[發明專利]一種高活性雙歧桿菌凍干菌粉生產方法及應用

在審

• 申請號: 201711366800.5
• 申請日: 2017-12-18
• 公開（公告）號: CN107868769A
• 公開（公告）日: 2018-04-03
• 發明（設計）人: 陳衛;陸文偉;翟齊嘯;林炳渝;崔樹茂;趙建新;張灝
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;C12N1/04;A23L2/39;A23L2/60;A23L33/135;C12R1/01
• 代理公司: 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司23211
• 代理人: 張勇

1.一種雙歧桿菌菌粉的制備方法，其特征在于，在含有非水溶性膳食纖維的培養基中培養雙歧桿菌至形成生物膜，再對雙歧桿菌生物膜進行冷凍干燥。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述非水溶性膳食纖維包括纖維素、木質素和半纖維以及來自食物中的谷物粉、豆粉、果蔬粉、菌菇粉或膳食同源食物粉劑中的一種或多種。

3.根據權利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述非水溶性膳食纖維的含量為10～30g/L。

4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述雙歧桿菌包括假小鏈雙歧桿菌、長雙歧桿菌長亞種、長雙歧桿菌嬰兒亞種、青春雙歧桿菌、短雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、動物雙歧桿菌動物亞種、或動物雙歧桿菌乳亞種。

5.根據權利要求1-2，4任一所述的方法，其特征在于，包括如下步驟：(1)將雙歧桿菌接種至含非水溶性膳食纖維的培養基中；(2)于pH5.8～6.2、35～37℃厭氧培養20～28h；(3)離心收集菌體；(4)按菌體：凍干保護劑為1:0.8～2的質量比向菌泥中添加凍干保護劑；(5)將步驟(4)的混合物冷凍干燥。

6.根據權利要求5所述的方法，其特征在于，所述步驟(4)中凍干保護劑配方為：0～120g/L脫脂乳粉、0～40g/L海藻糖、0～40g/L蔗糖、0～40g/L水蘇糖、0～30g/L菊粉、0～5g/L谷氨酸鈉、0～10g/L菊粉、0～0.5g/L半胱氨酸鹽酸鹽和0～0.5g/L維生素C。

7.根據權利要求5所述的方法，其特征在于，所述步驟(5)是在-38～-40℃預凍3～4h，最后在4～6Pa下冷凍干燥25～35h。

8.權利要求1-2，4，6-7任一所述方法制備的雙歧桿菌菌粉。

9.應用權利要求8所述菌粉制備的固體飲料，其特征在于，所述固體飲料含≥10⁹CFU/g雙歧桿菌、低聚果糖、低聚半乳糖和菊粉。

10.權利要求8所述菌粉在食品、藥品、保健品領域的應用。