[發明專利]一種具有ACE抑制功能的羊乳清蛋白肽及其應用

在審

• 申請號: 201711461531.0
• 申請日: 2017-12-28
• 公開（公告）號: CN108178785A
• 公開（公告）日: 2018-06-19
• 發明（設計）人: 劉躍輝;羅永康;張巖春;劉苗;鄔娜;劉柯驛
• 申請（專利權）人: 澳優乳業（中國）有限公司
• 主分類號: C07K7/06
• 分類號: C07K7/06;C12P21/06;C07K1/34;C07K1/16;C07K1/36;A23L33/18;A61K38/08;A61P9/12
• 代理公司: 長沙明新專利代理事務所(普通合伙) 43222
• 代理人: 徐新

1.一種具有ACE抑制功能的羊乳清蛋白肽，其特征在于，由以下步驟制備而成：

(1)羊乳清蛋白粉加水，在一定溫度下處理得到羊乳清蛋白液；

(2)超聲處理羊乳清蛋白液；

(3)加入復合蛋白酶酶解，一定溫度下保溫，冷卻后，過濾分離，收集分離液；

(4)分離液通過二步超濾法處理；

(5)濾液過柱分離，收集洗脫峰，即得。

2.根據權利要求1所述的具有ACE抑制功能的羊乳清蛋白肽，其特征在于，步驟(1)中，水與羊乳清蛋白粉的質量比為13～16:1，所述一定溫度下處理為40～60℃攪拌50～100分鐘。

3.根據權利要求1或2所述的具有ACE抑制功能的羊乳清蛋白肽，其特征在于，步驟(2)中，超聲處理方法為將步驟(1)得到的羊乳清蛋白液調至55～65℃，40～60kHz的超聲頻率處理25～50min。

4.根據權利要求1或2所述的具有ACE抑制功能的羊乳清蛋白肽，其特征在于，步驟(3)中，按照步驟(1)羊乳清蛋白粉重量的1.0～1.5％加入復合蛋白酶，所述復合蛋白酶由堿性蛋白酶、中性蛋白酶、風味蛋白酶、木瓜蛋白酶組成，四者質量比為1:1～2:1:1。

5.根據權利要求1或2所述的具有ACE抑制功能的羊乳清蛋白肽，其特征在于，步驟(3)中，于50～65℃酶解0.5～2.0小時；酶解之后于90～100℃下保溫10～20min，冷卻至65～75℃，通過硅藻土過濾分離，收集分離液。

6.根據權利要求1或2所述的具有ACE抑制功能的羊乳清蛋白肽，其特征在于，步驟(4)中，兩步超濾法為先用孔徑為5000D的膜超濾，再用孔徑為3000D的膜超濾，得到分子量小于3000D的蛋白肽。

7.根據權利要求1或2所述的具有ACE抑制功能的羊乳清蛋白肽，其特征在于，步驟(5)中，濾液過柱分離，洗脫液為去離子水，洗脫峰在280nm下進行檢測，收集第1個洗脫峰，濃縮、冷凍干燥得到羊乳清蛋白肽。

8.根據權利要求1或2所述的具有ACE抑制功能的羊乳清蛋白肽，其特征在于，通過LC-MS/MS對羊乳清蛋白肽的主要成分進行測定，其氨基酸序列為IHALPLP、IHDIPLP、TPVVVPPF的肽含量為86～90％，其中IHALPLP 26～34％、IHDIPLP 28～35％、TPVVVPPF 24～29％；所述％均為質量百分比。

9.根據權利要求1-8任一權利要求所述的具有ACE抑制功能的羊乳清蛋白肽在食品、保健品或藥物中的應用。