[發(fā)明專利]一種辣椒醬

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711373486.3
• 申請日: 2017-12-19
• 公開（公告）號: CN107874184A
• 公開（公告）日: 2018-04-06
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 趙文華
• 申請（專利權(quán)）人: 趙文華
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L27/00;A23L27/60;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種辣椒醬。

背景技術(shù)

辣椒醬作為一種佐餐食品深受人們喜愛，但是辣椒中含有含有稱為辣椒堿的生物堿類物質(zhì)，是引起辣椒辛辣味的主要化學(xué)物質(zhì)，是辣椒中的主要活性物質(zhì)。該類物質(zhì)導(dǎo)致辣椒醬吃多了不僅會上火，如：眼睛紅腫濕痛、咽喉腫痛、口腔潰瘍、尿黃便秘等，而且還會引起胃腸上的一些疾病，通常表現(xiàn)為頭重腳輕，而且煩躁易怒，嚴(yán)重時會出現(xiàn)出血、過敏或者是炎癥，對于一些不適合吃辣椒醬的人如果食用后就會加重病情。因此，由于“上火”這一現(xiàn)象的存在，給一些想吃辣椒而又怕上火的消費人群帶來了困擾。而通過吃西藥的方式來降火，又可能導(dǎo)致有害的副作用。因此本發(fā)明針對這種問題提供一種食用之后不會上火的辣椒醬。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對上述提出的問題提供食用之后不會上火的辣椒醬。

為達(dá)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種辣椒醬，由下述原料按重量份組成：小米辣100-200份、蒜泥50-80份、花椒粉20-30份、八角粉10-15份、熟芝麻20-30份、花生碎15-20份、鹽10-20份、糖5-8份、輔料20-50份。

進一步的，所述輔料由下述原料按重量份組成：魚腥草15-20份、黃芩20-30份、金銀花25-30份、蒲公英20-30份、檸檬汁12-15份、白醋30-50份。

一種辣椒醬的制備方法如下：

（1）將魚腥草、黃芩、金銀花、蒲公英研磨成粉狀，將三分之二的白醋加熱后加入研磨好的粉狀物，大火煮20-30分鐘，期間一直攪拌得混合物；

（2）將小米辣切成0.5-1㎝的小段加入鍋中，將鍋加熱小火慢炒出小米辣的水分，然后加入蒜泥、鹽、糖，翻炒2-3分鐘后加入步驟（1）制得的混合物，大火煮開后加入花椒粉、八角粉、熟芝麻、花生碎，熬制粘稠狀關(guān)火，立即加入剩余的三分之一的白醋蓋上鍋蓋燜五分鐘，然后再將鍋內(nèi)的混合物煮沸，煮沸后關(guān)火涼涼加入檸檬汁攪拌均勻冷藏即可。

本發(fā)明的優(yōu)點在于：本發(fā)明的辣椒醬中加入白醋和檸檬汁不僅提升了辣椒醬的香氣，同時保證了辣椒醬的新鮮度，加入了魚腥草、黃芩、金銀花、蒲公英等中藥，在食用后避免了上火問題的出現(xiàn)，解決了吃辣椒上火的問題。

具體實施方式

本說明書實施例所述的內(nèi)容僅僅是對發(fā)明構(gòu)思的實現(xiàn)形式的舉例，本發(fā)明的保護范圍不應(yīng)當(dāng)被視為僅限于實施例所陳述的具體形式，本發(fā)明的保護范圍也及于本領(lǐng)域技術(shù)人員根據(jù)發(fā)明構(gòu)思所能夠想到的等同技術(shù)手段。

實施例1

一種辣椒醬的制備方法如下：

按重量份取原料：小米辣100份、蒜泥50份、花椒粉20份、八角粉10份、熟芝麻20份、花生碎15份、鹽10份、糖5份、輔料20份；

其中輔料按重量份取：魚腥草15份、黃芩20份、金銀花25份、蒲公英20份、檸檬汁12份、白醋30份。

（1）將魚腥草、黃芩、金銀花、蒲公英研磨成粉狀，將三分之二的白醋加熱后加入研磨好的粉狀物，大火煮20分鐘，期間一直攪拌得混合物；

（2）將小米辣切成0.5㎝的小段加入鍋中，將鍋加熱小火慢炒出小米辣的水分，然后加入蒜泥、鹽、糖，翻炒2分鐘后加入步驟（1）制得的混合物，大火煮開后加入花椒粉、八角粉、熟芝麻、花生碎，熬制粘稠狀關(guān)火，立即加入剩余的三分之一的白醋蓋上鍋蓋燜五分鐘，然后再將鍋內(nèi)的混合物煮沸，煮沸后關(guān)火涼涼加入檸檬汁攪拌均勻冷藏即可。

實施例2

一種辣椒醬的制備方法如下：

按重量份取原料：小米辣200份、蒜泥80份、花椒粉30份、八角粉15份、熟芝麻30份、花生碎20份、鹽20份、糖8份、輔料50份；

其中輔料按重量份取：魚腥草20份、黃芩30份、金銀花30份、蒲公英30份、檸檬汁15份、白醋50份。

（1）將魚腥草、黃芩、金銀花、蒲公英研磨成粉狀，將三分之二的白醋加熱后加入研磨好的粉狀物，大火煮30分鐘，期間一直攪拌得混合物；

（2）將小米辣切成1㎝的小段加入鍋中，將鍋加熱小火慢炒出小米辣的水分，然后加入蒜泥、鹽、糖，翻炒3分鐘后加入步驟（1）制得的混合物，大火煮開后加入花椒粉、八角粉、熟芝麻、花生碎，熬制粘稠狀關(guān)火，立即加入剩余的三分之一的白醋蓋上鍋蓋燜五分鐘，然后再將鍋內(nèi)的混合物煮沸，煮沸后關(guān)火涼涼加入檸檬汁攪拌均勻冷藏即可。

實施例3

一種辣椒醬的制備方法如下：

按重量份取原料：小米辣150份、蒜泥75份、花椒粉25份、八角粉12份、熟芝麻25份、花生碎18份、鹽15份、糖7份、輔料30份；