[發明專利]一種果膠酶制劑的制備方法

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• 申請號: 201711441324.9
• 申請日: 2017-12-27
• 公開（公告）號: CN108048437A
• 公開（公告）日: 2018-05-18
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 鄭州神草生物技術有限公司
• 主分類號: C12N9/88
• 分類號: C12N9/88;C12N9/26;C12N9/18
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙) 11548
• 代理人: 姜慶梅

本發明公開了一種果膠酶制劑的制備方法，其內容包括：將發酵后獲得的酸性果膠酶液，降溫至10?20℃，然后進行板框壓濾、微濾、超濾，調節pH值后，經終端過濾進行無菌灌裝。應用本發明的方法制備的酸性果膠酶制劑，在不加防腐劑的情況下，仍然能夠保證酸性果膠酶制劑中細菌的生長緩慢。本發明通過控制整個制備過程的溫度和降低制劑中的營養源殘量，應用可控的無菌包裝技術，可以在不加防腐劑的情況下很好的保證酶制劑產品質量及衛生指標。

技術領域

本發明涉及一種果膠酶制劑的制備方法，尤其是涉及一種食品級酸性果膠酶液體酶制劑的制備和罐裝方法。屬于酶制劑生產技術領域。

背景技術

果膠酶是一種可分解植物果實中果膠的酶，其制劑廣泛應用于果蔬汁生產、植物活性物質提取和果酒等的工業生產中，具有提高過濾速度、提高出汁率和收率，提高產品澄清度、延長產品貨架期的作用。

現有技術中，為了保證酸性果膠酶制劑的微生物指標在貨架期達到食品級標準，液體果膠酶制劑主要通過添加防腐劑(山梨酸鉀、苯甲酸鈉等)和冷鏈運輸保藏來滿足要求。很多果汁生產企業對食品添加劑的限量要求越來越嚴格，尤其是出口果汁加工企業，一些常用的防腐劑品種，如苯甲酸鈉，甚至被規定不得檢出。現有產品中若不添加防腐劑，即使在冷鏈運輸條件下，也會發生細菌污染等問題。

發明內容

針對現有技術存在的不足，本發明所要解決的技術問題是，提供一種果膠酶制劑的制備方法，以解決酸性果膠酶制劑的微生物指標在貨架期和冷鏈運輸保藏過程中需要添加防腐劑及存在細菌污染的問題，使液體酸性果膠酶制劑中的細菌生長緩慢或不生長。

為解決上述技術問題，本發明采取的技術方案是，一種果膠酶制劑的制備方法，其內容包括：將發酵后獲得的酸性果膠酶液，降溫至10-20℃，然后進行板框壓濾、微濾、超濾，調節pH值后，經終端過濾進行無菌灌裝。

上述的果膠酶制劑的制備方法，其具體內容為：

a.將發酵后獲得的酸性果膠酶液降溫至10-20℃，加入重量百分比為0.5-1％的磷酸二氫鈉和/或重量百分比為0.5-1％的氯化鈣，靜置絮凝30min；

b.然后用粉末狀活性炭作為助濾劑，首先用果膠酶液加活性炭制備預涂懸濁液，以果膠酶液計按w/v＝0.5％添加活性炭；懸濁液經加熱殺菌后預涂到板框內，用純凈水降溫至流出液溫度為20℃以下；然后在果膠酶液中加入以果膠酶液計w/v＝0.5％的活性炭，其中，W的單位為kg，V的單位為1；混勻后用預涂過的板框壓濾果膠酶液；

c.用微濾膜微濾果膠酶液，微濾后用血球計數板計數，使透過液中菌數小于50個/ml；

d.然后將果膠酶液進行超濾、加水、再超濾，循環進行至殘糖含量在0.05mg/ml以下，以降低截留液中殘糖含量，提高蛋白質的純度；用檸檬酸調節果膠酶液pH為4.0-5.5；

e.將果膠酶液經0.3um的終端過濾膜過濾后，無菌灌裝。

所述粉末狀活性炭的細度為100-200目。

所述微濾膜的絕對精度為0.45um。

所述無菌灌裝，其內容包括：將食品級塑料或鋁塑材質軟袋進行無菌處理，達到袋內無菌；灌裝過程在帶有可蒸汽滅菌的無菌灌裝小室內進行，將無菌袋灌裝口放入灌裝小室后，先經瞬時蒸汽滅菌，再自動拔開灌裝口塞子進行無菌灌裝，然后自動壓緊蓋子，完成包裝。其采用可滅菌的食品級塑料軟袋并且在帶蒸汽瞬時滅菌的無菌灌裝小室內進行灌裝，實現灌裝過程操作無菌化。

與現有技術對比，應用本發明的方法制備的酸性果膠酶制劑，在不加防腐劑的情況下，仍然能夠保證酸性果膠酶制劑中細菌的生長緩慢。本發明通過控制整個制備過程的溫度和降低制劑中的營養源殘量，應用可控的無菌包裝技術，包括膜除菌技術及無菌灌裝設備聯合應用，可以在不加防腐劑的情況下很好的保證酶制劑產品質量及衛生指標。