[發明專利]一種福壽螺卵湯圓及其制備方法在審
| 申請號： | 201711437214.5 | 申請日： | 2017-12-26 |
| 公開（公告）號： | CN108142799A | 公開（公告）日： | 2018-06-12 |
| 發明（設計）人： | 陳俊意;張亞紅;郭兵;曾雪;蘭丁 | 申請（專利權）人： | 重慶醫學檢驗試劑研究所;重慶醫藥高等?？茖W校 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L17/50;A23P20/25 |
| 代理公司： | 北京集佳知識產權代理有限公司 11227 | 代理人： | 潘穎;趙青朵 |
| 地址： | 400030 *** | 國省代碼： | 重慶;50 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 福壽螺 湯圓 制備 食品領域 原料配比 原料組成 食用鹽 重量份 食用油 餡料 煮熟 | ||
1.一種福壽螺卵湯圓，其特征在于，以重量份計，餡料由如下原料制成：
食用鹽0.8～1.2份，食用油0.8～1.2份，煮熟的福壽螺卵96～100份。
2.根據權利要求1所述的福壽螺卵湯圓，其特征在于，以重量份計，餡料由如下原料制成：
食用鹽1.0份，食用油1.0份，煮熟的福壽螺卵98份。
3.根據權利要求1所述的福壽螺卵湯圓，其特征在于，以重量份計，餡料由如下原料制成：
食用鹽1.2份，食用油0.8份，煮熟的福壽螺卵98份。
4.根據權利要求1所述的福壽螺卵湯圓，其特征在于，以重量份計，餡料由如下原料制成：
食用鹽0.8份，食用油1.2份，煮熟的福壽螺卵98份。
5.根據權利要求1所述的福壽螺卵湯圓，其特征在于，所述煮熟的福壽螺卵為福壽螺卵與2倍重量的水經煮制得到。
6.如權利要求1至5中任一項所述福壽螺卵湯圓的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
收集籽粒飽滿無黑點外觀粉紅色的福壽螺卵，清洗；
將清洗后的福壽螺卵加水進行煮制，過濾；
將食鹽、食用油、煮熟的福壽螺卵按配比混合，得到餡料；
將餡料包入湯圓面皮，得到福壽螺卵湯圓。
7.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，福壽螺卵與水的質量比為1:2。
8.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述煮制的時間為9～11min。
9.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述清洗的次數為2～4次。
10.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述清洗采用的清洗液為冷卻后的沸水。
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