[發(fā)明專利]一種含乳糖酶的調(diào)整腸道功能的調(diào)制乳粉及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711458970.6
• 申請(qǐng)日: 2017-12-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107897381A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-04-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 榮智興;莫紅衛(wèi);張巖春;戴智勇;劉洋汝;潘麗娜
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 澳優(yōu)乳業(yè)（中國(guó)）有限公司
• 主分類號(hào): A23C9/16
• 分類號(hào): A23C9/16;A23C9/152;A23C9/156;A23C3/00
• 代理公司: 長(zhǎng)沙明新專利代理事務(wù)所(普通合伙)43222
• 代理人: 徐新

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品和醫(yī)藥技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種含乳糖酶的調(diào)整腸道功能的調(diào)制乳粉及其制備方法。

背景技術(shù)

乳糖：在自然界中僅存在于哺乳動(dòng)物的乳汁中，一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。在母乳中乳糖是嬰幼兒重要的能量來(lái)源，半乳糖能促進(jìn)腦苷脂類和黏多糖類的生成，因而對(duì)幼兒智力發(fā)育非常重要。但是作為雙糖的乳糖須在乳糖酶作用下，分解成半乳糖和葡萄糖，才能被小腸吸收被人體利用。

乳糖不耐受：乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹瀉，又稱乳糖酶缺乏癥。乳糖不耐受一般分為三種：先天性乳糖酶缺乏、繼發(fā)性乳糖酶缺乏、成人型乳糖酶缺乏。由于體內(nèi)乳糖酶缺少或活性降低，不能很好的消化乳糖，部分乳糖被結(jié)腸菌群酵解成乳酸、氫氣、甲烷和二氧化碳。乳酸刺激腸壁，增加腸蠕動(dòng)而出現(xiàn)腹瀉。二氧化碳在腸道內(nèi)產(chǎn)生脹氣和增加腸蠕動(dòng)，使兒童表現(xiàn)不安，偶爾還可能誘發(fā)腸痙攣出現(xiàn)腸絞痛。乳酸的增加還使糞便的pH值降低。因此，出現(xiàn)腹脹、腹瀉、腸鳴、腸絞痛、酸臭便等乳糖不耐受癥狀。

對(duì)于大多數(shù)哺乳動(dòng)物（包括人類）來(lái)說(shuō)，乳糖酶在2歲前可維持較高活性，大多數(shù)人的乳糖酶活性持續(xù)至2-15歲，然后逐漸下降至成年人的水平，大約為正常嬰兒酶活水平的10%。然而目前只在部分人類身上發(fā)現(xiàn)，乳糖酶可保持活性至成年，甚至終生。人類祖先的乳糖酶最初也像其他動(dòng)物一樣沒(méi)有持續(xù)性的，隨著農(nóng)耕文明的發(fā)展、動(dòng)物被馴養(yǎng)為家畜，人們采集動(dòng)物乳汁飲用或制成奶制品，作為日常飲食的重要部分，人類對(duì)飲食習(xí)慣不斷適應(yīng)過(guò)程中，經(jīng)歷了自然選擇的壓力而獲得乳糖酶活性的持續(xù)性；由于不同的飲食環(huán)境和習(xí)慣的不同，乳糖不耐受也存在由遺傳決定的種族差異，白種人特別是北歐人群發(fā)生率明顯要低，如北歐2%-15%、中歐9%-23%、美國(guó)白種人6%-22%、印度北方20%-30%，而在亞洲患病率可達(dá)95%-100%。中國(guó)人是乳糖不耐受的高發(fā)人群，乳糖酶缺乏發(fā)生率在80%-95%。我國(guó)兒童乳糖酶缺乏的發(fā)生率隨年齡的增長(zhǎng)而升高，3-5歲、7-8歲和11-13歲的兒童中乳糖酶缺乏的發(fā)生率分別為38.5%、87.6%和87.8%，而乳糖不耐受發(fā)生率為12.2%、32.2%和29%。

現(xiàn)有乳糖不耐受癥的解決方案：

1、少量多次食用含乳糖的乳制品，避免空腹飲奶：可減輕乳糖不耐受癥狀，但不能根本解決問(wèn)題，乳糖不能很好的吸收利用；

2、選用發(fā)酵乳制品：可減輕乳糖不耐受癥狀，經(jīng)發(fā)酵后的乳制品營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，而已不易長(zhǎng)期保持；

3、選用無(wú)乳糖奶粉：見(jiàn)效快，但去除了乳制品中的乳糖，不利于嬰幼兒生產(chǎn)發(fā)育，容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。

因此，目前亟需一種能有效解決乳糖不耐受癥的方案。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是，針對(duì)乳糖不耐受的高發(fā)性和乳糖酶的缺乏導(dǎo)致的不能很好的使用乳制品的情況，提供一種含乳糖酶的調(diào)整腸道功能的調(diào)制乳粉及其制備方法。該產(chǎn)品能夠調(diào)節(jié)人體腸道菌群和有助于乳糖的消化吸收，能夠有效緩解乳糖不耐受的癥狀，具有良好的應(yīng)用前景。

本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是：一種含乳糖酶的調(diào)整腸道功能的調(diào)制乳粉，由以下重量百分比的組分組成：奶粉50-80%、乳蛋白類原料和/或碳水化合物類原料5-30%、益生元5-15%、乳糖酶1-5%和益生菌0.3-1.5%；所述各組分重量百分比之和為100%。

進(jìn)一步，所述乳糖酶是指微生物發(fā)酵提取的乳糖酶：來(lái)源于米曲霉、黑曲霉、脆壁克魯維酵母、乳克魯維酵母和巴斯德畢赤酵母，以上原料優(yōu)選米曲霉發(fā)酵提取的酸性乳糖酶，所述米曲霉發(fā)酵提取的酸性乳糖酶在產(chǎn)品中的酶活力不得小于2000ALU/g。

進(jìn)一步，所述益生菌為嗜酸乳桿菌、動(dòng)物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌和羅伊氏乳桿菌中的一種或幾種的混合物，以上原料優(yōu)選鼠李糖乳桿菌和乳雙歧桿菌組合，所述鼠李糖乳桿菌和乳雙歧桿菌組合在產(chǎn)品中的總活菌數(shù)不得少于1×10⁸CFU/g。

進(jìn)一步，所述益生元為低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚異麥芽糖、聚葡萄糖、菊粉、人乳低聚糖HMO和水蘇糖中的一種或幾種的混合物，以上原料優(yōu)選低聚果糖和水蘇糖。

進(jìn)一步，所述奶粉為全脂奶粉、脫脂奶粉、無(wú)乳糖奶粉和發(fā)酵乳粉中的一種或幾種的混合物。

進(jìn)一步，所述乳蛋白類原料為濃縮乳清蛋白粉、乳蛋白多肽、分離乳清蛋白粉、α-乳白蛋白中的一種或幾種的混合物。

進(jìn)一步，所述碳水化合物原料為麥芽糊精、淀粉、玉米糖漿固體和葡萄糖中的一種或幾種的混合物。