[發明專利]一種金葵花復合果蔬發酵飲料

在審

• 申請號: 201711452764.4
• 申請日: 2017-12-25
• 公開（公告）號: CN109953237A
• 公開（公告）日: 2019-07-02
• 發明（設計）人: 鞠秀英
• 申請（專利權）人: 鞠秀英
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種金葵花復合果蔬發酵飲料，以500份最終產品計，其包含以下質量份的各組分：金葵花汁50份，濃縮山楂汁10份，蜂蜜10份，復合發酵劑為0.1份，其余為水；本發明的有益效果是：以金葵花花汁為主要原料，搭配山楂汁和蜂蜜，經過科學處理后接種乳酸菌發酵，在微生物的作用下，提高果蔬汁氨基酸含量、合成新的維生素、有機酸、產生新的芳香成分，口味酸甜爽口，在獲得豐富腸道益生菌的同時又能獲得豐富的營養。

技術領域

本發明涉及飲料的技術領域，尤其涉及一種金葵花復合果蔬發酵飲料。

背景技術

金葵花為一年生草本錦葵科秋葵屬植物，且粗狀肉質根。莖粗狀，基部木質化，葉互生，掌狀，與蓖麻葉片相似，每株開花數十朵，花大如碗，每朵花重5.6克，花冠金黃，紫芯金蕊，艷麗非凡。主株和側株均結果，果實似棉花桃鈴，其中裹著一粒粒比綠豆略小醬褐色的種子。

金葵花非但無毒、無異味、無副作用，而且芳香撲鼻，味美可口，可直接入口鮮食、涼拌、熱炒、做湯或摻面食食用，或以花泡水代茶，還可與其他食品原料搭配制作各種美味菜肴、餡料、冷食、冷飲等。令人奇特叫絕的是，其鮮花入口后人們馬上就會有一種奇、鮮、爽、香、心曠神怡的感受，一切勞累、困頓很快煙消云散，蕩然無存，具有明顯的緩解緊張情緒，助人放松的心態調整功能。除能食用外可做化妝品和入藥，對治療燒傷和燙傷具有顯著效果，有關人士認為如果金葵花能夠大量種植，將具有廣闊的市場前景和很高的經濟價值。金葵花鮮花含有多種生物活性物質，其生物黃酮含量高達6％，比目前在生物黃酮生產中廣泛應用的銀杏、大豆等含量高近百倍，是目前已知植物資源中含量高的。其所含全價蛋白質、高聚糖膠、膳食纖維、微量元素硒、鋅、多種不皂化物等，具有顯著調節人體內分泌、免疫力，增加人體抗力，改善心腦血管及微循環功能，增強機體抗氧化能力，抗心腦缺血、缺氧、抗炎、鎮疼，抗疲勞、抗衰老、抗癌、防癌、降血脂功效。此外，其豐富的天然植物雌激素，對于延長女性青春期，減輕或避免中老年更年期綜合癥也有奇效。目前，金葵花還未在食品中廣泛應用，尤其是利用乳酸菌發酵金葵花飲料產品國內市場暫無此類產品。

發明內容

本發明的目的是提供一種以金葵花為主的金葵花復合果蔬汁發酵飲料及其制備方法。

為了完成上述目的，本發明采用的技術方案是：一種金葵花復合果蔬發酵飲料，其特征在于，所述金葵花復合果蔬發酵飲料以500份最終產品計，其包含以下質量份的各組分：金葵花汁50-100份，濃縮山楂汁10-20份，蜂蜜10-15份，復合發酵劑為0.1-0.2份，其余為水。所述的復合發酵劑由保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌原料配制而成，其中采用的重量比為10-80％的保加利亞乳桿菌、10-80％的嗜熱鏈球菌、10-50％的植物乳桿菌，所述金葵花復合果蔬發酵飲料按以下步驟制備：

a.混合果蔬汁制備

金葵花汁的制作方法是：

(1)選料：選擇新鮮金葵花瓣，以清水沖洗干凈；

(2)清洗、打汁：用流動清水將金葵花瓣充分洗滌干凈，然后利用攪拌機打成汁；

(3)浸漬、取汁：把金葵花放在通風陰涼處，清潔場所，通風干燥；晾干以后，按1公斤金葵花投入4公斤水的比例，加熱煮沸后，浸泡10分鐘，室溫下冷卻；

(4)粗濾：用紗布進行粗濾，除去汁液中的較大的雜質；

(5)澄清：經過粗濾處理的金葵花汁，選用自然澄清法處理，即將金葵花汁靜置于密閉容器中，經過24小時的自然沉淀，用虹吸法將容器中的清花汁取出；

(6)精濾：用纖維過濾器將澄清后的花汁精濾，即可得到成品。

山楂汁的制作方法是：挑選新鮮、無腐爛的成熟山楂，去皮、去核，用打漿機將果肉打碎，用50目濾網過濾，得山楂汁，采用板式超高溫瞬時殺菌機將山楂汁在120℃條件下滅菌10-30秒，使山楂汁中的酶失活。