[發明專利]一種具有滋陰降火功效的面粉及其制備工藝

在審

• 申請號: 201711411521.6
• 申請日: 2017-12-23
• 公開（公告）號: CN108056375A
• 公開（公告）日: 2018-05-22
• 發明（設計）人: 宋華民
• 申請（專利權）人: 安徽省臨泉縣金谷面粉有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/105
• 代理公司: 北京和信華成知識產權代理事務所(普通合伙) 11390
• 代理人: 胡劍輝

本發明公開一種具有滋陰降火功效的面粉及其制備工藝，該面粉由以下重量份的原料配置制成：混合全麥粉100?130重量份、谷朊粉10?20重量份、金銀花0.8?1.2重量份、甘草0.5?0.8重量份、蒲公英0.2?0.5重量份、玉米須1.5?2重量份、黑米5?8重量份、去殼山茶籽3?5重量份、茴香0.8?1.2重量份、芝麻3?4重量份、百合5?7重量份、綠豆粉10?15重量份以及玉米粉5?7重量份；本發明通過合理的工藝手段在面粉中添加多種添加物，使面粉風味獨特同時保留了添加物中的大部分營養元素，同時通過添加多種提取物，使面粉具有滋陰降火的功效。

技術領域

本發明屬于食品領域，具體的，涉及一種具有滋陰降火功效的面粉及其制 備工藝。

背景技術

面粉是一種以小麥為原材料加工而成的食物，面粉是我國北方地區的主食， 其自身根據蛋白質含量不同可以分為高、中、低筋面粉，以面粉為原材料可以 生產加工出多種風味獨特，種類繁多的食物。

現在的人們由于天氣與工作、生活壓力，很容易出現陰虛火旺的癥狀，陰 虛火旺雖然不算疾病，但是也對人體的精神狀態與身體狀態造成了較大的影響， 也對這一類癥狀，避免吃藥，食療是最好的方法，為了提供一種具有滋陰降火 功效的面粉，本發明提供了以下方案。

發明內容

本發明的目的在于提供一種具有滋陰降火功效的面粉及其制備工藝。

本發明的目的可以通過以下技術方案實現：

一種具有滋陰降火功效的面粉，由以下原料配置制成：

混合全麥粉、谷朊粉、金銀花、甘草、蒲公英、玉米須、黑米、去殼山茶 籽茴香、芝麻、百合、綠豆粉以及玉米粉。

具體的，由以下重量份的原料配置制成：混合全麥粉100-130重量份、谷 朊粉10-20重量份、金銀花0.8-1.2重量份、甘草0.5-0.8重量份、蒲公英0.2-0.5 重量份、玉米須1.5-2重量份、黑米5-8重量份、去殼山茶籽3-5重量份、茴 香0.8-1.2重量份、芝麻3-4重量份、百合5-7重量份、綠豆粉10-15重量份 以及玉米粉5-7重量份；

所述混合全麥粉為質量比30％的全麥粉與質量比70％的中高筋面粉均勻混合 而成。

一種具有滋陰降火功效的面粉的制備工藝，包括如下步驟：

(1)按照重量份稱取金銀花0.8-1.2重量份、甘草0.5-0.8重量份、蒲公英 0.2-0.5重量份、玉米須1.5-2重量份，將玉米須剪碎成小段后與金銀花、甘草 和蒲公英混合在一起進行煎煮60-80min，過濾后將所得的濾液進一步濃縮得到 膏狀物，將膏狀物冷凍干燥后粉碎過150-200目篩，得到混合粉A；

(2)按照重量份稱取茴香0.8-1.2重量份以及芝麻3-4重量份，兩者分別炒 至發出香味后冷卻至室溫，然后將茴香與芝麻分別粉碎后過150-200目篩，把 茴香粉與芝麻粉均勻混合后得到混合粉B；

(3)按照重量份稱取5-7重量份的百合，將百合剝片后切碎成0.5-1厘米的 碎片，然后將切碎后的百合碎片放入濃度為0.07％-0.12％之間的食鹽水中浸泡 2-5小時后瀝干，再將百合通過冷凍干燥處理后粉碎得到粉C；

(4)按照重量份稱取去殼山茶籽3-5重量份，將去殼山茶籽剁成碎塊后放入 濃度為0.07％-0.12％之間的食鹽水中浸泡2-5小時后瀝干備用；

(5)按照重量份稱取黑米5-8重量份，清洗后與步驟4中所得到的去殼山茶 籽混合蒸熟后碾成泥狀物，將泥狀物冷凍干燥后過150-200目篩得到混合粉D；

(6)按照重量份稱取混合全麥粉100-130重量份、谷朊粉10-20重量份、綠 豆粉10-15重量份以及玉米粉5-7重量份后與混合粉A、混合粉B、粉C以及混 合粉D均勻混合即可得到成品面粉。