[發明專利]一種安全清香型調味酒的制備方法在審
| 申請號： | 201711399238.6 | 申請日： | 2017-12-22 |
| 公開（公告）號： | CN107841438A | 公開（公告）日： | 2018-03-27 |
| 發明（設計）人： | 賴丙光;李遠清 | 申請（專利權）人： | 贛州岑峰酒業有限責任公司 |
| 主分類號： | C12G3/06 | 分類號： | C12G3/06 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 342200 江*** | 國省代碼： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 安全 香型 調味 制備 方法 | ||
1.一種安全清香型調味酒的制備方法，其特征在于，包括下述步驟：
(1)選取8公斤至12公斤蜀椒清洗并去除雜物，再晾干后用溫度為200℃至240℃的食用油爆炒至蜀椒表面呈淺黃色；
(2)將上述表面呈淺黃色的蜀椒放置到4％至6％的食用堿溶液中浸泡9分鐘至11分鐘，攪拌4至5次并待蜀椒上附著的食用油被清洗干凈后再用清水對蜀椒進行沖洗，直至花椒中的食用堿被清洗干凈后晾干；
(3)選取1公斤至2公斤的辛夷花及0.3公斤至1公斤的砂仁清洗并去除雜物，再用溫度為35℃至45℃的溫水浸泡9分鐘至11分鐘后晾干；
(4)將上述步驟(2)中被清洗干凈的蜀椒和步驟(3)中清洗干凈的辛夷花及砂仁放置到50公斤的70％蒸餾酒和50公斤的70％食用酒精混合液中浸漬7天至12天；
(5)將上述步驟(4)中的浸漬過蜀椒、辛夷花及砂仁的70％蒸餾酒和70％食用酒精混合液過濾得過濾液，再將過濾液靜置18天至22天后取上清液裝桶即為成品。
2.根據權利要求1所述的一種安全清香型調味酒的制備方法，其特征在于，包括下述步驟：
(1)選取10公斤蜀椒清洗并去除雜物，再晾干后用溫度為220℃的食用油爆炒至蜀椒表面呈淺黃色；
(2)將上述表面呈淺黃色的蜀椒放置到5％的食用堿溶液中浸泡10分鐘，攪拌4至5次并待蜀椒上附著的食用油被清洗干凈后再用清水對蜀椒進行沖洗，直至蜀椒中的食用堿被清洗干凈后晾干；
(3)選取1.5公斤的辛夷花及0.5公斤的砂仁清洗并去除雜物，再用溫度為40℃的溫水浸泡10分鐘后晾干；
(4)將上述步驟(2)中被清洗干凈的蜀椒和步驟(3)中清洗干凈的辛夷花及砂仁放置到50公斤的70％蒸餾酒和50公斤的70％食用酒精混合液中浸漬10天；
(5)將上述步驟(4)中的浸漬過蜀椒、辛夷花及砂仁的70％蒸餾酒和70％食用酒精混合液過濾得過濾液，再將過濾液靜置20天后取上清液裝桶即為成品。
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