[發明專利]營養藍莓粉及其生產工藝在審
| 申請號： | 201711381232.6 | 申請日： | 2017-12-20 |
| 公開（公告）號： | CN107996948A | 公開（公告）日： | 2018-05-08 |
| 發明（設計）人： | 彭裕民 | 申請（專利權）人： | 彭裕民 |
| 主分類號： | A23L5/10 | 分類號： | A23L5/10;A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京和信華成知識產權代理事務所(普通合伙) 11390 | 代理人： | 胡劍輝 |
| 地址： | 331400 *** | 國省代碼： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 營養 藍莓 及其 生產工藝 | ||
1.一種營養藍莓粉的生產工藝，其特征在于，包括以下步驟：
(1)將藍莓清洗、瀝干，將瀝干后的藍莓在溫度為-30～-20℃、真空度為2-10Pa下冷凍干燥10-20h，將冷凍干燥后的藍莓進行粗粉碎，得到藍莓粗粉；
(2)將藍莓粗粉在溫度為-25～-13℃、真空度為4-14Pa下冷凍干燥3-10h；
(3)向冷凍干燥后的藍莓粗粉中加入保護劑混合均勻，得到混合粉；
(4)將混合粉進行超微粉碎，滅菌即得。
2.一種營養藍莓粉的生產工藝，其特征在于，包括以下步驟：
(1)將藍莓清洗、瀝干，將瀝干后的藍莓在溫度為-30～-20℃、真空度為2-10Pa下冷凍干燥10-20h，將冷凍干燥后的藍莓進行粗粉碎至10-30目，得到藍莓粗粉；
(2)將藍莓粗粉在溫度為-25～-13℃、真空度為4-14Pa下冷凍干燥3-10h；
(3)向冷凍干燥后的藍莓粗粉中加入保護劑混合均勻，得到混合粉；
(4)將混合粉進行超微粉碎至1-5μm，滅菌即得。
3.根據權利要求2所述營養藍莓粉的生產工藝，其特征在于：所述保護劑的加入量為冷凍干燥后的藍莓粗粉重量的0.05-0.35％。
4.根據權利要求3所述營養藍莓粉的生產工藝，其特征在于：所述保護劑為豆甾醇和/或巖藻甾醇。
5.根據權利要求2所述營養藍莓粉的生產工藝，其特征在于：所述滅菌為超高壓滅菌和/或γ輻照滅菌。
6.根據權利要求5所述營養藍莓粉的生產工藝，其特征在于：所述超高壓滅菌的壓力為300-800MPa、時間為13-23min。
7.根據權利要求6所述營養藍莓粉的生產工藝，其特征在于：所述超高壓滅菌的壓力為500-700MPa、時間為10-14min。
8.根據權利要求5所述營養藍莓粉的生產工藝，其特征在于：所述γ輻照滅菌的劑量率為5-10Gy/s、時間為13-23min。
9.根據權利要求8所述營養藍莓粉的生產工藝，其特征在于：所述γ輻照滅菌的劑量率為7-9Gy/s、時間為5-7min。
10.一種營養藍莓粉，采用權利要求1-9中任一項所述生產工藝制備而成。
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