[發(fā)明專利]一種木瓜白茶飲料

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711381440.6
• 申請日: 2017-12-20
• 公開（公告）號: CN107853423A
• 公開（公告）日: 2018-03-30
• 發(fā)明（設計）人: 吳多興
• 申請（專利權）人: 安徽省上行山茶葉有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/18
• 代理公司: 合肥廣源知識產(chǎn)權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 付濤

1.一種木瓜白茶飲料，其特征在于，按照重量份計由以下成分制成：一級白茶10-12份、木瓜15-18份、橄欖3-5份、檸檬酸鈉0.25-0.30份、檸檬酸0.20-0.25份、纖維素酶0.15-0.18份、果膠酶0.13-0.15份、發(fā)酵劑0.10-0.12份、去離子水750-800份，其加工方法包括以下步驟：

（1）將干凈的一級白茶經(jīng)過粉碎，過20-30目篩得到茶粉，在0-5℃下冷藏10-12小時備用，木瓜去皮去籽切塊，在榨汁機中打漿在0-5℃下冷藏5-8小時備用，將去離子水煮沸后冷卻至常溫，并將檸檬酸鈉和檸檬酸各自配制成濃度為0.08-0.10摩爾/升的溶液，在0-5℃下冷藏5-8小時備用；

（2）將冷藏的茶粉取出，加入煮沸冷卻后的去離子水，按照茶水比為1：50-55的比例混合，加入木瓜汁、纖維素酶和果膠酶混合進行浸提，提取溫度為50-60℃，調(diào)節(jié)提取PH值在6.0-6.3之間，提取時間為15-20℃，得到茶湯，趁熱過濾后得到固體與過濾液，將過濾液在2500-2800轉/分鐘下離心處理2-3次，每次保留上澄清液；

（3）向步驟（2）得到的上澄清液中加入配制得到的檸檬酸鈉和檸檬酸溶液，再加入由橄欖發(fā)酵制備的果汁，混合均勻后，再進行灌裝、封口、殺菌即可。

2. 一種權利要求1所述的一種木瓜白茶飲料的制備方法，其特征在于，所述一級白茶為 3-4年生茶樹所產(chǎn)新茶。

3.一種權利要求1所述的一種木瓜白茶飲料的制備方法，其特征在于，所述發(fā)酵劑中乳酸菌含量為0.18-0.20g/L。

4.如權利要求1所述一種木瓜白茶飲料，其特征在于，步驟（2）所述離心過程得到的沉淀物與過濾得到的固體混合，用于二次浸提。

5.如權利要求1所述一種木瓜白茶飲料，其特征在于，步驟（3）所述橄欖發(fā)酵制備果汁的方法為：將橄欖進行榨汁，向得到的汁液中加入發(fā)酵劑，在25-30℃下密封發(fā)酵2-3天，將發(fā)酵液在3000-3200轉/分鐘下離心處理2-3次，每次保留上澄清液，然后放入冰箱冷藏備用。