[發明專利]一種保健果凍的制作方法

在審

• 申請號: 201711418552.4
• 申請日: 2017-12-25
• 公開（公告）號: CN109953302A
• 公開（公告）日: 2019-07-02
• 發明（設計）人: 王旭寧
• 申請（專利權）人: 王旭寧
• 主分類號: A23L21/10
• 分類號: A23L21/10;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種保健果凍的制作方法，通過選取女貞子、川穹、枸杞為原料，采用雙藥包煎煮的獲得的提取液與溶膠混合調配成的一種保健果凍。該方法制成的果凍不僅味美爽口，而且本發明的補血果凍不僅形狀外觀好、味道好，保健效果佳，而且成本低、適于產業化生產。

技術領域

本發明涉及一種保健果凍制作方法。

背景技術

果凍是倍受人們尤其是少年兒童喜愛的食品。市場銷售的果凍主要為果凍膠和甜味劑調制而成，其營養價值不高?，F代藥理學研究表明：女貞子、川穹、枸杞具有補血、保肝、抗疲勞、抗氧化、抗腫瘤和免疫調節等多種藥理作用。但是由于傳統中藥存在的口感不佳，不宜攜帶，食用不方便，不適應現代兒童的口味等缺點。隨著人們生活水平的提高，人們更渴望能買到具有各種保健功能的藥食兩用的果凍，但目前市場上此類產品很少。

發明內容

本發明的目的是在提供本發明的目的是針對上述存在的問題提供一種補血果凍及其制備方法，本發明的保健果凍不僅形狀外觀好、味道好，保健效果佳，而且成本低、而且成本低、適于產業化生產。

本發明是通過如下技術方案實現的：

一種保健果凍的制作方法，其特征在于采用一定質量份女貞子、川穹、枸杞為原料，通過煎煮獲得的提取液與溶膠混合調配成的一種保健果凍，通過以下方法制得：

(a)中藥提取液的制備:將中藥女貞子、川穹浸泡瀝水后分扎成藥包a,枸杞浸泡瀝水后分扎成藥包b;將藥包a和藥包b同時加入包內干物質重2.5一3倍水中煎煮30-40分鐘,而后提起藥包,得提取液a;再將藥包a、b中的女貞子、川穹、枸杞用打漿機碎解成糜,用藥包a包內干物重3-3.5倍水稀釋后過60目網篩去過濾，得到濾液b;

(b)溶膠的制備：將黃原膠、瓊脂、木糖醇按比例混合均勻后，加入溶膠重3-5倍的純凈水，攪拌30分鐘使之充分溶脹，將溶脹好的凝膠邊攪拌邊加熱至100℃，時間為10分鐘，按溶膠白糖3.5-5:1的比例加入蔗糖，時間為25-35min，用80-100目濾布過濾；

(c)調配：將溶膠和提取液a、濾液b混合均勻后，邊攪拌邊加熱至75-80℃加入質量百分比為0.5%-1%檸檬酸鉀進行調配，然后邊攪拌邊加熱40-45min后，灌裝進果凍杯中，密封；

(d)滅菌：采用巴氏殺菌法滅菌，溫度83-87℃，時間10-12min；殺菌后用冷水噴淋法冷卻至35℃以下，用吹風機蒸發果凍盒外表的水分，溫度為50-60℃，即制得保健果凍。

發明中，原料包含以下組份：女貞子10-12組份、川穹8-10組份、枸杞2-3組份、黃原膠40-55組份、瓊脂15-25組份、檸檬酸鉀0.3-0.5組份、木糖醇3-5組份。

具體實施方式

實施例，一種保健果凍的制作方法，采用以下步驟制作：

(1)中藥提取液的制備:取1kg女貞子、0.8kg川穹浸泡瀝水后分扎成藥包a,0.3kg枸杞浸泡瀝水后分扎成藥包b;將藥包a和藥包b同時加入6kg水煎煮30分鐘,而后提起藥包,得提取液a;再將藥包a、b中的女貞子、川穹、枸杞用打漿機碎解成糜,用6kg水稀釋后過60目網篩去過濾，得到濾液b;

(2)溶膠的制備：將4kg黃原膠、1.5kg瓊脂、0.3kg木糖醇按比例混合均勻后，加入20kg的純凈水，攪拌30分鐘使之充分溶脹，將溶脹好的凝膠邊攪拌邊加熱至100℃，時間為10分鐘，按溶膠白糖50kg的比例加入蔗糖，時間為25min，用80目濾布過濾；

(3)調配：將溶膠和提取液a、濾液b混合均勻后，邊攪拌邊加熱至80℃加入質量百分比為0.5%檸檬酸鉀進行調配，然后邊攪拌邊加熱45min后，灌裝進果凍杯中，密封；