[發明專利]一種即食檸檬綠茶風味腐竹方便食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201711399129.4
• 申請日: 2017-12-11
• 公開（公告）號: CN107996735A
• 公開（公告）日: 2018-05-08
• 發明（設計）人: 馮紫艷;王麗娜;朱明濤
• 申請（專利權）人: 許昌學院
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種即食檸檬綠茶風味腐竹方便食品，該腐竹方便食品按照以下重量份組成：

配方如下：濕腐竹100-2000g，配以100-2000mL浸制液(水溶液)，其中浸漬液中各原料所占比例：食鹽2.5-50g、白糖1.25-25g、綠茶香精0.4-8g、檸檬酸0.3-6g、八角0.5-10g、麻椒0.5-10g、辣椒0.5-10g、姜片1.25-25g、食用油5-100g、蔥0.5-10g、蒜0.3-6g、味精0.5-10g。

2.根據權利要求1所述，一種即食檸檬綠茶風味方便食品的制備方法，其特征在于該制備方法包括如下步驟：

1)選取色澤金黃，顏色均勻，組織狀態良好的優質腐竹，在蒸鍋蒸屜加上加熱3min軟化，切段4-5cm。

2)在電磁爐上用炒鍋將油燒熱，取稱量食用油、蔥、姜、蒜、麻椒、辣椒、味精，依次倒入其中炒制。用燒杯量取純凈水在電爐上燒開，將烹調過的原料加入，然后加入白糖，沸騰5min，放置于常溫。依次加入稱量好的綠茶香精和檸檬酸，攪拌均勻。

3)浸制：將切段后的原料腐竹浸制于料液中，攪拌均勻，靜置20min。

4)控水：將浸制過的腐竹放于孔架上瀝干水分20min。

5)真空包裝：用真空包裝機將控水后的腐竹裝入規格4cm×7cm的包裝袋進行真空包裝密封，每袋3段。具體實施方式。