[發明專利]三色芹菜香菜及其制作方法

在審

• 申請號: 201711446169.X
• 申請日: 2017-12-27
• 公開（公告）號: CN108041412A
• 公開（公告）日: 2018-05-18
• 發明（設計）人: 高翔
• 申請（專利權）人: 高翔
• 主分類號: A23L5/10
• 分類號: A23L5/10;A23L19/00;A23L31/00;A23B7/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種三色芹菜香菜及其制作方法。該三色芹菜香菜按重量比由以下組成部分：芹菜40?50份、黑木耳20?22份、紅椒12?15份、熟麻油10?12份、干辣椒粉4?6份、姜絲2?3份、蒜泥3?6份、胡椒粉3?6份、鹽3?6份。本發明的優點在于：采用對煮熟芹菜的三次脫水，分別為甩干脫水、帶鹽搓揉脫水、干燥脫水，加入各種成分攪拌形成芹菜香菜，添加黑木耳和紅椒制成三色香菜，其口感脆、營養豐富、保存時間長，不易腐爛，是早餐開胃菜首先。

技術領域

本發明涉及到一種香菜制作，尤其涉及到三色芹菜香菜及其制作方法。

背景技術

芹菜是高纖維食物，常吃芹菜，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助的治療作用。所以近年來，種植戶大面積種植芹菜，造成芹菜市場供大于求，由于缺乏對芹菜的深加工，經濟損失必不可少。

發明內容

本發明目的在于提供一種香脆可口、營養豐富的三色芹菜香菜及其制作方法。

本發明的目的通過以下技術方案來實現的：該三色芹菜香菜按重量比由以下組成部分：芹菜40-50份、黑木耳20-22份、紅椒12-15份、熟麻油10-12份、干辣椒粉4-6份、姜絲2-3份、蒜泥3-6份、胡椒粉3-6份、鹽3-6份。

所述的三色芹菜香菜按重量比由以下組成部分：芹菜48份、黑木耳21份、紅椒13.5份、熟麻油12份、干辣椒粉5份、姜絲3份、蒜泥5.5份、胡椒粉4.5份、鹽5份。

所述的三色芹菜香菜制作方法步驟如下：

1、芹菜洗凈瀝水，去除老根和枝葉；芹菜切段，每段長度為4-5cm，再將每段切絲；

2、將芹菜絲放入100°開水中煮上2-3分鐘，撈出瀝水，然后放入甩干機脫水，以360轉/分速度甩干3-5分鐘即可；

3、將甩干后的芹菜絲加入鹽進行手工搓揉，以順時針（或逆時針）方向搓揉，以芹菜絲擠出水停止搓揉，放置在缸里壓緊密封3-3.5小時；

4、從缸里取出的芹菜絲放置在鋼絲網制成的托盤上，攤開厚度為1-1.5cm，然后連同托盤放入干燥室里，干燥室的溫度為60-65度，干燥時間為1-1.2小時后取出；

5、紅椒切絲，放入鐵鍋加鹽炒熟炒干，冷卻待用；

6、黑木耳泡發后瀝干，干鍋大火炒制瀝干的黑木耳，啪啪啪炸響添加鹽再炒2-3分鐘即可，冷卻待用；

7、將干燥的芹菜絲、、黑木耳、紅椒絲、熟麻油、干辣椒粉、姜絲、蒜泥、胡椒粉、鹽混合攪拌，裝入瓶中壓實，用麻油封口，壓蓋制作完成。

所述的三色芹菜香菜制作方法中的芹菜切段，每段長度為4-5cm，再將每段切絲，切絲的高度或寬度小于0.4-0.5cm。

所述的三色芹菜香菜制作方法中從缸里取出的芹菜絲放置在鋼絲網制成的托盤上，攤開厚度為1.2cm，然后連同托盤放入干燥室里，干燥室的溫度為65度，干燥時間為1.2小時后取出的芹菜絲有脆度。

本發明的優點在于：采用對煮熟芹菜的三次脫水，分別為甩干脫水、帶鹽搓揉脫水、干燥脫水，加入各種成分攪拌形成芹菜香菜，添加黑木耳和紅椒制成三色香菜，其口感脆、營養豐富、保存時間長，不易腐爛，是早餐開胃菜首先。

具體實施方式

本發明為一種芹菜香菜，該三色芹菜香菜按重量比由以下組成部分：芹菜40-50份、黑木耳20-22份、紅椒12-15份、熟麻油10-12份、干辣椒粉4-6份、姜絲2-3份、蒜泥3-6份、胡椒粉3-6份、鹽3-6份。

所述的三色芹菜香菜按重量比由以下組成部分：芹菜48份、黑木耳21份、紅椒13.5份、熟麻油12份、干辣椒粉5份、姜絲3份、蒜泥5.5份、胡椒粉4.5份、鹽5份。