[發(fā)明專利]一種提高嗜熱鏈球菌抗逆性的方法及在菌粉制備中的應(yīng)用

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• 申請日: 2017-12-18
• 公開（公告）號: CN108102954A
• 公開（公告）日: 2018-06-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陸文偉;陳衛(wèi);翟齊嘯;崔樹茂;趙建新;張灝
• 申請（專利權(quán)）人: 江南大學(xué)
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;C12N1/04;C12R1/46
• 代理公司: 哈爾濱市陽光惠遠(yuǎn)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 23211
• 代理人: 張勇

1.一種嗜熱鏈球菌菌粉的制備方法，其特征在于，在含有非水溶性膳食纖維的培養(yǎng)基中培養(yǎng)嗜熱鏈球菌至形成生物膜，再對嗜熱鏈球菌生物膜進(jìn)行冷凍干燥、真空干燥或者噴霧干燥。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述非水溶性膳食纖維包括纖維素、木質(zhì)素和半纖維。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于，所述非水溶性膳食纖維包括來自食物中的谷物粉、豆粉、果蔬粉、菌菇粉和膳食同源食物粉劑的一種或多種。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述非水溶性膳食纖維包括燕麥麩皮粉，麥麩粉，玉米糠粉，核桃殼粉，葛根粉，猴頭菇粉，木耳粉，菊芋粉和燕麥粉的一種或多種。

5.根據(jù)權(quán)利要1-4任一所述的方法，其特征在于，所述非水溶性膳食纖維的含量為10～30g/L。

6.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一所述的方法，其特征在于，包括如下步驟：1)將嗜熱鏈球菌接種至含10～30g/L非水溶性膳食纖維的培養(yǎng)基中；(2)于pH 5.8～6.2、28～30℃厭氧培養(yǎng)20～30h；(3)離心收集菌泥；(4)按菌泥：干燥保護(hù)劑為1:1～3的質(zhì)量比向菌泥中添加干燥保護(hù)劑，混勻；(5)將步驟(4)的混合物進(jìn)行冷凍干燥、真空干燥或者噴霧干燥。

7.根據(jù)權(quán)利要1所述的方法，其特征在于，所述步驟(4)中的保護(hù)劑劑配方為：80～120g/L脫脂乳粉、酪蛋白酸鈉、大豆蛋白中的至少一種，20～40g/L海藻糖、蔗糖、水蘇糖、菊粉中的至少一種，0～10g/L谷氨酸鈉，0～0.5g/L半胱氨酸鹽酸鹽、維生素C中的至少一種。

8.權(quán)利要求1-4，7任一所述方法制備的菌粉。

9.權(quán)利要求8所述菌粉在食品領(lǐng)域制備固體飲料、乳制品中的應(yīng)用。

10.含有權(quán)利要求8所述菌粉的食品或飲品。