[發(fā)明專利]一種米飯改良劑及其使用方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711385539.3 | 申請日： | 2017-12-20 |
| 公開（公告）號： | CN107927734B | 公開（公告）日： | 2021-04-09 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 駱峰;張桉;周自華;董婷婷;馬冬月 | 申請（專利權(quán)）人： | 上海輝文生物技術(shù)股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L29/30 | 分類號： | A23L29/30;A23L29/10;A23L7/143;A23B9/26 |
| 代理公司： | 上海弼興律師事務(wù)所 31283 | 代理人： | 薛琦;鄒玲 |
| 地址： | 201210 上海*** | 國省代碼： | 上海;31 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 米飯 改良 及其 使用方法 | ||
1.一種米飯改良劑，其特征在于，以重量計其由0.3-90％的乳化劑、1.01-40％的大分子多糖類和1.7-96.8％的小分子糖類組成；
其中，所述乳化劑的HLB值為6-10，所述小分子糖類包含1-2個糖單元結(jié)構(gòu)；
所述乳化劑為改性大豆磷脂、可溶性大豆多糖、阿拉伯膠、單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和失水山梨醇月桂酸酯中的一種或多種；
所述大分子多糖類為銀耳多糖、果膠、大豆多糖、黃原膠和海藻酸鈉中的一種或多種；
所述小分子糖類為海藻糖、乳糖、麥芽糖漿、山梨糖醇、麥芽糖醇、葡萄糖和果糖中的一種或多種。
2.如權(quán)利要求1所述的米飯改良劑，其特征在于，所述乳化劑的用量為1.7-26％；
所述大分子多糖類的用量為1.01-26％；
和/或，所述小分子糖類的用量為57-96.39％。
3.如權(quán)利要求2所述的米飯改良劑，其特征在于，所述乳化劑的用量為2.5-25％；
和/或，所述大分子多糖類的用量為1.5-15％；
和/或，所述小分子糖類的用量為60-96％。
4.如權(quán)利要求3所述的米飯改良劑，其特征在于，所述乳化劑的用量為2.6-17％；
和/或，所述大分子多糖類的用量為2.6-10.1％；
和/或，所述小分子糖類的用量為63.9-95.7％。
5.如權(quán)利要求1所述的米飯改良劑，其特征在于，所述米飯改良劑以重量計包括銀耳多糖0.1-10％、海藻糖5％-80％、乳糖1％-80％、改性大豆磷脂1％-30％、可溶性大豆多糖0.1％-30％、果膠1％-30％和阿拉伯膠1％-30％。
6.如權(quán)利要求1所述的米飯改良劑，其特征在于，所述米飯改良劑以重量計包括銀耳多糖0.01-10％、海藻糖1.5％-80％、乳糖0.2％-80％、改性大豆磷脂0.1％-30％、可溶性大豆多糖0.1％-30％、果膠1％-30％、阿拉伯膠0.1％-30％和小于90％的麥芽糖漿。
7.如權(quán)利要求1所述的米飯改良劑，其特征在于，所述銀耳多糖以重量計包括70-93％的中性總糖、6-28％的葡萄糖醛酸和0.1-3％的結(jié)合蛋白；
所述銀耳多糖的平均分子量為85-160萬道爾頓；
所述銀耳多糖中分子量大于6000道爾頓的銀耳雜多糖占90％以上。
8.一種如權(quán)利要求1-7任一項所述的米飯改良劑的使用方法，其特征在于，其包括下述步驟：
使用前將所述米飯改良劑的各組分混合均勻，在大米淘洗瀝干后加入所述米飯改良劑。
9.如權(quán)利要求8所述的使用方法，其特征在于，所述米飯改良劑的用量為所用大米質(zhì)量的0.2％-5％。
10.如權(quán)利要求9所述的使用方法，其特征在于，所述米飯改良劑的用量為所用大米質(zhì)量的0.5-2％。
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