[發明專利]一種桑葚酵素

在審

• 申請號: 201711399263.4
• 申請日: 2017-12-13
• 公開（公告）號: CN109907307A
• 公開（公告）日: 2019-06-21
• 發明（設計）人: 翟逸;劉欽松;郭寶柱;劉孟剛;尹訓軍;吳永坤;李明
• 申請（專利權）人: 山東博奧克生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/135
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種桑葚酵素，其特征在于，由下列重量配比的原料制成：桑葚汁8.0-12.0％，薏仁粉2.0-3.5％，蓮子粉3.0-4.5％，黃豆7.5-10％，乳酸菌0.15-0.20％、赤砂糖8.0-12％，水60-85％。

2.根據權利要求1所述的桑葚酵素的制備方法，其特征在于，該方法包括如下步驟和條件：

1)將7.5-10％黃豆洗凈，加15-20％水在30-40℃下保溫2-4h，煮沸30-45min，過濾，濾液備用；

2)向過濾后的黃豆中加15-20％水，煮沸30-45min，過濾，重復操作1次，將濾液合并備用；

3)把8.0-12％的赤砂糖加入步驟2)濾液中，攪拌至完全溶解，80-100℃保持15-30min；

4)將2.0-3.5％的薏仁粉、3.0-4.5％的蓮子粉加入步驟3)液體中，攪拌混勻后冷卻；

5)將8.0-12.0％的桑葚汁加入到步驟4)中混合液中，混合均勻；

6)將步驟5)中原料液轉入發酵罐中，添加0.15-0.20％乳酸菌，加水60-85％，進行第一次發酵，發酵溫度為30-40℃，時間12-24h；

7)排出發酵罐內氣體，進行第二次發酵，發酵溫度為30-40℃，時間120-168h；

8)再次排出發酵罐內氣體，升高溫度至45-60℃，保持20-40min；

9)將發酵溫度降至15-20℃，保持48-96h，獲得桑葚酵素。

3.根據權利要求2所述桑葚酵素制備方法，其特征在于，步驟1)中黃豆需顆粒飽滿、無塵土等雜質，且全部被水浸沒。

4.根據權利要求2所述桑葚酵素制備方法，其特征在于，步驟3)、4)、5)和6)中，添加各原料和乳酸菌后，要充分混勻各組分。

5.根據權利要求2所述桑葚酵素制備方法，其特征在于，步驟6)中所用器皿需滅菌預處理。

6.根據權利要求2所述桑葚酵素制備方法，其特征在于，步驟6)中乳酸菌為粉末狀，其中乳酸菌為一種或多種以上組合。

7.根據權利要求2所述桑葚酵素制備方法，其特征在于，步驟7)排氣時需輕微、緩慢攪拌。

8.根據權利要求2所述桑葚酵素制備方法，其特征在于，步驟8)排氣時需將溫度升高、并輕微緩慢攪拌。

9.根據權利要求2所述桑葚酵素制備方法，其特征在于，步驟9)發酵完成后獲得的桑葚酵素需避光、常溫保存。