[發(fā)明專利]一種仿人工點(diǎn)鹵裝置

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711461994.7
• 申請(qǐng)日: 2017-12-28
• 公開（公告）號(hào): CN107889895A
• 公開（公告）日: 2018-04-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 倪日北;孫志蓮;倪文穎;倪慶宣
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 太原國科智能機(jī)器有限公司
• 主分類號(hào): A23C20/02
• 分類號(hào): A23C20/02
• 代理公司: 太原市科瑞達(dá)專利代理有限公司14101
• 代理人: 江淑蘭

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種仿人工點(diǎn)鹵裝置。

背景技術(shù)

豆腐因其含有豐富的蛋白質(zhì)，早已成為老少皆宜的美食，豆腐的傳統(tǒng)制作工藝為：把黃豆浸在水里，泡脹變軟后，磨成豆?jié){，再濾去豆渣，煮開。這時(shí)候，黃豆里的蛋白質(zhì)團(tuán)粒被水簇?fù)碇煌５剡\(yùn)動(dòng)，聚不到一塊兒，形成了“膠體”。

要使膠體溶液變成豆腐，必須點(diǎn)鹵。點(diǎn)鹵用鹽鹵或石膏，鹽鹵主要含氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質(zhì)團(tuán)粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質(zhì)。

鹵水學(xué)名為鹽鹵，是由海水或鹽湖水制鹽后，殘留于鹽池內(nèi)的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦。蒸發(fā)冷卻后析出氯化鎂結(jié)晶，稱為鹵塊。是我國北方制豆腐常用的凝固劑，能使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成凝膠，把水分析出來。用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強(qiáng)，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

然而，傳統(tǒng)的鹵水點(diǎn)豆腐的過程中，需要操作員根據(jù)經(jīng)驗(yàn)均勻地在點(diǎn)鹵罐中攪拌點(diǎn)鹵，操作人員的攪拌速度是影響成品豆腐質(zhì)量的關(guān)鍵因素。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，解決現(xiàn)有技術(shù)中點(diǎn)鹵過程中攪拌勺速度不均勻的技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種仿人工點(diǎn)鹵裝置。

本發(fā)明通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：

一種仿人工點(diǎn)鹵裝置，它包括點(diǎn)鹵罐、軌道、絲杠和移動(dòng)小車，其中：若干點(diǎn)鹵罐一字形依次排列，兩根所述軌道平行設(shè)置于若干點(diǎn)鹵罐的前側(cè)，所述絲杠平行設(shè)置于兩根軌道之間，絲杠的一端安裝有絲杠驅(qū)動(dòng)電機(jī)；

所述移動(dòng)小車的下表面安裝有支腿，在支腿上與軌道位置相對(duì)應(yīng)地設(shè)置有通孔，移動(dòng)小車通過通孔安裝于軌道上，移動(dòng)小車的下表面上豎直向下還固定安裝有與絲杠上的螺紋相配合的絲母，絲杠驅(qū)動(dòng)電機(jī)的轉(zhuǎn)子正轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)絲母帶動(dòng)移動(dòng)小車在軌道上滑動(dòng)；

所述移動(dòng)小車上表面的后側(cè)安裝有支撐座，支撐座上安裝有偏心輪，移動(dòng)小車上表面的前側(cè)安裝有電機(jī)座，電機(jī)座上安裝有驅(qū)動(dòng)電機(jī)，驅(qū)動(dòng)電機(jī)的軸線方向與軌道相互平行，驅(qū)動(dòng)電機(jī)的轉(zhuǎn)子上安裝有轉(zhuǎn)盤，轉(zhuǎn)盤的偏心位置處鉸接搖桿的一端，搖桿的另一端鉸接于所述偏心輪的偏心位置處，轉(zhuǎn)盤通過搖桿驅(qū)動(dòng)偏心輪同步旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，在搖桿上靠近偏心輪的心部位置處鉸接有L形連接桿，L形連接桿的另一端上可拆卸地鉸接有攪拌勺，搖桿驅(qū)動(dòng)攪拌勺在點(diǎn)鹵罐中往復(fù)運(yùn)動(dòng)。

進(jìn)一步地，所述攪拌勺伸入點(diǎn)鹵罐的底部。

與現(xiàn)有技術(shù)相比本發(fā)明具有以下有益效果：

本發(fā)明提供的一種仿人工點(diǎn)鹵裝置，點(diǎn)鹵過程由絲杠驅(qū)動(dòng)電機(jī)和驅(qū)動(dòng)電機(jī)共同驅(qū)動(dòng)，絲杠驅(qū)動(dòng)電機(jī)的轉(zhuǎn)子正轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)移動(dòng)小車移動(dòng)至每一點(diǎn)鹵罐中攪拌，驅(qū)動(dòng)電機(jī)攪拌勺在點(diǎn)鹵罐中以橢圓軌跡往復(fù)移動(dòng)，實(shí)現(xiàn)了攪拌勺在點(diǎn)鹵罐中模仿人工點(diǎn)鹵的過程左右、上下、前后三維立體旋進(jìn)式攪拌，節(jié)省人力勞動(dòng)成本的同時(shí)，攪拌勺攪拌速度均勻可調(diào)，點(diǎn)鹵過程時(shí)間可控，保證了點(diǎn)鹵過程的均勻性，為生產(chǎn)品質(zhì)穩(wěn)定的豆腐提供有力的保障。

附圖說明

圖1為本發(fā)明整體立體結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2為圖1的主視結(jié)構(gòu)示意圖。

圖3為圖1的仰視結(jié)構(gòu)示意圖。

圖4為圖1的左視結(jié)構(gòu)示意圖。

圖5為圖1的右視結(jié)構(gòu)示意圖。

圖中，1為點(diǎn)鹵罐，2為軌道，3為絲杠，4為移動(dòng)小車，5為絲杠驅(qū)動(dòng)電機(jī)，6為驅(qū)動(dòng)電機(jī)，7為轉(zhuǎn)盤，8為搖桿，9為偏心輪，10為L形連接桿，11為攪拌勺，12為支撐座。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述。

如圖1至圖5所示的一種仿人工點(diǎn)鹵裝置，它包括點(diǎn)鹵罐1、軌道2、絲杠3和移動(dòng)小車4，其中：若干點(diǎn)鹵罐1一字形依次排列，兩根所述軌道2平行設(shè)置于若干點(diǎn)鹵罐1的前側(cè)，所述絲杠3平行設(shè)置于兩根軌道2之間，絲杠3的一端安裝有絲杠驅(qū)動(dòng)電機(jī)5；

所述移動(dòng)小車4的下表面安裝有支腿，在支腿上與軌道2位置相對(duì)應(yīng)地設(shè)置有通孔，移動(dòng)小車4通過通孔安裝于軌道上，移動(dòng)小車4的下表面上豎直向下還固定安裝有與絲杠3上的螺紋相配合的絲母，絲杠驅(qū)動(dòng)電機(jī)5的轉(zhuǎn)子正轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)絲母帶動(dòng)移動(dòng)小車4在軌道2上滑動(dòng)；