[發明專利]一種油脂過氧化值的測定方法及其應用

在審

• 申請號: 201711372169.X
• 申請日: 2017-12-14
• 公開（公告）號: CN107831126A
• 公開（公告）日: 2018-03-23
• 發明（設計）人: 徐長躍;張杏莉;傅興震;楊偉春;肖俊峰;周通;仲偉迎;吳有林
• 申請（專利權）人: 廣州傲農生物科技有限公司;漳州傲農牧業科技有限公司;福建傲農生物科技集團股份有限公司;江蘇傲農生物科技有限公司
• 主分類號: G01N21/31
• 分類號: G01N21/31
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙)11371
• 代理人: 李進

技術領域

本發明涉及化學成分的檢測技術領域，且特別涉及一種油脂過氧化值的測定方法及其應用。

背景技術

油脂在加工貯藏過程中在光、熱、空氣中的氧及油脂中的水分和酶的作用下，會發生復雜的變化，其中過氧化物就是這個過程中產生的中間產物，它很不穩定，可以繼續分解成為醛、酮及其他的氧化物，致使油脂進一步變質，是油脂前期開始變質的指標之一。如果油脂過氧化值過高，會造成動物采食量下降，嚴重的會造臟器損傷。

目前，國標中測定油脂中過氧化值的方法為滴定法，但該方法工作量較大，終點判斷容易受人為因素影響，故有必要推出一個準確簡便測定油脂過氧化值的方法。

發明內容

本發明的目的在于提供一種油脂過氧化值的測定方法，該測定方法操作高效便捷，所用試劑種類少、來源廣，經該測定方法測定所得的結果重復性好、準確有效。

本發明的另一目的在于提供一種上述油脂過氧化值的測定方法在測定油脂的過氧化值中的應用，例如可用于測定大豆油和/或玉米油的油脂過氧化值，該方法較國標法能夠提高工作效率，節約成本。

本發明解決其技術問題是采用以下技術方案來實現的：

本發明提出一種油脂過氧化值的測定方法，其包括以下步驟：

繪制三價鐵離子的標準曲線；將待測油脂與有機溶液混合，然后加入亞鐵離子溶液，取上層水溶液作為樣品組，設置不含待測油脂的對照組。

取樣品組和對照組以同等混合比例分別與亞鐵氰化鉀溶液混合，測定吸光值，根據標準曲線得到待測油脂中三價鐵離子的含量。

按以下公式計算即得油脂過氧化值：油脂過氧化值＝待測油脂中三價鐵離子的含量/(28×待測油脂的質量)。

有機溶液包括甲醇-丙酮溶液、乙醇-丙酮溶液、三氯甲烷-甲醇溶液和三氯甲烷-乙醇溶液中的至少一種。

優選地，有機溶液為三氯甲烷-甲醇溶液。

本發明還提出上述油脂過氧化值的測定方法在測定油脂過氧化值中的應用，例如可以用來測定大豆油和/或玉米油的油脂過氧化值。

本發明實施例的油脂過氧化值的測定方法及其應用的有益效果是：

本發明實施例提供的油脂過氧化值的測定方法操作高效便捷，所用試劑種類少、來源廣，經該測定方法測定所得的結果重復性好、準確有效。將其用于測定油脂過氧化值，如測定大豆油和/或玉米油的油脂過氧化值，可較國標法中的滴定方法提高工作效率，節約成本。

具體實施方式

為使本發明實施例的目的、技術方案和優點更加清楚，下面將對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述。實施例中未注明具體條件者，按照常規條件或制造商建議的條件進行。所用試劑或儀器未注明生產廠商者，均為可以通過市售購買獲得的常規產品。

下面對本發明實施例的油脂過氧化值的測定方法及其應用進行具體說明。

本發明實施例提供的油脂過氧化值的測定方法，其原理為：油脂中的過氧化物能夠將亞鐵溶液中的二價鐵離子氧化為三價鐵離子，三價鐵離子能夠與亞鐵氰化鉀反應使溶液變為藍色，通過分光光度計讀數計算后能夠得到溶液中三價鐵離子的含量，進而可以求得油脂中過氧化值的含量。其所涉及的化學反應如下：油脂中的過氧化物+Fe²⁺→Fe³⁺；4Fe³⁺+3[Fe(CN)₆]^4-→Fe₄[Fe(CN)₆]₃。

具體地，本發明實施例提供的油脂過氧化值的測定方法可包括以下步驟：繪制三價鐵離子的標準曲線、取樣、樣品處理、分光光度計讀數和結果計算。

其中，標準曲線可經以下步驟得到：將多份亞鐵氰化鉀溶液分別與不同濃度的三價鐵離子溶液混合，測定吸光值并繪制曲線圖。

優選地，亞鐵氰化鉀溶液的濃度為0.8-1.2mg/mL；更優地，亞鐵氰化鉀溶液的濃度為1mg/mL。

三價鐵離子溶液可經以下步驟得到：混合六水合三氯化鐵與水至三價鐵離子在三價鐵離子溶液中的質量濃度為0.5-0.7mg/mL。

作為可選地，標準曲線可參考如下操作：取5只25mL的比色管，向每個管中加入0.5mL亞鐵氰化鉀溶液。然后分別加入50μL、100μL、200μL、300μL、400μL三價鐵離子標準溶液，加水至刻度線，混合均勻，分光光度計700nm讀數，記錄吸光值，然后制作三價鐵離子的標準曲線。