[發明專利]利用高粱秸稈制作食用醋的方法在審
| 申請號： | 201711383920.6 | 申請日： | 2017-12-20 |
| 公開（公告）號： | CN109294860A | 公開（公告）日： | 2019-02-01 |
| 發明（設計）人： | 楊剛 | 申請（專利權）人： | 成都川香美食品有限公司 |
| 主分類號： | C12J1/04 | 分類號： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 610000 四*** | 國省代碼： | 四川;51 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 高粱秸稈 混合料 食用醋 蒸煮 高粱面 制作 蒸鍋 微生物復合酶 接種酵母 密封發酵 清水沖洗 糖類物質 纖維素 麩皮 糖化酶 填充料 滅菌 醋醅 放入 灌裝 淋醋 食醋 水中 小段 石灰 發酵 冷卻 秸稈 分解 轉化 | ||
【權利要求書】：
1.一種利用高粱秸稈制作食用醋的方法，其特征在于：包括以下步驟：
步驟一、選取高粱秸稈，切成10cm-15cm的小段；
步驟二、將高粱秸稈放入石灰和水比例為1:3的石灰水中蒸煮3h-5h；
步驟三、清水沖洗后，將高粱秸稈粉碎成粉，并和高粱面、麩皮混合成混合料；
步驟四、將混合料加入蒸鍋，蒸煮3h-5h；
步驟五、冷卻后，拌入糖化酶，接種酵母，控制室內溫度為20℃-30℃；
步驟六、加入醋醅，密封發酵7天-10天；
步驟七、淋醋滅菌后灌裝。
2.根據權利要求1所述的利用高粱秸稈制作食用醋的方法，其特征在于：步驟一中，高粱秸稈長度為10cm。
3.根據權利要求1所述的利用高粱秸稈制作食用醋的方法，其特征在于：步驟二中，蒸煮時間為5h。
4.根據權利要求1所述的利用高粱秸稈制作食用醋的方法，其特征在于：步驟四中，蒸煮時間為5h。
5.根據權利要求1所述的利用高粱秸稈制作食用醋的方法，其特征在于：步驟五中，控制室內溫度為30℃。
6.根據權利要求1所述的利用高粱秸稈制作食用醋的方法，其特征在于：步驟六中，密封發酵時間為10天。
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