[發明專利]一種黑果腺肋花楸復合壓片糖果及其制備方法

在審

• 申請號: 201711453928.5
• 申請日: 2017-12-28
• 公開（公告）號: CN108077522A
• 公開（公告）日: 2018-05-29
• 發明（設計）人: 李文釗;王晗;曹壯;王亞男;劉恒超;阮美娟
• 申請（專利權）人: 天津科技大學
• 主分類號: A23G3/36
• 分類號: A23G3/36;A23G3/38;A23G3/42;A23G3/48;A23G3/50
• 代理公司: 天津盛理知識產權代理有限公司 12209
• 代理人: 韓曉梅

本發明公開了一種黑果腺肋花楸復合壓片糖果，其組成成分及重量份數如下：黑果腺肋花楸提取物3～15份、維生素A原提取物0.001～0.05份、甜味劑0.1～60份、酸味劑0.2～2份、矯味劑0.1～2份、填充劑10～80份、潤滑劑0.1～2份、粘合劑5～20份、果蔬粉5～20份。本發明同時提供了上述壓片糖果的制備方法，該配方結合黑果腺肋花楸提取物中的花青素和維生素A原類物質，配合果蔬粉、矯味劑等，用功能性甜味劑代替蔗糖，既保證糖果的優良口味，又具有緩解視疲勞、改善視力的作用，還能預防齲齒、保護牙齒。本發明不僅能擴大黑果腺肋花楸的利用，而且為人們提供了一種便攜的功能性食品。

技術領域

本發明屬于食品加工制造技術領域，尤其是一種黑果腺肋花楸復合壓片糖果及其制備方法。

背景技術

近年來，生活節奏加快，電腦、智能手機等視頻終端的大量普及，視疲勞的發病率呈逐漸上升的趨勢，輕度的視疲勞往往得不到人們的重視，導致視疲勞癥狀加重，長期反復出現視疲勞可能會引發多種眼部疾病，如干眼癥、屈光不正等。高科技產業領域相關從業者研究顯示57％的高校學生自測存在視疲勞相關癥狀，全世界90％的電腦使用者有眼睛干澀、重影、頭疼等視疲勞癥狀。所以開發緩解視疲勞的功能性食品對人體健康有重要意義，緩解視疲勞的糖果也應運而生。

黑果腺肋花楸為漿果，是植物屆花色苷含量最高的植物，果實經榨汁后酚類化合物的含量在3440mg/100gFW-7849mg/100gFW之間。黑果腺肋花楸中的花青素種類主要為矢車菊素-3-O-半乳糖苷、天竺葵素-3,5-葡萄糖苷等。

花青素，屬于黃酮類物質，是廣泛存在于植物界中的一種天然水溶性色素。已知植物界中花青素的種類有20種，常見的有天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、芍藥色素、牽牛花色素和錦葵色素等6種。近十年來，隨著對花青素越來越深入地研究，其生理活性和功能以及其作用機制逐步成為眾多學者研究的熱點，又因為人們的健康意識日益增強，花青素的食用、藥用價值得到了廣泛關注和認可，包括其抗氧化、抗炎作用，抑菌作用，抗衰老、抗癌作用以及對肝臟，對心腦血管和視力的保護作用等生理活性。目前有關花青素保護視力的報道越來越多，研究發現，花青素可以啟動視網膜酶，幫助機體激活和提高視紫紅質的再生能力，花青素具有保護視力的作用，這與其擁有強抗氧化能力有著密切關系，它能加快微血管循環減輕眼睛受自由基的攻擊。

β-胡蘿卜素是類胡蘿卜素之一，也是一種橘黃色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最穩定的天然色素。許多天然食物中例如綠色蔬菜、甘薯、胡蘿卜、木瓜、芒果等，皆存有豐富的β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50％變成維生素A，有明目的作用，可治療夜盲癥；β-胡蘿卜素還是一種抗氧化劑，具有解毒作用，在抗癌、預防心血管疾病、白內障及抗氧化上有顯著的功能，并防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。

葉黃素是一種廣泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物質，屬于類胡蘿卜類族物質。葉黃素是人眼視網膜黃斑區域的主要色素，能夠保護眼睛不受光線損害，延緩眼睛的老化及防止病變，提高黃斑色素密度，保護黃斑，促進黃斑發育，預防黃斑變性及視網膜色素變性；葉黃素還具有抗氧化作用，有助于預防機體衰老引發的心血管硬化、冠心病和腫瘤疾病。

隨著人民生活水平的不斷提高和人們對糖果的科學認識，以及新功能、新口味、復合型等糖果新產品的涌現，糖果的市場需求將進一步擴大，所以開發新口味的糖果是必須的。近年來，隨著社會的發展進步，越來越多的人開始購買抗氧化、護眼的產品，開發這樣的食品也應運而生。

通過檢索，發現如下幾篇與本發明申請相關的專利公開文獻：