[發(fā)明專利]一種燕麥初胚奶及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711383888.1
• 申請日: 2017-12-20
• 公開（公告）號: CN108041171A
• 公開（公告）日: 2018-05-18
• 發(fā)明（設計）人: 許祝輝;呂振岳
• 申請（專利權）人: 廣州糖芯片技術有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 廣州市紅荔專利代理有限公司 44214
• 代理人: 李彥孚;陳瑞華

本發(fā)明公開一種燕麥初胚奶及其制備方法，由以下重量百分比原料組成：乳熟期燕麥30?50%，大豆卵磷脂5?10%，分離大豆蛋白10?15%，亞麻籽油10?15%，燕麥麩8?15%，淀粉糖3?5%,功能性糖3?5%，余量為去離子水；該燕麥初胚奶及其制備方法能夠最大化的利用燕麥的營養(yǎng)價值。

技術領域

本發(fā)明具體涉及一種燕麥初胚奶。

背景技術

燕麥（Avena.sativa)禾科燕麥屬一年生植物。按其外稃性狀可帶 稃型和裸粒型兩大類。研究表明：燕麥中蛋白質、粗脂肪含量高，且燕麥粒中蛋白質的氨基酸組分比較齊全而且平衡，賴氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、笨丙氨酸等含量較高。是人體不能合成但又必需的氨基酸。燕麥中β- 葡聚糖具有降血脂和降血清膽固醇的作用，對高血脂和降血糖，心血管病，肥胖癥等具有控制和預防治療作用。

現(xiàn)有的燕麥制品未有達到最大化的利用燕麥的營養(yǎng)價值，利用率差。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的是提供一種能夠最大化的利用燕麥的營養(yǎng)價值的燕麥初胚奶及其制備方法。

為了解決上述技術問題，本發(fā)明的技術方案是：

一種燕麥初胚奶，由以下重量百分比原料組成：乳熟期燕麥 30-50%，大豆卵磷脂 5-10%，分離大豆蛋白 10-15%，亞麻籽油 10-15%，燕麥麩8-15%，淀粉糖3-5%,功能性糖3-5%，余量為去離子水。

進一步的，所述乳熟期燕麥為燕麥開花期后7-15天采摘的、具有淡奶香味、軟粒的燕麥顆粒，所述乳熟期燕麥的品種為皮燕麥。

進一步的，所述大豆卵磷脂為粉狀、液體和膏狀中的一種或一種以上的混合物。

進一步的，所述分離大豆蛋白蛋白質干基≥90%，脂肪≤1%，粗纖維≤1%，氮溶解指數(shù)≥85-90%。

進一步的，所述亞麻籽油由油酸20-35%、亞油酸15-25%和亞麻酸 35-55%組成。

進一步的，所述燕麥麩的燕麥β- 葡聚糖≥11%、粗纖維≥10%、淀粉≤40%、蛋白質≥10%、目數(shù)≥120目，所述燕麥麩的品種為皮燕麥。

進一步的，所述淀粉糖為玉米淀粉糖漿、麥芽糖、果糖和葡萄糖中一種或一種以上的混合物。

進一步的，所述功能性糖為菊粉和低聚果糖中一種或其混合物。

本發(fā)明所要解決的另一技術問題為提供一種燕麥初胚奶的制備方法，包括以下步驟：

1）取乳熟期燕麥加入5-8倍去離子水加熱至90-95℃磨漿，并保溫5-20分鐘經80目過濾得燕麥初胚溶液；

2）將分離大豆蛋白，淀粉糖和菊粉干混后加入10-20倍去離子水加熱至50-75℃攪拌至完全溶解后得到混合溶液；

3）將燕麥麩入5-15倍去離子水，并加熱至80-95℃，攪拌至完全溶解后，得到燕麥麩溶液；

4)先將分離大豆蛋白，淀粉糖和功能性糖混合溶液，燕麥麩溶液，余量去離子水加入燕麥初胚溶液中攪拌均勻后，加入大豆卵磷脂，亞麻籽油攪拌均勻得到燕麥初胚混合料液；

5）將燕麥初胚混合料液經均質機均質，均質壓力為 250-400kg/cm2,溫度為65-80℃；

6）將均質后燕麥初胚奶噴霧干燥，干燥條件為：進風溫度160-200℃，出風溫度為80-95℃，收率30-40%得燕麥初胚奶粉。