸餾水中，超聲溶解10min，預聚合2~4h，再加入8~12份二乙烯基苯、15~25份乙酸乙酯，超聲溶解10min，混合后通入氮氣，經紫外光照射后，聚合20~24h，然后用5:1的乙醇/乙酸進行洗脫，即得所需的酶分子印跡微球。

作為本發明的進一步說明，所述的表面活性劑為蔗糖脂肪酸、山梨酸單硬脂酸酯、大豆磷脂的混合物。