[發(fā)明專利]一種用于鮮切果蔬保鮮的丁香精油微乳液以及制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201711384440.1 | 申請(qǐng)日： | 2017-12-20 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN108029753A | 公開（公告）日： | 2018-05-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 王一非;卞文怡;李翔;葉琳;宋曉秋;吳連強(qiáng) | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A23B7/154 | 分類號(hào)： | A23B7/154 |
| 代理公司： | 上海申匯專利代理有限公司 31001 | 代理人： | 吳寶根 |
| 地址： | 200235 *** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 用于 鮮切果蔬 保鮮 丁香 精油 乳液 以及 制備 方法 | ||
本發(fā)明提供了一種用于鮮切果蔬保鮮的丁香精油微乳液，由以下重量百分比的組份組成：丁香精油為0.05~0.3%，無水乙醇為0.15~0.9%，吐溫60為0.45~2.7%，檸檬酸為0.5~3%，L?抗壞血酸為0.1~0.5%和余量的蒸餾水。本發(fā)明提供上述丁香精油微乳液配方以及制備方法。本發(fā)明涉及的微乳液均勻透明，穩(wěn)定性強(qiáng)；產(chǎn)品成本低，制備方法簡單，無危害性，對(duì)果蔬防褐變及降低微生物滋生有明顯效果，延長鮮切果蔬的貨架期，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益，在鮮切果蔬行業(yè)有廣闊的應(yīng)用前景。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于日用化學(xué)領(lǐng)域，涉及一種微乳液，具體來說是一種用于鮮切果蔬保鮮的丁香精油微乳液及制備方法。
背景技術(shù)
鮮切蔬菜是生鮮食品工業(yè)中快速發(fā)展的新領(lǐng)域。由于鮮切蔬菜具有自然、新鮮、衛(wèi)生、方便，特別是安全和環(huán)保等特點(diǎn)，符合現(xiàn)代生活節(jié)奏和休閑消費(fèi)的快速發(fā)展。不過，鮮切蔬菜加工易發(fā)生品質(zhì)變化，去皮切分等加工操作，易引發(fā)呼吸速率、乙烯產(chǎn)生及酶促和非酶促褐變加快等一系列反應(yīng)，產(chǎn)生褐變；切分后的產(chǎn)品組織營養(yǎng)物質(zhì)流出，更易受微生物侵染而腐爛變質(zhì)，損害切割產(chǎn)品的品質(zhì)，縮短貨架期。
目前工業(yè)化生產(chǎn)中應(yīng)用最廣的保鮮劑為化學(xué)合成類保鮮劑，人們對(duì)其安全性存在擔(dān)憂，且有時(shí)候會(huì)對(duì)產(chǎn)品的風(fēng)味及品質(zhì)產(chǎn)生不良影響。目前，生物保鮮劑的安全，天然，健康備受人們的歡迎。本專利用微乳液技術(shù)將丁香植物精油與抗氧化劑相結(jié)合去保鮮鮮切果蔬。
植物精油易揮發(fā)，但當(dāng)其配制成微乳液，可延緩揮發(fā)保持穩(wěn)定。微乳液一般是由油、水、表面活性劑、助表面活性劑和電解質(zhì)等組成的透明或半透明的液狀，是可以載運(yùn)溶解性不同的復(fù)合組合物的體系。丁香精油能抑制細(xì)菌及微生物滋生，稀釋后對(duì)于人體黏膜組織無刺激性，減輕上呼吸道感染癥狀，對(duì)人體有益無害，并且少量揮發(fā)可提高精神氣，幫助消化等。通過微乳化技術(shù)將天然丁香精油和食品防褐劑的結(jié)合在一起，以微乳液作為載運(yùn)體系，載入兩種食品抗氧化劑，使其形成穩(wěn)定均相、水稀釋范圍寬廣的微乳液，實(shí)現(xiàn)協(xié)同增效，極大提高防褐變的效能，達(dá)到天然防腐和使用成本降低的目的。同時(shí)，減少化學(xué)保鮮劑污染環(huán)境。目前很多文章證明丁香精油微乳液的抑菌性，有力證明微乳化技術(shù)在果蔬保鮮領(lǐng)域的巨大應(yīng)用潛力。
發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中的上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種用于鮮切果蔬保鮮的丁香精油微乳液及制備方法，所述的這種用于鮮切果蔬保鮮的丁香精油微乳液及制備方法要解決現(xiàn)有技術(shù)中的鮮切果蔬容易褐變以及發(fā)生微生物感染的技術(shù)問題。
本發(fā)明提供了一種用于鮮切果蔬保鮮的丁香精油微乳液，由下列質(zhì)量百分比的組份組成：
蒸餾水余量。
本發(fā)明還提供了上述的一種用于鮮切果蔬保鮮的丁香精油微乳液的制備方法，包括如下步驟：
1)將按照重量百分比稱取的丁香精油和無水乙醇放入一個(gè)容器中，將容器放置于恒溫振蕩箱中，在120～200r/min的條件下震蕩5～15min，混合均勻，得到丁香精油和無水乙醇的均勻混合物；
2)將按照重量百分比稱取的吐溫60加入步驟1)所得的丁香精油和無水乙醇的混合物中，將容器放置于恒溫振蕩箱中，在120～200r/min的條件下震蕩20-30min，充分混勻得到丁香精油、無水乙醇和吐溫-60組成的油相；
3)將按照重量百分比稱取的檸檬酸、L-抗壞血酸加入另一個(gè)容器中，再加入按照質(zhì)量百分比稱取的加蒸餾水溶解，搖勻，得到檸檬酸和L-抗壞血酸組合的水相；
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