[發(fā)明專利]一種苜蓿仙人果飲料及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711363147.7
• 申請日: 2017-12-18
• 公開（公告）號: CN108056344A
• 公開（公告）日: 2018-05-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 林應(yīng)興;林占熺;童金華;林輝;羅海凌;林冬梅;羅虹建;蘇德偉;林春梅;薛志香
• 申請（專利權(quán)）人: 福建農(nóng)林大學(xué)
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/105
• 代理公司: 福州元創(chuàng)專利商標(biāo)代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學(xué)俊;李翠娥

本發(fā)明公開了一種苜蓿仙人果飲料及其制備方法，屬于軟飲料或功能飲料技術(shù)領(lǐng)域。制備方法包括以下步驟：1）先將新鮮的紫花苜蓿、仙人掌果去雜、洗凈、絞碎打漿，然后加入漿液重量10?20倍的薏苡仁水提液進(jìn)行浸提得到主料液；紫花苜蓿、仙人掌果的重量比為10?50:10?20；2）在主料液中加入異麥芽寡糖、維生素C、檸檬酸和蘋果酸，混合均勻，過濾除雜，得飲料調(diào)配半成品：調(diào)配半成品經(jīng)進(jìn)一步處理得產(chǎn)品。通過采用低溫、薏苡仁水提液浸提紫花苜蓿和仙人掌果的漿液，一方面減少了紫花苜蓿和仙人掌果中花青素的損失，另一方面增加了水溶性多糖的浸提率，使飲料中的有效成分更多。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種苜蓿仙人果飲料及其制備方法，屬于軟飲料或功能飲料技術(shù)領(lǐng)域，適用于各類人群。

背景技術(shù)

紫花苜蓿又名苜蓿，薔薇目、豆科、苜蓿屬多年生草本。紫花苜蓿富含優(yōu)質(zhì)膳食纖維、食用蛋白、多種維生素（包括維生素Ｄ、維生素Ａ、維生素Ｋ、維生素B、維生素C、維生素E等）、多種礦物質(zhì)以及黃酮、三萜、皂苷、類胡蘿卜素、多糖、酚醛酸和花青素等化學(xué)成分，被稱為萬能植物。具有抗菌、抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、預(yù)防眼神經(jīng)的退化性疾病、防止膽固醇沉積等多方面的生物活性。

仙人果為仙人掌果，是仙人掌科仙人掌屬植物。其名常易與系薔薇科鵝絨委陵菜屬的仙人果原名蕨麻混淆。仙人掌果肉含有豐富的微量元素、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、多糖類、黃酮類和花青素等，并含有高量的維生素A、B1、B12、D3及核黃素，能促進(jìn)肌膚細(xì)胞再生的作用。仙人掌果實豐富的植物營養(yǎng)素與抗氧化作用，對身體內(nèi)外都有絕佳的益處。

綜上，本申請所得產(chǎn)品采用紫花苜蓿和仙人掌果為主要原料做成的飲料，二者相輔相成，提高了飲料的食療保健功能。本申請以紫花苜蓿和仙人掌果為主要原料，打漿浸提后，加入輔料調(diào)制而成的紫花苜蓿仙人果飲料，產(chǎn)品對肌體具有免疫調(diào)節(jié)，美容養(yǎng)顏的作用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種苜蓿仙人果飲料及其制備方法。本發(fā)明通過采用低溫、薏苡仁水提液浸提紫花苜蓿和仙人掌果的漿液，一方面減少了紫花苜蓿和仙人掌果中花青素的損失，另一方面增加了水溶性多糖的浸提率，使飲料中的有效成分更多。

為實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種苜蓿仙人果飲料的制備方法，包括以下步驟：

1）先將新鮮的紫花苜蓿、仙人掌果去雜、洗凈、絞碎打漿，然后加入漿液重量10-20倍的薏苡仁水提液，攪拌均勻后，采用15-25℃浸提1-3小時后，過濾得浸提液，冷藏作為主料液；紫花苜蓿、仙人掌果的重量比為10-50:10-20；

2）在主料液中加入異麥芽寡糖、維生素C、檸檬酸和蘋果酸，混合均勻，過濾除雜，得飲料調(diào)配半成品：調(diào)配半成品經(jīng)均質(zhì)、高溫瞬時殺菌，計量灌裝，封口，冷卻工序得到產(chǎn)品。

步驟1）中所述的薏苡仁水提液的制備方法為：取薏苡仁用粉碎機粉碎，在薏苡仁粉末中加入重量為4-6倍的蒸餾水，在80-100℃中浸提3-6h后，過濾，得薏苡仁水提液。

步驟2）所制得的飲料中各輔料所占的質(zhì)量百分比為：異麥芽寡糖3-8%，維生素C0.3-0.6%，檸檬酸0.03-0.1%，蘋果酸0.01-0.1%。

所述的紫花苜蓿為地上部分的新鮮全草，所述的仙人掌果為新鮮的仙人掌紫果全果。

一種如上所述的制備方法制得的苜蓿仙人果飲料。