[發明專利]一種制備紫蘇梅的工藝在審
| 申請號： | 201711460244.8 | 申請日： | 2017-12-28 |
| 公開（公告）號： | CN108323673A | 公開（公告）日： | 2018-07-27 |
| 發明（設計）人： | 楊亞夫 | 申請（專利權）人： | 天津謙德食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L5/20 | 分類號： | A23L5/20;A23L19/20 |
| 代理公司： | 天津市新天方有限責任專利代理事務所 12104 | 代理人： | 張強 |
| 地址： | 301800 天津市寶坻區城*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 紫蘇 制備 浸泡 調味液 脫鹽 保存期限 傳統配方 金屬檢測 苦澀味道 清水清洗 生產要求 增進食欲 裝箱 摻雜的 酸甜度 未成熟 紫蘇葉 檢測 腌制 出貨 罐裝 生蟲 流水線 計量 變質 潔凈 | ||
1.一種制備紫蘇梅的工藝，其特征在于，具體步驟如下：
(1)從原料中挑出變質的、生蟲的、過大的、過小的、未成熟的不符合生產要求的梅干；
(2)用清水清洗合格的梅干，洗去摻雜的灰塵和雜質；
(3)脫鹽流水線對潔凈的梅干進行脫鹽3-4小時；
(4)將700份梅干與1500份調味液進行攪拌混合，混合后浸泡5-7天；
(5)檢測浸泡后的調味液的理化值是否符合標準；
(6)將符合標準的浸泡后的梅干與紫蘇葉進行計量和包裝；
(7)對包裝好的紫蘇梅進行金屬檢測；
(8)對檢測合格的紫蘇梅進行裝箱出貨。
2.根據權利要求1所述的制備紫蘇梅的工藝，其特征在于，所述步驟(4)中所述調味液的配方組分如下：食鹽為40份、液糖為200份、冰醋酸為24份、米酢為40份、酒精為35份、維生素B1為0.5份、HVP-FSC為6份、紅卷心菜色素為2份、紫蘇精為1.2份、甜菊糖為3份、檸檬酸為10份、水為1100份。
3.根據權利要求1所述的制備紫蘇梅的工藝，其特征在于，所述步驟(5)中理化值的檢驗標準為：鹽度為10-15‰、糖度為22-26‰、酸度為2.5-3‰、ph值為2-3。
4.根據權利要求1所述的制備紫蘇梅的工藝，其特征在于，所述步驟(6)中按照1kg浸泡后的梅干配有5g紫蘇葉進行罐裝。
5.根據權利要求1所述的制備紫蘇梅的工藝，其特征在于，所述步驟(7)中金屬探測靈敏度為
6.根據權利要求1所述的制備紫蘇梅的工藝，其特征在于，所述步驟(8)中按照12罐每箱裝箱出貨。
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