[發明專利]一種鰻魚扎孔、去肉沫設備

在審

• 申請號: 201711385553.3
• 申請日: 2017-12-20
• 公開（公告）號: CN107873810A
• 公開（公告）日: 2018-04-06
• 發明（設計）人: 李雪珍
• 申請（專利權）人: 福清福榮食品有限公司
• 主分類號: A22C25/00
• 分類號: A22C25/00;A22C25/02
• 代理公司: 杭州千克知識產權代理有限公司33246
• 代理人: 裴金華

技術領域

本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種鰻魚扎孔、去肉沫設備。

背景技術

烤鰻魚是一種滋補食品，不少人有經常吃烤鰻魚的習慣，每年烤鰻魚的消費量非常大，現有工藝出來的烤鰻魚很難很好地去除腥氣，鰻魚表面的腥氣在烤制過程中去除，但鰻魚內的腥氣很難去除，影響了鰻魚的口感，目前尚未有更好的辦法去除魚肉內腥氣。

發明內容

本發明的目的是針對上述問題提供一種可輔助烤制鰻魚的工藝中將鰻魚腥氣去除干凈的鰻魚加工用扎孔機。

本發明的上述技術目的是通過以下技術方案得以實現的：

一種鰻魚扎孔、去肉沫設備，包括進料臺、位于進料臺前方的扎孔裝置以及位于扎孔裝置前方的去沫裝置，所述扎孔裝置包括具有位于兩側的兩塊側板的機架、連接于兩塊側板之間的針輥、均勻密布于所述針輥輥面上的扎針、位于針輥正下方的用于抵住鰻魚進行扎孔且輔助傳送鰻魚的頂輥以及分別位于所述頂輥兩側的用于喂入和導出鰻魚的喂入通道和導出通道，所述喂入通道前端與所述機架可拆卸地連接、后端向上傾斜延伸至所述進料臺前沿，所述導出通道與所述喂入通道傾斜角度相同，且導出通道與喂入通道的通道面在同一平面上，導出通道與喂入通道之間的間隙為用于穿出所述頂輥的頂部的傳送口；所述去沫裝置包括頂部具有承接導出通道的開口的圓桶狀的料罐、可拆卸地立設于料罐中心的轉軸以及垂直連接于轉軸上的若干攪桿，所述料罐罐壁中下部上開設有出口，所述出口上插設有擋板，所述料罐內設有傾斜設置的濾板，所述濾板靠近出口的部位低于遠離出口的部分，所述濾板將出口分為出沫的下出口區和出魚片的上出口區，所述濾板由下至入插接到所述出口上，所述料罐上方還設有流動水管。

作為優選，所述扎孔裝置還包括剝離結構，所述剝離結構包括多根平行呈直線穿過針輥的下方的鋼絲，且每根鋼絲穿過針輥上的沿針輥的軸向排布的相鄰扎針之間的間隙，所述鋼絲兩端分別連接于位于所述針輥兩側的固定管條上。

作為優選，所述固定條包括位于下方的用于定位鋼絲直拉穿過針輥下方的傾斜角度的定位繞管、位于定位繞管上方的用于固定鋼絲的固定管，所述鋼絲從固定管出發由上至下經定位繞管外側繞入定位線管底部再穿過所述針輥下方至針輥另一側的定位繞管，并繞過該定位繞管向上與針輥該側的固定管連接。

作為優選，所述固定管包括分別位于針輥兩側的回繞固定管和調節固定管，所述回繞固定管頂部和底部上下對應地開設有沿其長度方向排布的一列與管腔相通的通孔，所述鋼絲由下至上分別穿過對應的頂部和底部的兩個管再繞至相鄰的兩個孔上往下回穿從而將一根鋼絲回穿回繞固定管再回繞過定位繞管后形成兩條穿過所述針輥下方的鋼絲，所述鋼絲的兩個自由端設于所述調節固定管上。

作為優選，所述調節固定管上下貫穿穿設有螺桿，所述鋼絲的兩個自由端固連于所述螺桿底部，所述螺桿穿出所述調節固定管的上端部分上螺接有可調節螺桿上下升降從而帶動鋼絲兩自由端上下升降的螺母。

作為優選，以通過鋼絲連接的一個所述調節固定管和一個回繞固定桿為一組固定管，機架上設有兩組固定管，每組固定管上的鋼絲之間相間地繞過所述定位繞管并通過所述針輥下方。

作為優選，一組固定管中的調節固定管和另一組固定管中的回繞固定管位于針輥的同一側，且回繞固定管位于靠近針輥的內側、調節固定管位于外側。

作為優選，所述定位繞管的管周面上沿定位繞管軸向平行排布有多個圈槽，所述鋼絲經過所述定位繞管時嵌入所述圈槽。

作為優選，所述機架上位于定位繞管頂部設有水管，所述水管上沿其長度方向開有多個出水口。

作為優選，所述頂輥為橡膠輥，所述進料臺包括臺板、立設于臺板兩側的側護板、設于臺板前端的并與側護板和臺板連接的端板，所述端板中心開有下料缺口，所述喂入通道后端對接所述下料缺口底沿，所述臺板包括位于前部的傾斜引流部和位于后部的水平部，所述喂入通道包括通道板、設于通過板兩側且延伸至所述側板內側的通道護側板，所述通道板中前部兩側板面上對稱設有由后向前向通道板中心傾斜的引導板，所述引導板與所述通道護側板之間形成安裝間隙，所述通道護側板對應安裝間隙的部分通過螺栓與所述側板連接，所述通道護側板中段上開設有懸吊孔，所述側板與所述懸吊孔之間連接有懸吊件；所述傾斜引流部對應下料缺口部位向前延伸形成引導舌部，所述端板位于下料缺口的內沿隨所述引導舌部向前延伸形成弧形護擋部，且所述弧形護擋部上沿為由后端至前端逐漸向下傾斜的弧形沿。由于鰻魚帶水較滑，采用橡膠輥可增加摩擦力，防止打滑，保證鰻魚順利通過，同時橡膠輥具有一定的彈性，保證鰻魚的完整性，以防止扎孔過程上下過礙相抵分離出不必要的肉末。