[發(fā)明專利]麻辣豇豆及其制作方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201711451144.9
• 申請日: 2017-12-27
• 公開（公告）號: CN107927666A
• 公開（公告）日: 2018-04-20
• 發(fā)明（設計）人: 高翔
• 申請（專利權）人: 高翔
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20;A23B7/157
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.麻辣豇豆，其特征在于：按重量比由以下組成部分：豇豆60-80份、辣椒粉5-10份、花椒5-10份、干紅椒絲2-4份、熟菜籽油8-10份、姜絲2-3份、蒜泥5-6份、胡椒粉1-2份、鹽5-6份。

2.根據(jù)權利要求1所述的麻辣豇豆，其特征在于：按重量比由以下組成部分：豇豆75份、辣椒粉6.5份、花椒6.5份、干紅椒絲3.5份、熟菜籽油8.5份、姜絲2.5份、蒜泥5.5份、胡椒粉1.0份、鹽5.5份。

3.根據(jù)權利要求1或2所述麻辣豇豆的制作方法，其制作步驟如下特征：

摘取的豇豆有蒂、完整無蟲疤、無折斷，以20-25根豇豆扎捆；

將扎捆的豇豆放入100°開水中煮上1-2分鐘，撈出瀝干，然后放置在缸里，鋪一層豇豆撒上一層花椒和鹽腌制12-13小時，每隔3三小時翻抄一次；

將腌制的豇豆取出放置在鋼絲網(wǎng)制成的托盤上，去掉扎捆的豇豆攤開2-3cm厚，然后連同托盤放入干燥室里，干燥室的溫度為120-130度，干燥時間為1-1.2小時后取出；去蒂切段；

將切段的豇豆與干紅椒絲、熟菜籽油、姜絲、蒜泥、胡椒粉、鹽混合均勻；然后裝入瓶中壓實，用熟菜籽油封口，壓蓋制作完成。

4.根據(jù)權利要求1所述的麻辣豇豆，其特征在于：可以加入少量的雞精和白糖。

5.根據(jù)權利要求3所述麻辣豇豆的制作方法，其特征在于：將腌制的豇豆取出放置在鋼絲網(wǎng)制成的托盤上，去掉扎捆的豇豆攤開2.5cm厚，然后連同托盤放入干燥室里，干燥室的溫度為128度，干燥時間為1.0小時為最佳。