[發(fā)明專(zhuān)利]一種仿人工點(diǎn)鹵裝置

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711461994.7
• 申請(qǐng)日: 2017-12-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107889895A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-04-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 倪日北;孫志蓮;倪文穎;倪慶宣
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 太原國(guó)科智能機(jī)器有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23C20/02
• 分類(lèi)號(hào): A23C20/02
• 代理公司: 太原市科瑞達(dá)專(zhuān)利代理有限公司14101
• 代理人: 江淑蘭

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種仿人工點(diǎn)鹵裝置。

背景技術(shù)

豆腐因其含有豐富的蛋白質(zhì)，早已成為老少皆宜的美食，豆腐的傳統(tǒng)制作工藝為：把黃豆浸在水里，泡脹變軟后，磨成豆?jié){，再濾去豆渣，煮開(kāi)。這時(shí)候，黃豆里的蛋白質(zhì)團(tuán)粒被水簇?fù)碇煌５剡\(yùn)動(dòng)，聚不到一塊兒，形成了“膠體”。

要使膠體溶液變成豆腐，必須點(diǎn)鹵。點(diǎn)鹵用鹽鹵或石膏，鹽鹵主要含氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質(zhì)團(tuán)粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類(lèi)蛋白質(zhì)。

鹵水學(xué)名為鹽鹵，是由海水或鹽湖水制鹽后，殘留于鹽池內(nèi)的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦。蒸發(fā)冷卻后析出氯化鎂結(jié)晶，稱(chēng)為鹵塊。是我國(guó)北方制豆腐常用的凝固劑，能使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成凝膠，把水分析出來(lái)。用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強(qiáng)，稱(chēng)為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

然而，傳統(tǒng)的鹵水點(diǎn)豆腐的過(guò)程中，需要操作員根據(jù)經(jīng)驗(yàn)均勻地在點(diǎn)鹵罐中攪拌點(diǎn)鹵，操作人員的攪拌速度是影響成品豆腐質(zhì)量的關(guān)鍵因素。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，解決現(xiàn)有技術(shù)中點(diǎn)鹵過(guò)程中攪拌勺速度不均勻的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供一種仿人工點(diǎn)鹵裝置。

本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：

一種仿人工點(diǎn)鹵裝置，它包括點(diǎn)鹵罐、軌道、絲杠和移動(dòng)小車(chē)，其中：若干點(diǎn)鹵罐一字形依次排列，兩根所述軌道平行設(shè)置于若干點(diǎn)鹵罐的前側(cè)，所述絲杠平行設(shè)置于兩根軌道之間，絲杠的一端安裝有絲杠驅(qū)動(dòng)電機(jī)；

所述移動(dòng)小車(chē)的下表面安裝有支腿，在支腿上與軌道位置相對(duì)應(yīng)地設(shè)置有通孔，移動(dòng)小車(chē)通過(guò)通孔安裝于軌道上，移動(dòng)小車(chē)的下表面上豎直向下還固定安裝有與絲杠上的螺紋相配合的絲母，絲杠驅(qū)動(dòng)電機(jī)的轉(zhuǎn)子正轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)絲母帶動(dòng)移動(dòng)小車(chē)在軌道上滑動(dòng)；

所述移動(dòng)小車(chē)上表面的后側(cè)安裝有支撐座，支撐座上安裝有偏心輪，移動(dòng)小車(chē)上表面的前側(cè)安裝有電機(jī)座，電機(jī)座上安裝有驅(qū)動(dòng)電機(jī)，驅(qū)動(dòng)電機(jī)的軸線(xiàn)方向與軌道相互平行，驅(qū)動(dòng)電機(jī)的轉(zhuǎn)子上安裝有轉(zhuǎn)盤(pán)，轉(zhuǎn)盤(pán)的偏心位置處鉸接搖桿的一端，搖桿的另一端鉸接于所述偏心輪的偏心位置處，轉(zhuǎn)盤(pán)通過(guò)搖桿驅(qū)動(dòng)偏心輪同步旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，在搖桿上靠近偏心輪的心部位置處鉸接有L形連接桿，L形連接桿的另一端上可拆卸地鉸接有攪拌勺，搖桿驅(qū)動(dòng)攪拌勺在點(diǎn)鹵罐中往復(fù)運(yùn)動(dòng)。

進(jìn)一步地，所述攪拌勺伸入點(diǎn)鹵罐的底部。

與現(xiàn)有技術(shù)相比本發(fā)明具有以下有益效果：

本發(fā)明提供的一種仿人工點(diǎn)鹵裝置，點(diǎn)鹵過(guò)程由絲杠驅(qū)動(dòng)電機(jī)和驅(qū)動(dòng)電機(jī)共同驅(qū)動(dòng)，絲杠驅(qū)動(dòng)電機(jī)的轉(zhuǎn)子正轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)移動(dòng)小車(chē)移動(dòng)至每一點(diǎn)鹵罐中攪拌，驅(qū)動(dòng)電機(jī)攪拌勺在點(diǎn)鹵罐中以橢圓軌跡往復(fù)移動(dòng)，實(shí)現(xiàn)了攪拌勺在點(diǎn)鹵罐中模仿人工點(diǎn)鹵的過(guò)程左右、上下、前后三維立體旋進(jìn)式攪拌，節(jié)省人力勞動(dòng)成本的同時(shí)，攪拌勺攪拌速度均勻可調(diào)，點(diǎn)鹵過(guò)程時(shí)間可控，保證了點(diǎn)鹵過(guò)程的均勻性，為生產(chǎn)品質(zhì)穩(wěn)定的豆腐提供有力的保障。

附圖說(shuō)明

圖1為本發(fā)明整體立體結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2為圖1的主視結(jié)構(gòu)示意圖。

圖3為圖1的仰視結(jié)構(gòu)示意圖。

圖4為圖1的左視結(jié)構(gòu)示意圖。

圖5為圖1的右視結(jié)構(gòu)示意圖。

圖中，1為點(diǎn)鹵罐，2為軌道，3為絲杠，4為移動(dòng)小車(chē)，5為絲杠驅(qū)動(dòng)電機(jī)，6為驅(qū)動(dòng)電機(jī)，7為轉(zhuǎn)盤(pán)，8為搖桿，9為偏心輪，10為L(zhǎng)形連接桿，11為攪拌勺，12為支撐座。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述。

如圖1至圖5所示的一種仿人工點(diǎn)鹵裝置，它包括點(diǎn)鹵罐1、軌道2、絲杠3和移動(dòng)小車(chē)4，其中：若干點(diǎn)鹵罐1一字形依次排列，兩根所述軌道2平行設(shè)置于若干點(diǎn)鹵罐1的前側(cè)，所述絲杠3平行設(shè)置于兩根軌道2之間，絲杠3的一端安裝有絲杠驅(qū)動(dòng)電機(jī)5；

所述移動(dòng)小車(chē)4的下表面安裝有支腿，在支腿上與軌道2位置相對(duì)應(yīng)地設(shè)置有通孔，移動(dòng)小車(chē)4通過(guò)通孔安裝于軌道上，移動(dòng)小車(chē)4的下表面上豎直向下還固定安裝有與絲杠3上的螺紋相配合的絲母，絲杠驅(qū)動(dòng)電機(jī)5的轉(zhuǎn)子正轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)絲母帶動(dòng)移動(dòng)小車(chē)4在軌道2上滑動(dòng)；